Pedro Miguel Schiaffino

Pedro Miguel Schiaffino (Lima, 1976) eligió la cocina como modo de expresión y, de paso, prosiguió una herencia familiar ligada a la gastronomía. Hay varios antecedentes culinarios en la historia de la saga Schiaffino: una carnicería para vender las piezas criadas en Chacra, una finca de su propiedad a las afueras de Lima. Schiaffino dio […]

Alex Atala

Creativo y extremamente dinámico, Alex Atala, centra su línea de trabajo en explorar las posibilidades gastronómicas de los ingredientes nacionales, a través de las bases clásicas y las técnicas actuales. Atala viene conquistando títulos y premios de peso mundial Gran valedor de la cocina de la selva amazónica, lugar de donde saca muchos de los […]