ÑOQUIS DE PAPAS Y ESPINACAS

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ÑOQUIS DE PAPAS Y ESPINACAS

ñoquis de papas y espinacas. Alimento Base: Patata-Papa, Hervir las papas y hacer un pure agregando manteca, sal y pimienta, nuez moscada y el huevo. A la espinaca la lavamos y ponemos a hervir sin colocar agua solamente con el agua de su lavado,...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Patata-Papa
Cocina Argentina
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kgrs de papas
  • 3 c manteca
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada
  • 1 huevo
  • 1 atado espinaca
  • Harina leudante c/n
  • Salsa de tomates
  • Queso rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir las papas y hacer un pure agregando manteca, sal y pimienta, nuez moscada y el huevo.
  • A la espinaca la lavamos y ponemos a hervir sin colocar agua solamente con el agua de su lavado, dejamos que cocine no demasiado.
  • Una vez cocida y fría se exprime bien sin dejar agua y la procesamos, luego la agregamos al puré y mezclamos bien.
  • Colocamos en la mesa harina y en el centro el puré y vamos tomando la masa, tiene que quedar una masa tierna que no se pegue en las manos, dejamos descansar 15m y formamos los ñoquis haciendo con la masa un cilindro anchito y cortando los ñoquis de 1 cms.más o menos.
  • Se ponen a hervir en agua y sal y una vez que suben a la superficie y rompen hervor los retiramos con espumadera mejor, así no se aplastan tanto.
  • Los servimos con salsa de tomates y espolvoreamos con queso rallado.