ALBÓNDIGAS EN CHIPOTLE
Albóndigas en chipotle. Alimento Base: Res, En un recipiente coloque la carne molida, añádale los dos huevos, cebolla picada, el arroz crudo; los cominos, un poco de pan molido, sal y pimienta. Amase todo y forme las albóndigas del tamaño aproximado...
Ingredientes
- 1/2 kilo de carne molida de res baja en grasa
- 2 huevos; un poco de pan molido
- 1/2 taza de arroz crudo
- 1/2 kilo de jitomate o puré
- 1/2 cebolla grande
- 2 dientes de ajos
- 1 pizca de cominos
- una pízca de orégano
- 2 hojitas de laurel
- 2 hojitas de hierbabuena
- 3 o 4 papas cortadas en crudo
- 3 o 4 zanahorias peladas y cortadas en rodajas o juliana, como opcional un nabo, pelado y cortado también en cubos.
Elaboración paso a paso
- En un recipiente coloque la carne molida, añádale los dos huevos, cebolla picada, el arroz crudo; los cominos, un poco de pan molido, sal y pimienta.
- Amase todo y forme las albóndigas del tamaño aproximado de una pelota de ping pong, póngalas con cuidado sobre el agua hirviendo de la olla express, con las hojitas de laurel y hierbabuena y tápela, deje cocinar por espacio de unos 15 minutos.
- Destape con cuidado; verifique si están cocidas a su gusto, y si es así, en la misma agua ponga a cocer las verduras por espacio de 3 a 5 minutos.
- Una vez cocidas agregue el jitomate molido junto con dos chiles chipotles, 1/4 de cebolla y los ajos, regrese las albóndigas a la olla y ponga todo a hervir (con olla destapada), verifique el sazón y sirva caliente.
- Se pueden preparar las albóndigas también con chile guajillo; ancho ó mulato cocido y molido en la licuadora; así mismo se puede omitir el arroz o las verduras, y añadirle epazote, o bien "campechanearlas" con carne de res y cerdo, pero cuide que el caldo en que se cuecen no quede muy grasoso.
