Propiedades de las cebollas

Allium cepa, o cebolla, es una planta herbácea bienal de la familia de las Aliáceas. En el primer año de cultivo tiene lugar la «bulbificación» o formación del bulbo, mientras que el segundo año se produce la emisión del «escapo floral» o fase reproductiva. La cebolla se sitúa entre las primeras plantas cultivadas. Teorizando, podemos […]

La cebolla, puro sabor

La belleza y las virtudes de la cebolla han seducido igualmente a artistas y científicos. Su forma esférica y la disposición concéntrica de sus capas, símbolo de eternidad, han entusiasmado más de alguna vez a algún pensador u orador. Para los cocineros, quienes desde siempre y en todas partes del mundo han “usufructuado” de este […]