ALBÓNDIGAS EN CHIPOTLE

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ALBÓNDIGAS EN CHIPOTLE

Albóndigas en chipotle. Alimento Base: Res, En un recipiente coloque la carne molida, añádale los dos huevos, cebolla picada, el arroz crudo; los cominos, un poco de pan molido, sal y pimienta. Amase todo y forme las albóndigas del tamaño aproximado...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Res
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de carne molida de res baja en grasa
  • 2 huevos; un poco de pan molido
  • 1/2 taza de arroz crudo
  • 1/2 kilo de jitomate o puré
  • 1/2 cebolla grande
  • 2 dientes de ajos
  • 1 pizca de cominos
  • una pízca de orégano
  • 2 hojitas de laurel
  • 2 hojitas de hierbabuena
  • 3 o 4 papas cortadas en crudo
  • 3 o 4 zanahorias peladas y cortadas en rodajas o juliana, como opcional un nabo, pelado y cortado también en cubos.

Elaboración paso a paso
 

  • En un recipiente coloque la carne molida, añádale los dos huevos, cebolla picada, el arroz crudo; los cominos, un poco de pan molido, sal y pimienta.
  • Amase todo y forme las albóndigas del tamaño aproximado de una pelota de ping pong, póngalas con cuidado sobre el agua hirviendo de la olla express, con las hojitas de laurel y hierbabuena y tápela, deje cocinar por espacio de unos 15 minutos.
  • Destape con cuidado; verifique si están cocidas a su gusto, y si es así, en la misma agua ponga a cocer las verduras por espacio de 3 a 5 minutos.
  • Una vez cocidas agregue el jitomate molido junto con dos chiles chipotles, 1/4 de cebolla y los ajos, regrese las albóndigas a la olla y ponga todo a hervir (con olla destapada), verifique el sazón y sirva caliente.
  • Se pueden preparar las albóndigas también con chile guajillo; ancho ó mulato cocido y molido en la licuadora; así mismo se puede omitir el arroz o las verduras, y añadirle epazote, o bien "campechanearlas" con carne de res y cerdo, pero cuide que el caldo en que se cuecen no quede muy grasoso.