EMPANADAS FUEGUINAS

Table of Contents

EMPANADAS FUEGUINAS

Empanadas fueguinas. Alimento Base: Centolla, En una olla se dora en aceite, la cebolla, los pimientos, el tomate, el ajo, el pimentón, el tomillo, el jamón y se sala a gusto. Al estar cocidos estos ingredientes se le incorporan los langostinos,...
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Centolla
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Discos para empanadas
  • Relleno:
  • 25 cc de aceite
  • 1 to mate pelado sin semillas picado
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento picado
  • 50 g de jamón picado
  • 250 g de carne de centolla
  • 200 g de langostinos o camarones limpios y pelados
  • 200 g de anillos de calamaretis limpios
  • 1 cuchara de pimentón dulce
  • 1 lata de azafrán
  • 1 cucharada de cebollín picado
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta negra de molinillo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • 150 cc de vino blanco
  • 150 g de crema de leche
  • 2 huevos batidos reservar un poco para pintar

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla se dora en aceite, la cebolla, los pimientos, el tomate, el ajo, el pimentón, el tomillo, el jamón y se sala a gusto.
  • Al estar cocidos estos ingredientes se le incorporan los langostinos, los calamarettis y la carne de centolla.
  • Se echa el vino con el azafrán diluido en él y el laurel y salpimentar a gusto.
  • Cocinar a fuego mínimo tapado entre 15 y 20 minutos.
  • Se agrega la crema de leche y rectifica la sal y pimienta de ser necesario, seguir cocinando a fuego bajo de 10 a 15 minutos hasta que la preparación espese.
  • Apagar el fuego y dejar enfriar.
  • Colocar el relleno en un recipiente y agregar los huevos a medio batir (reservando un poco para pintar las empanadas) incorporar el perejil y revolver bien.
  • Rellenar las empanadas, pintar con huevo y hornear o freír, hasta que estén doradas.