D.O. Chorizo Riojano
El chorizo amparado por esta Indicación Geográfica Protegida, de categoría extra y sin aditivos, se caracteriza por su forma en sarta o herradura más o menos cilíndrica, con un calibre de 30- 40 mm. y consistencia firme y compacta, superficie limpia, generalmente de aspecto rugoso, con buena adherencia de la tripa a la masa, color […]
D.O. Salchichón de Vic
Embutido elaborado con carne de cerdo y tocino además de sal y pimienta negra como únicos condimentos. Ningún otro elemento, aparte de la flora microbiana, interviene para dar el gusto al Salchichón de Vic – Llonganissa de Vic. En la fase de maduración el embutido va disminuyendo su actividad de agua por el proceso natural […]
D.O. Cecina de León
Las características de las cecinas de la I.G.P. ‘Cecina de León’ son: Aspecto exterior típico: la cecina tendrá un color tostado, pardo, ligeramente oscuro, propio del proceso de elaboración. Coloración y aspecto del corte: al corte, la cecina tendrá tonalidades de color, desde un color cereza a granate, acentuándose éste en los bordes al final […]
D.O. Chorizo de Cantimpalo
El Chorizo de Cantimpalos es un producto embutido y curado, elaborado a partir de carnes frescas de cerdo graso a las que se adicionan sal y pimentón como ingredientes básicos y a las que también se puede añadir ajo y orégano, sometidas a un proceso de secado-maduración. Se podrá presentar entero, troceado o loncheado. Los […]
Denominaciones de Origen de Embutidos de España
BOTILLO DEL BIERZO CECINA DE LEÓN CHORIZO DE CANTIMPALOS CHORIZO RIOJANO CHOSCO DE TINEO LACÓN GALLEGO SALCHICHÓN DE VIC SOBRASADA DE MALLORCA
Denominaciones de Origen de Embutidos de España
BOTILLO DEL BIERZO CECINA DE LEÓN CHORIZO DE CANTIMPALOS CHORIZO RIOJANO CHOSCO DE TINEO LACÓN GALLEGO SALCHICHÓN DE VIC SOBRASADA DE MALLORCA
D.O. Sobrasada de Mallorca
Embutido crudo curado, elaborado con carnes de cerdo (magro y tocino) picadas, adicionadas de pimentón, sal y especias, amasadas, embutidas y curadas hasta obtener las características que se describirán a continuación. Las sobrasadas amparadas, atendiendo a la raza de cerdo, se diferencian en dos tipos:»Sobrasada de Mallorca», elaborada con carnes de cerdo de todas las […]
D.O. Lacón Gallego
La Denominación de Origen del Lacón Gallego El «Lacón Gallego» es el producto obtenido de los brazuelos o extremidades delanteras del cerdo, que tras un proceso de elaboración que comprende las fases de salado, lavado, asentamiento y curado, adquiere las siguientes características: Forma exterior: redondeada, perfilado en sus bordes hasta la aparición del músculo, conservando […]
D.O. Botillo del Bierzo
Producto cárnico elaborado con diferentes piezas procedentes del despiece del cerdo, principalmente costilla y rabo, troceadas, adobadas con sal, pimentón y ajo y otras especias naturales, embutido en el ciego del cerdo, ahumado y semicurado. Se consume normalmente cocido. Los botillos deben reunir, en el momento de su expedición, las siguientes características: Forma y aspecto […]
D.O. Chosco de Tineo
Producto cárnico elaborado con cortes selectos de carne de porcino, de la cabecera de lomo y lengua, adobadas con sal, pimentón y ajo, embutido en el ciego del cerdo que le da su forma característica, ahumado y curado-crudo. Se presenta en forma redondeada e irregular, con un peso entre, 500 grs. y 2000 grs., de […]
