CAZUELA DE POLLO CARIBIANA

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CAZUELA DE POLLO CARIBIANA

Cazuela de pollo caribiana. Alimento Base: Pollo, Secar el pollo con papel absorbente y sazonar. En una cazuela calentar el aceite y saltear el pollo, dando vueltas hasta que quede bien dorado. Sacar y reservar. En el aceite de la cazuela sofreír...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pollo
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1,5 kgrs. de pollo en porciones
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 60 ml. de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picadita
  • 1 pimienta rojo sin semillas y picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 50 grs. de de jamón picadito
  • 250 grs. de tomates pelados y troceados
  • 10 aceitunas verdes rellenas de pimiento cortadas en dos
  • 30 ml de uvas pasas
  • 15 ml de alcaparras
  • 1 hoja de laurel
  • 30 ml de tomate triturado
  • 15 ml de vinagre de vino tinto
  • 250 ml de caldo de pollo o agua
  • 500 grs. de patatas peladas y en cuartos
  • 500 grs. de guisantes congelados descongelados

Elaboración paso a paso
 

  • Secar el pollo con papel absorbente y sazonar.
  • En una cazuela calentar el aceite y saltear el pollo, dando vueltas hasta que quede bien dorado.
  • Sacar y reservar. En el aceite de la cazuela sofreír la cebolla y el pimiento.
  • Añadir el ajo, jamón picado, tomates, aceitunas, pasas, alcaparras, laurel, puré de tomate, vinagre y el caldo de pollo o el agua.
  • Revolver para mezclar bien y cocer suavemente de 2 a 3 minutos. Volver a poner el pollo en la cazuela.
  • Tapar y cocer suavemente a fuego lento durante 35 minutos.
  • Añadir las patatas y cocer otros 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
  • Cinco minutos antes de servir, agregar los guisantes.