EMPANADAS FUEGUINAS
Empanadas fueguinas. Alimento Base: Centolla, En una olla se dora en aceite, la cebolla, los pimientos, el tomate, el ajo, el pimentón, el tomillo, el jamón y se sala a gusto. Al estar cocidos estos ingredientes se le incorporan los langostinos,...
Ingredientes
- Discos para empanadas
- Relleno:
- 25 cc de aceite
- 1 to mate pelado sin semillas picado
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento picado
- 50 g de jamón picado
- 250 g de carne de centolla
- 200 g de langostinos o camarones limpios y pelados
- 200 g de anillos de calamaretis limpios
- 1 cuchara de pimentón dulce
- 1 lata de azafrán
- 1 cucharada de cebollín picado
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta negra de molinillo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de tomillo picado
- 150 cc de vino blanco
- 150 g de crema de leche
- 2 huevos batidos reservar un poco para pintar
Elaboración paso a paso
- En una olla se dora en aceite, la cebolla, los pimientos, el tomate, el ajo, el pimentón, el tomillo, el jamón y se sala a gusto.
- Al estar cocidos estos ingredientes se le incorporan los langostinos, los calamarettis y la carne de centolla.
- Se echa el vino con el azafrán diluido en él y el laurel y salpimentar a gusto.
- Cocinar a fuego mínimo tapado entre 15 y 20 minutos.
- Se agrega la crema de leche y rectifica la sal y pimienta de ser necesario, seguir cocinando a fuego bajo de 10 a 15 minutos hasta que la preparación espese.
- Apagar el fuego y dejar enfriar.
- Colocar el relleno en un recipiente y agregar los huevos a medio batir (reservando un poco para pintar las empanadas) incorporar el perejil y revolver bien.
- Rellenar las empanadas, pintar con huevo y hornear o freír, hasta que estén doradas.
