D. O. Mazapán de Toledo
Recibe el nombre de «mazapán de Toledo» la masa fina y compacta resultante de la mezcla o amasado de almendras crudas, peladas y molidas, con azúcar o azúcares, en sus distintas clases y derivados, que se emplea como base de una variada serie de dulces típicos toledanos. Sus presentaciones se obtienen mediante un proceso de […]
D. O. Tarta de Santiago
El producto amparado por la indicación geográfica protegida (IGP) Tarta de Santiago es un dulce tradicional gallego, cuyos componentes básicos son almendras, azúcar y huevo, utilizados en las proporciones y según las condiciones que se definen en este pliego. Características organolépticas: Forma: Redonda con cubierta de azúcar glasé donde figurará la Cruz de la Orden […]
D. O. Pan de Cea
El «Pan de Cea» se elabora con harina de trigo, con adición de agua potable y sal comestible, a los que se añade para su fermentación masa madre procedente de una elaboración anterior. El amasado se realiza en varias etapas, según las técnicas ancestrales de la zona, mediante un laborioso proceso artesanal. Por último, la […]
D.O. de España Panes y Repostería
ALFAJOR DE MEDINA SIDONIA ENSAIMADA DE MALLORCA JIJONA y TURRÓN DE ALICANTE MANTECADAS DE ASTORGA MAZAPÁN DE TOLEDO PAN DE CEA SOBAO PASIEGO TARTA DE SANTIAGO TURRÓN DE AGRAMUNT
Denominación de Origen Turrón de Jijona y Alicante
D.O. Turrón de Jijona y Alicante Turrón: Es la masa obtenida por cocción de miel, con incorporación y amasado de almendras tostadas, generalmente peladas, y de clara de huevo. Puede ser: Turrón de Alicante (turrón duro) y Jijona (turrón blando). Los ingredientes básicos son: Almendras limpias, de las variedades Valenciana, Mallorca, Marcona, Mollar y Planeta, en […]
D.O. de España Panes y Repostería
ALFAJOR DE MEDINA SIDONIA ENSAIMADA DE MALLORCA JIJONA y TURRÓN DE ALICANTE MANTECADAS DE ASTORGA MAZAPÁN DE TOLEDO PAN DE CEA SOBAO PASIEGO TARTA DE SANTIAGO TURRÓN DE AGRAMUNT
D. O. Mantecadas de Astorga
La Mantecada de Astorga es un producto de pastelería resultante de hornear una masa batida compuesta de harina de trigo floja, huevo de gallina, mantequilla de vaca, manteca de cerdo y azúcares que presenta las siguientes características: Características morfológicas: La mantecada se presentará en su cajilla de papel tipo Kraft formando una caja abierta de […]
D. O. Ensaimada de Mallorca o Ensaimada Mallorquina
Producto de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada con harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo. La Indicación Geográfica Protegida ampara los siguientes tipos de ensaimada: Ensaimada de Mallorca: Elaborada con harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo, y sin ningún tipo de relleno. Con […]
D. O. Sobao Pasiego
El Sobao Pasiego se elabora a partir de una masa batida de harina de trigo, mantequilla, azúcar, huevo, y una serie de ingredientes y aditivos minoritarios que presenta las siguientes características: Características técnicas: Organolépticas: Miga de color amarillo intenso y superficie de color tostado, textura densa y esponjosa, sabor dulce, destacando de modo especial el […]
D. O. Turrón de Agramunt o Torró d’Agramunt
Se entiende por «Turrón de Agramunt» o «Torró d’Agramunt» la masa elaborada con miel, almendras o avellanas previamente peladas y tostadas, azúcar y/o jarabe de glucosa, clara de huevo o equivalente desecado y oblea. En función de la categoría comercial (suprema o extra), el porcentaje mínimo de las materias primas fundamentales ha de ser: Almendra […]
D. O. Alfajor de Medina Sidonia
Dulce de tradición árabe elaborado en el municipio de Medina Sidonia mediante un proceso de producción que respeta técnicas tradicionales y cuya composición es: Miel pura de abeja, almendras, avellanas, harina, pan rallado y especias: (cilantro, clavo, matalahúva, ajonjolí y canela). Posee un color tostado al corte, con un aroma ligeramente especiado, y un sabor […]
