Los Mondadientes y Palillos de dientes su uso
En la Mesa no se usan mondadientes, si un pedacito de alimento se le ha metido entre los dientes, discúlpese y vaya al servicio a quitárselo, no hay nada más desagradable que ver a una persona limpiándose los dientes con un palillo cuando está sentada en la mesa. Los palillos no deberían utilizarse ni para […]
Normas de Cortesía en la mesa
La puntualidad en la mesa es la primera norma a respetar en cualquier país. La limpieza que se exige a los alimentos nos la debemos exigir a nosotros mismos al sentarnos a la mesa. Antes y después de comer siempre es de obligado cumplimiento lavarse las manos. La educación desde la misma base debe llevar […]
¿Quién pide el menú?
Aunque pedir en un restaurante los platos que se quieren comer plantea a veces una situación un poco desconcertante, hay unas directrices sencillas que facilitan las cosas: Cuando un hombre y una mujer comen juntos, aquel es el que pide el menú en nombre de ésta. No elige los platos de ella, sino que simplemente […]
Como se utilizan los Cubiertos en la mesa
En la mesa los cubiertos están dispuestos por un orden: los más alejados del plato son los primeros en utilizarse (de ahí hacia dentro). Los tenedores se colocan a la izquierda del plato y los cuchillos (con el filo siempre hacia dentro) y cucharas a la derecha (excepto cuando el tenedor va a utilizarse para […]
Cómo se comen los Alimentos
Espaguetis. No se cortan ni se absorben. Se enrollan con el tenedor y se comen. Procure darse tiempo a la hora de enrollar la pasta en el tenedor. Es mejor tardar un poquito para que no queden colgando. Algunas personas se ayudan de una cuchara para que la tarea sea más sencilla, sobre todo cuando […]
El correcto orden de los Vinos
Resulta difícil establecer normas absolutas e inamovibles en relación con el orden en el que un anfitrión debe ofrecer los vinos a sus invitados, sin embargo hay ciertos principios que pueden resumirse así: Los vinos blancos se sirven antes que los tintos (salvo excepciones como en el caso de un Saurtenes, un Barsat, un Alsacia […]
Normas básicas para presenta el Menú
Hay que tener en cuenta a la hora de organizar una comida con invitados, que no sólo es importante la calidad del menú sino también la manera de presentarlo. En este sentido, en el emplatado los alimentos se presentan directamente en el plato. Sin embargo, estos se pueden presentar de otras maneras como son las […]
Algunas normas a la hora de comer
Debemos saber que las sillas no se arrastran. Cuando empecemos a comer retiraremos la servilleta de la mesa, la desplegaremos suavemente y la colocaremos sobre las piernas. Sólo se utilizará en los momentos debidos (antes y después de beber para no ensuciar las copas o para limpiarnos cualquier mancha o resto de comida) y, tras […]
Normas Básicas en la mesa
No beber ningún líquido mientras tenga todavía comida en la boca. No escupir los fragmentos no comestibles, huesos, espinas; sacarlos de la boca (de una forma natural) y dejarlos sobre el plato del cuchillo de la mantequilla, o el propio plato de servicio. No masticar con la boca abierta. No meter en la boca una […]
Cómo se monta una mesa
Una cita formal requiere de un mantel blanco o crudo. El mantel debe tener un planchado perfecto. Si se trata de una cena, el mantel será siempre blanco. Entre la mesa y el mantel se colocará un muletón (protector ligeramente acolchado). Hay que poner la vajilla, cubertería y cristalería ‘justa’, la que se va a […]
GASTRONOMÍA DE SUDAMÉRICA
La gastronomía sudamericana es una fusión de culturas como la afriana, española, italiana y amerindia. Es una gastronomía amplia, variada y rica en mezcla de sabores, donde existen productos comunes como las patatas, el maíz y frutas como el mango, el aguacate y el coco, además de carnes, pescados y mariscos. Dependiendo de la región […]
Navidad: Trucos de Cocina
PESCADOS EN NAVIDADES Por estas fechas el pescado sube mucho de precio pero hay algunos que aguantan bien la congelacion y otros nada. Si queremos congelar alguno hacerlo siempre con escamas pero sin las tripas. Los que no la soportan son, la merluza , los pescados azules y el besugo. Los que se nota menos […]
Postales gastronómicas
El equipo gráfico de Publiboda.com han diseñado unas bellas y originales postales gastronómicas para compartir con la humanidad y sobre todo para los usuarios y visitantes de nuestro portal. Esperamos que las disfruteis. Podeis ver las postales originales aquí, y enviarlas o compartirlas con tus amigos …
Cocina Ecológica y Consumo Responsable
Parece que poco a poco y cada vez más personas vamos tomando conciencia del poder que podemos ejercer en nuestro cuerpo y nuestro entorno a través de la alimentación. Hasta la llegada de Internet poca era la información que nos llegaba a cerca de estos temas… El consumo ecológico tiene la regla de «las 3 […]
Elena Arzak
Biografía Su apellido es su carta de presentación. Pero a este punto de partida se añade algo que es de su incumbencia, una enorme inquietud. Una curiosidad despierta heredada sin duda de su progenitor y maestro. Una promesa que se inició en el restaurante familiar desde temprana edad y con una formación de enmarcar. Se […]
Hojaldres De Jamón, Espinacas y Queso
Ingredientes 2 hojas de hojaldre 2 cucharadas de mantequilla sin sal 2 cucharadas de harina para todo uso 1 taza (240 ml) de leche tibia 1 pizca de sal Pimienta molida Nuez moscada molida 220 g de jamón cocido, cortado en cubitos 2 tazas de espinacas frescas picadas 1 taza de queso rallado Preparación Corte […]
Cintas a La Milanesa
Ingredientes Sal Aceite de oliva Perejil 5 huevos 70 grs. de queso emmental en lonchas finas 50 grs de anchoas 50 grs. de alcaparras 100 grs. de aceitunas negras picadas 500 grs. de cintas de pasta al huevo Preparación Cocer las cintas en abundante agua salada, escurrir y verterlos en un recipiente, añadiéndoles las alcaparras, […]
Receta De Panecillos Italianos Al Horno Con Huevo, Tomate y Queso
Ingredientes 4 panecillos redondos 4 huevos 4 tomates pera medianos 150 ramos de queso blando Hojas de albahaca fresca Aceite de oliva Vírgen Pimienta a gusto Sal a gusto Preparación Abrir el panecillo por arriba, cortando un poco como para hacer un sombrero, extrae con cuidado toda la miga de cada pan. Untar con un […]
Langostinos y Salmón Ahumado En Mezcla De Ensaladas Al Jerez
Ingredientes 8 hojas de achicoria roja 2 endibias 1 lechuga rizada 16 langostinos grandes 10 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de vinagre de Jerez 4 lonchas de salmón ahumado Sal Preparación Para su elaboración, todas las verduras han de estar limpias y troceadas. En un recipiente ponemos agua a cocer con sal y […]
