PAN DE CHAUCHAS, ZANAHORIAS Y ARVEJAS CON MICROONDAS
Pan de chauchas, zanahorias y arvejas con microondas. Alimento Base: Chaucha, Hacer un mezcla con las chauchas, las zanahorias, las arvejas y la miga de pan. Agregarle a la preparación los huevos batidos y la crema de leche. Salpimentar a gusto…. Tomates rellenos con queso de cabra al microondas Humitas cochabambinas en microondas Paté de […]
PAN DE COCO
Pan de coco. Alimento Base: Coco, Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. (180ºC-190ºC). Mezclar la harina, el polvo de hornear, la sal, el coco, el azúcar y las pasas en un tazón. Añadir el huevo, la leche evaporada, la margarina y la… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes con […]
PAN CROISSANT
Pan croissant. Alimento Base: Harina de trigo, Mezcle bien la harina, la sal y la leche en polvo. Agregue los demás ingredientes, amase durante diez minutos hasta lograr una buena elasticidad. Coloque la masa de trabajo enharinada y con ella forme… Crepas ujarrás Tacos ticos Chiles dulces rellenos Tortita de plátano rellenos de queso y […]
PAN CANARIO DE LOS ALTOS DE TEJEDA
Pan canario de los altos de tejeda. Alimento Base: Harina, Batir los huevos con el azúcar, entibiando sobre baño María. Cuando espese bien, añadirle la ralladura de la cáscara de limón, la matalahúva, la harina poco a poco, mezclado suavemente… Crepas ujarrás Tacos ticos Chiles dulces rellenos Tortita de plátano rellenos de queso y frijol […]
PALETILLA GUISADA CASTILLA VIEJA
Paletilla guisada castilla vieja. Alimento Base: Cordero, Trocear la paletilla, se calienta el aceite en una cazuela y se le va añadiendo cebolla, zanahoria el pimiento verde y el laurel. Rehogar 5 minutos y se le añade la paletilla. Una vez todo… Cerdo acserrí Brócoli frito con carne Lomitos de cerdo matina Fajitas de pollo […]
PALETILLA DE CORDERO RELLENA DE TRUFA
Paletilla de cordero rellena de trufa. Alimento Base: Cordero, Deshuesar la paletilla, dejando únicamente la parte inferior del hueso a modo de jarrete. Preparar la carne picada con los ajos, el jerez y una trufa troceada. Una vez deshuesada, abrirla… Cerdo acserrí Brócoli frito con carne Lomitos de cerdo matina Fajitas de pollo con nueces […]
PALOMAS RELLENAS DE FERIK
Palomas rellenas de ferik. Alimento Base: Paloma, Lavar los pichones y adobar por dentro con sal y pimienta. Lavar el «Ferik» y escurrir. Cocerlo en agua hirviendo 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar; añadir los higaditos y las mollejas troceados,… Civet de jabalí (2) Gazpacho manchego almanseño Ceviche de pato huanuqueño Fritura de codornices Relleno […]
PALETAS DE CHOCOLATE PARA HALLOWEEN
Paletas de chocolate para halloween. Alimento Base: Chocolate, En una cacerola a fuego bajo derrita el el chocolate con la manteca y el sirop. Vierta en moldecitos de paletas o moldecitos pequeños. Coloque en el centro un palito de paletas. Enfrie… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes con manzana
PALETILLA DE CORDERO CON CURRY, JENGIBRE, PIÑA Y MANGO (MICROONDAS)
Paletilla de cordero con curry, jengibre, piña y mango (microondas). Alimento Base: Cordero, Se calienta 5 minutos la fuente en el horno. Se deslíe el curry en una cucharada de agua. Se añade el jengibre rallado, unas vueltas de molinillo de… Chorizos fritos en el microondas Albóndigas de carne y pollo al enebro con microondas […]
PAELLA SENCILLA DE LA HOYA DE ALCOY
Paella sencilla de la hoya de alcoy. Alimento Base: Arroz, Pelar las gambas, cocer las cáscaras y las cabezas en agua hieviendo con sal durante 5 minutos; Colar y reservar 3 tazas de caldo. Calentar el aceite en una paerlla y freír el pollo troceado… Arroz con pasas y garbanzos Arroz con camarón Arroz con […]
PAIN DE MAÏS (PAN DE MAIZ)
Pain de maïs (pan de maiz). Alimento Base: Harina de Maiz, Colocar en un bol pequeño 3 cdas de harina, la levadura prensada y el azúcar. Desmenuzar la levadura formando una mezcla arenosa, integrar con la mitad de la leche tibia y dejar levar… Postre caribeño Postre light de frutos rojos Piñas chaparrita Damascos especiados […]
PAELLA MAZARRONERA DE MARISCOS
Paella mazarronera de mariscos. Alimento Base: Arroz, Partimos los calamares y la sepia en trozos de unos 2 cm. Ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente, salteamos las gambas y las cigalas durante 2 minutos, las sacamos. A continuación,… Arroz con pasas y garbanzos Arroz con camarón Arroz con langostinos curré Arroz con […]
PAELLA PROMETIDA
Paella prometida. Alimento Base: Arroz, Poner aceite en la paella de forma que cubra la pequeña curvatura que hace el fondo de la paella. Cuando esté caliente se añade el pollo (conejo) y se deja hasta que esta dorado. Añadir el tomate triturado,… Arroz con pasas y garbanzos Arroz con camarón Arroz con langostinos curré […]
PAELLA DE LA HUERTA VALENCIANA
Paella de la huerta valenciana. Alimento Base: Arroz, Se pone el aceite a calentar en la paellera, y se doran en él los ajos. A continuación se rehogan los conejos, previamente cortados cada uno en seis u ocho pedazos. Cuando la carne vaya tomando… Crepas ujarrás Tacos ticos Chiles dulces rellenos Tortita de plátano rellenos […]
PAELLA DEL ALTO VINALOPÓ
Paella del alto vinalopó. Alimento Base: Arroz, Lavar las almejas y ponerlas en un cazo 1 taza de agua. Acercar al fuego y mantener hasta que se abran; colar y reservar las almejas y el caldo por separado. Abrir los pimientos, quitarles las semillas,… Arroz con pasas y garbanzos Arroz con camarón Arroz con langostinos […]
PAELLA BARCELONESA
Paella barcelonesa. Alimento Base: Arroz, Limpiar bien las almejas y dejarlas en agua con sal un par de horas para que suelten la arena si la tienen. Poner aceite de oliva en la paella y sofreír las gambas cuando tomen color dorado apartarlas y… Paella valenciana de mariscos Paella valenciana de pollo y cerdo Arroz […]
PAELLA DE CARNE DE VÉLEZ-MÁLAGA
Paella de carne de vélez-málaga. Alimento Base: Arroz, Haces un refrito con la carne, el ajo, el tomate, el pimiento, el azafrán, el laurel, la sal. Se le echa el arroz cuando ya está todo refrito y se deja cociendo durante 20 minutos a fuego… Arroz con pasas y garbanzos Arroz con camarón Arroz con […]
PAELLA DE HORTALIZAS
Paella de hortalizas. Alimento Base: Arroz, Quitar las hojas duras a las alcachofas, cortarles las puntas y partirlas a cuartos. Lavarlas en agua con limón y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Entretanto, limpiar y preparar… Arroz con pasas y garbanzos Arroz con camarón Arroz con langostinos curré Arroz con longaniza […]
ØRRED PAPILLOTE-TRUCHA TRADICIONAL DE EGEDAL (MICROONDAS)
ørred papillote-trucha tradicional de egedal (microondas). Alimento Base: Truchas, Limpiar las truchas desviscerarlas, lavarlas y escurrirlas bien. Lavar y picar la corteza de limón y mezclarla con el ajo pelado y muy picado, y las hierbas picadas…. Filetes de corvina al verdeo en microondas Bacalao tradicional de castro marim con microondas Besugo al estilo de […]
OREJONES DE CALABAZAS AL ESTILO DE JESÚS MARÍA
Orejones de calabazas al estilo de jesús maría. Alimento Base: Orejones de Calabaza, Ponga a cocer los orejones en una vasija con suficiente agua y el cuarto de cucharadita de sal. Cuando estén suaves, retírelos del calor y páselos por un colador,… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y […]
OLLA DE TRIGO DE HUERCAL OVERA
Olla de trigo de huercal overa. Alimento Base: Cerdo, En la víspera se limpia el trigo, se hidrata y se deja secar. Ponemos en remojo los garbanzos unas 12 horas. Limpiar las manitas de cerdo, cortar las zanahorias y las judías verdes. Poner todos… Cerdo acserrí Brócoli frito con carne Lomitos de cerdo matina Fajitas […]
OMELETTE ANDREA
Omelette andrea. Alimento Base: Huevo, Colocar en un bols los huevos sal, pimienta, provenzal, orégano y ligar. Una vez batido se lleva a una sartén de teflón (preferentemente) echar un chorrito de aceite y colocar el batido, sobre esto la cebolla… Huevos matambú Picante de huevos Huevos bri-bri Huevos al plato (otros) Huevos benedictinos
OLLA TRADICIONAL DE COGOLLOS DE GUADIX
Olla tradicional de cogollos de guadix. Alimento Base: Garbanzos, Como siempre, la noche antes se ponen los garbanzos en agua. Si hace mucho frío poner el agua templada. Añadir en este agua el hueso y el tocino. Al día siguiente, se echan en… Picadillo de palmito Picadillo de plátano verde Guiso de plátano verde corobicí […]
OLLA DE LA PARVA DESDE PORTUGÓS
Olla de la parva desde portugós. Alimento Base: Garbanzos, Como siempre, la noche antes se ponen los garbanzos en agua. Si hace mucho frío poner el agua templada. Añadir en este agua el hueso y el tocino. Al día siguiente, al alba se echan en… Picadillo de palmito Picadillo de plátano verde Guiso de plátano […]
OCA ASADA RELLENA DE FRUTOS SECOS
Oca asada rellena de frutos secos. Alimento Base: Oca, Poner todos los frutos secos a remojo en agua tibia, salvo las ciruelas del aderezo. Limpiar los champiñones, pelar las chalotas. En 20 gr. de mantequilla freír los hígados de oca y de ave,…
NOPALES EN PIPIÁN
Nopales en pipián. Alimento Base: Nopal, Se limpian y pican, se cuecen y se escurren lo nopales, se tuestan el ajonjolí y las semillas de calabza, después se licúan con el chile, cominos y ajos. Se guisan y después se le agregan los nopales.,… Crepas ujarrás Tacos ticos Chiles dulces rellenos Tortita de plátano rellenos […]
ÑOQUIS A LA SOMLÓ
ñoquis a la somló. Alimento Base: Harina, En lo posible, ya el día anterior poner a remojar en ron las pasas y moler las nueces. Para hacer la masa del bizcocho, batir a punto de nieve las claras de huevo adicionándoles gradualmente el azúcar…. Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes […]
NATILLAS MADRILEÑAS
Natillas madrileñas. Alimento Base: Leche, Poner la leche en un cazo con 4 cucharadas de azúcar y la vainilla al fuego hasta que empiece a cocer. Mientras tanto en un recipiente batir las 6 yemas de huevo, dos cucharadas de azúcar y la maicena…. Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes […]
NIEVE DE TUNA O DE JIOTILLA
Nieve de tuna o de jiotilla . Alimento Base: Azúcar, Se pelan y se desbaratan las jiotillas o tunas Se ponen en el agua y se cuelan en servilleta, para que no se pasen las semillas. Se endulza y se cuaja en el congelador 3 horas aproximadamente…. Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces […]
NATILLA DE AZÚCAR MORENO
Natilla de azúcar moreno. Alimento Base: Leche evaporada, Mezcla el azúcar y la maicena en una olla mediana. Añade la leche condensada y el agua, revuelve. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté a punto de… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes con manzana
NATILLAS CON MORA
Natillas con mora. Alimento Base: Leche, Mezclar la leche junto con la maizena y el azúcar. Cocinar unos minutos en el fuego. Una vez lista, dejar enfriar. Formar un almíbar y cocinar junto con las moras. Una vez que la mezcla tome consistencia,… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes con […]
MUSLOS DE POLLO AL ESTILO RONDINELLA DELIRIUM EN MICROONDAS
Muslos de pollo al estilo rondinella delirium en microondas. Alimento Base: Muslos de pollo, Salpimentar los muslos y arrollarlos con la piel hacia fuera. Sujetar con palillos. Precalentar la bandeja doradora 10 Pechugas a la naranja con microondas Pechugas de pavo cubiertas de salsa de avellanas y paprika (microondas) Alitas de pollo rebozadas al orégano […]
NARANJAS CON CARAMELO
Naranjas con caramelo. Alimento Base: Naranja, Pele y divida las naranjas en rodajas, asegurándose de que no queden restos ni piel. Ponga las rodajas en un plato. En un cazo pequeño, lleve el azúcar y el agua suavemente a la ebullición, revomiendo… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes con manzana
MUSLOS DE POLLO RELLENOS ESTILO INMA
Muslos de pollo rellenos estilo inma. Alimento Base: Pollo, Picar la cebolla y el diente de ajo. Batir el huevo. Lavar y pelar los champiñones. Picar muy finamente la mitad, y la otra mitad en láminas. Sobre una tabla poner abierto uno de los… Pollo con verduras Chuletas de pavo con bechamel Pollo asado a […]
NARANJAS RELLENAS DE SU HELADO Y MERENGUE
Naranjas rellenas de su helado y merengue. Alimento Base: Naranjas, Cortar la parte superior de las naranjas y vaciarlas con cuidado. Mezclar la pulpa con el zumo de limón y el Cointreau. Colar este líquido. Con el azúcar y el agua hacer un almíbar… Arroz en compañía de puerros regados con salsa parmesana
MUSLOS DE PAVO AL LIMÓN
Muslos de pavo al limón. Alimento Base: Pavo, Se cortan los muslos en tres trozos, se salpimentan y se fríen junto con dos dientes de ajo enteros y pelados. Aparte, con una cucharada de mantequilla y un poco de aceite, se sofríe el resto de los… Pollo asado con salsa de mango Barbacoa de pollo […]
MUSACA CON PAPAS SERBIA
Musaca con papas serbia. Alimento Base: Patatas, Freír cebolla y ajo en aceite y añadir carne picada. Cuando está hecha, añadir sal, pimienta, harina y condimento, continuar con freidura y cuando está hecha añadir tomate y un poco de sopa… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas Berenjenas […]
MOUSSE DE PAPAYA DE LIBERIA
Mousse de papaya de liberia. Alimento Base: Papaya, Colocar las claras batidas a nieve junto con la crema en un bowl e incorporar aire a la preparación mediante un batido de movimientos envolventes. Por otro lado, hidratar la gelatina y derretir… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes con manzana
MOUSSE DOS CHOCOLATES
Mousse dos chocolates. Alimento Base: Chocolates, Se funden los chocolates al baño María, por separado. Se montan por separado, la nata y las yemas. Después se mezclan la nata y las yemas entre sí. Se vierte la mitad de la mezcla anterior con… Postre 3 leches Tarta baumkuchen Tarta de frutas Pastas dulces Brazo gitano […]
MURILLO ESTOFADO
Murillo estofado. Alimento Base: Res, Pelar y picar la cebolla, los puerros y los ajos. Atar el murillo para que no pierda la forma. A continuación, calentar el aceite en una cacerola, enharinar el murillo y dorarlo. Agregar las verduras y cocinar… Cerdo acserrí Brócoli frito con carne Lomitos de cerdo matina Fajitas de pollo […]
MOUSSE AU CITRON (MOUSSE DE LIMÓN)
Mousse au citron (mousse de limón). Alimento Base: Limón, Mezclar el zumo de los limones, la ralladura de los limones y la leche condensada. Añadir la nata, una vez montada a punto de nieve, removiéndolo con mucho cuidado y verterlo en una fuente…. Pan judío Manzanas negras Bizcocho de coco Leche frita campurriana Mel i […]
MOUSSE DE CHOCOLATE CON 0% DE COLESTEROL
Mousse de chocolate con 0% de colesterol. Alimento Base: Huevos, Montar las claras a punto de nieve fuerte (punto de turrón) con el pellizquito de sal y unas gotas de limón. Sin deja de batir añadir poco a poco el edulcorante, la canela y el… Galletas integrales de miel Empanaditas rellenas de pera Bizcocho de […]
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y QUESO DE CABRA FRESCO
Mousse de chocolate blanco y queso de cabra fresco. Alimento Base: Queso, Remojar la gelatina en agua fría. Batir la nata con el azúcar glas y la vainilla azucarada (hasta que quede semimontada). Fundir el chocolate. Calentar la leche y disolver… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes con manzana
MOLLEJAS DE POLLO AL VINO
Mollejas de pollo al vino. Alimento Base: Pollo, Lavar las mollejas bajo el chorro del agua fría, quitándoles la grasa y la piel amarilla. Frotarlas con el limón y enjuagar de nuevo. Reservar. Picar 2 cebollas y los ajos, y licuar. Pasar el puré… Higado a la naranja Chiretas rebozadas (1) Guatitas a la jardinera […]
MORCILLO CON PIÑONES
Morcillo con piñones. Alimento Base: Morcillo, Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Atarla con cuerda de cocina para que no pierda su forma durante la cocción. Poner el aceite en la cacerola al fuego; cuando esté caliente, incorporar… Cerdo acserrí Brócoli frito con carne Lomitos de cerdo matina Fajitas de pollo con nueces […]
MOLLEJAS AL PIMENTÓN DE LA VERA
Mollejas al pimentón de la vera. Alimento Base: Mollejas, Calentamos en una olla un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada, una vez dorada ésta rehogamos las mollejas limpias y salpimentadas al… Higado a la naranja Chiretas rebozadas (1) Guatitas a la jardinera Riñones de ternera al […]
MOLLEJAS A LA PARRILLA
Mollejas a la parrilla. Alimento Base: Pollo, Se limpian bien las mollejas. Se ponen en un colador y se sumerjen por unos segundos en agua hirviendo con sal. Se escurren. En un recipiente mezclar el jugo de limón, aceite, sillau, mostaza y condimentar… Higado a la naranja Chiretas rebozadas (1) Guatitas a la jardinera Riñones […]
MIXIOTES DE CAMARONES EN HOJAS DE MAÍZ
Mixiotes de camarones en hojas de maíz. Alimento Base: Camarones, En una cacerola poner el aceite, el jugo de limón, el ajo picado y las hierbas aromáticas. Aparte, poner la cebolla en rebanadas delgadas junto con los chipotles molidos. En un… Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón a la méxicana […]
MOHALABEYA DE KAMAR EL DIN
Mohalabeya de kamar el din. Alimento Base: Zanahoria, Cocer la zanahoria, pelarla y batirla en la batidora con el zumo de naranja. Poner a fuego y endulzar con azúcar ( 3 cucharadas grandes ). Disolver la maicena en un poco de agua y echarla poco… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados […]
MOLE DE OLLA VERDE DE TECAMACHALCO
Mole de olla verde de tecamachalco. Alimento Base: Carne de Puchero, Cocer la carne con sal al gusto, pimienta y un trazo de cebolla, que se agregan a medio cocimiento. Pelar los tomates, lavarlos y cocerlos con el ajo, la cebolla y los chilitos… Cerdo acserrí Brócoli frito con carne Lomitos de cerdo matina Fajitas […]
MILANESAS DE POLLO CON PAPAYA
Milanesas de pollo con papaya. Alimento Base: Pollo, Ponga las rebanadas de papaya en un platón y déjelas marinar con el jugo de limón. Enharine las rebanadas de papaya y mezcle los huevos con la leche. Sumerja las pechugas por esta mezcla y… Pollo asado con salsa de mango Barbacoa de pollo Chow mein de […]
MILHOJAS DE AVESTRUZ CON BOLETUS Y CABRALES
Milhojas de avestruz con boletus y cabrales. Alimento Base: Avestruz, Para hacer la salsa pochamos la chalñota y añadimos el vino blanco, dejamos que se reduzca. Añadimos la salsa española y dejamos reducir a la mitad. Para hacer la crema de… Pollo asado con salsa de mango Barbacoa de pollo Chow mein de pollo (2) […]
MILHOJAS DE AGUACATE Y GAMBAS SOBRE CRUJIENTE DE JAMÓN
Milhojas de aguacate y gambas sobre crujiente de jamón. Alimento Base: Aguacate, Pasar las lonchas de jamón por una sartén antiadherente sin aceite hasta que queden crujientes. Pelar las gambas, saltear las cabezas y las cáscaras con el aceite… Crepas ujarrás Tacos ticos Chiles dulces rellenos Tortita de plátano rellenos de queso y frijol Quesadillas
MILANESA (PARAGUAY ROJHAIJHU)
MILANESA (PARAGUAY ROJHAIJHU). Alimento Base: Beef, Cut the meat in thin slices and pound each side. Season. Beat the eggs and add the milk and parsley. Dip the meat first in the flour, then the egg mixture, and then the bread crumbs. Heat enough…
MIGAS DE PAN DE DOÑA JOSEFINA
Migas de pan de doña josefina. Alimento Base: Pan, Se miga el pan en una fuente a trocitos chicos. En un cacillo se pone el agua a hervir con sal. Cuando el agua esté hirviendo se aparta y se le echa a las migas. En una sartén grande, se le echa… Picadillo de palmito Picadillo […]
MIGAS CON LECHE DE SANTA ELENA
Migas con leche de santa elena. Alimento Base: Pan Duro, Se trocean las barras de pan duro en trozos pequeños y se colocan en un recipiente con agua y leche a partes iguales, dejándolas reposar unos minutos. En una sartén con aceite de oliva… Picadillo de palmito Picadillo de plátano verde Guiso de plátano verde […]
MESENMEN DE CHEZ AZIZA
Mesenmen de chez aziza. Alimento Base: Harina, Preparación Con la harina, un poco de sal, muy poca levadura y agua caliente se hace una masa como de pan. En un cuenco, ponemos mitad de aceite y de mantequilla, que la derretimos para que se mezcle… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados […]
MERO CON SETAS
Mero con setas. Alimento Base: Mero, Limpiamos los ajos y los picamos, lavamos y troceamos las setas, calentamos el aceite y sofreímos los ajos picados, añadimos las setas y las dejamos hasta que se hagan. Salpimentamos el pescado y lo rociamos… Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón a la méxicana […]
MIGADAS NORTEÑAS
Migadas norteñas. Alimento Base: Tortilla, En una cucharada de aceite fría el jitomate y cebolla, las tortillas se cortan en tiras, se doran un poco, los huevos se baten ligeramente. Escurra el excedente de aceite y vacíe sobre las tortillas… Crepas ujarrás Tacos ticos Chiles dulces rellenos Tortita de plátano rellenos de queso y frijol […]
MERLUZA GRATINADA EN SALSA DE CAVA Y GAMBAS
Merluza gratinada en salsa de cava y gambas. Alimento Base: Merluza, Pelamos las cebollas y las zanahorias, cortarlas finamente y sofreírlas con un poco de aceite y un poco de sal, hasta que estén tiernas, pero sin que tomen color. Llegado este… Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón a la […]
MERMELADA DE PAPAYA/ MANGO
Mermelada de papaya/ mango. Alimento Base: Papaya, Pelar con pelapapas las papayas/ mango, quitarles las semillas, cortar en cubos y procesar o licuar. Colocar en un recibiente, agregar el azúcar, remover y dejar reposar en heladera durante una… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes con manzana
MERLUZA AL HORNO LIGHT CON VERDURAS
Merluza al horno light con verduras. Alimento Base: Merluza, Colocar la papa en rodajas; el zapallito cortado, la calabaza en trozos finos y cortar la cebolla formando forma de aros. Untar una asadera con aceite. Luego cubrir el fondo de la asadera… Calamares rellenos colombianos Pescado en salsa de alcaparras Merluza al queso Pescadilla en […]
MENESTRA DE VERDURAS TÍPICA DE TUDELA
Menestra de verduras típica de tudela. Alimento Base: Alcachofas, Se desgranan las habas y los guisantes. Los espárragos y las alcachofas se limpian. Más vale que pequéis de quitar mucho que de dejar, que luego sale duro. Luego deberéis cocer… Frijoles tiernos parismina Crema de brócoli mexicana Sopa agripicante Sopa agripicante pequinesa Gazpacho jerezano
MENESTRA URUGUAYA
Menestra uruguaya. Alimento Base: Garbanzo, Se ponen a cocinar toda clase de verduras finamente picadas, un puñado de garbanzos o porotos, cuadraditos de tocino y otros artículos de cerdo como chorizos y morcillas enteros. Cuando está todo bien… Crepas ujarrás Tacos ticos Chiles dulces rellenos Tortita de plátano rellenos de queso y frijol Quesadillas
MEDALLONES DE SOLOMILLO DE TERNERA GALLEGA CON SALSA DE SETAS
Medallones de solomillo de ternera gallega con salsa de setas. Alimento Base: Ternera, Se cortan los filetes de solomillo en medallones, se salpimientan. En una sartén se fríen. Una vez hecho esto se retiran y en ese mismo aceite se fríen las… Cerdo acserrí Brócoli frito con carne Lomitos de cerdo matina Fajitas de pollo […]
MENESTRA DE VERDURAS DE LA MEJANA-TUDELA
Menestra de verduras de la mejana-tudela . Alimento Base: Verduras, Pelaremos y limpiaremos todos los productos en la forma en que estemos acostumbrados (no nos olvidemos de frotar los corazones de las alcachofas en su corte con limón para que… Nopales en escabeche Crocantes turrialba Torta de verduras tonjibe Espinacas con piñones y gambas Berenjenas […]
MEJILLONES CON CEBOLLA (MEXILHOES DE CEBOLADA)
Mejillones con cebolla (mexilhoes de cebolada). Alimento Base: Mejillones, Limpiar los mejillones cuidadosamente. Pelar y cortar en gajos muy finos las cebollas. Pelar los tomates, quitarles las semillas y picarlos. Pelar y picar los ajos. Calentar… Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón a la méxicana Kaisergranat a la plancha
MEDALLONES DE LOMO CON RISOTTO ESPECIAL
Medallones de lomo con risotto especial. Alimento Base: Lomo, Sal pimentar los medallones de lomito y sellarlos en un sartén muy caliente que tenga 4 cucharadas de aceite de oliva. Colocar el sartén en el horno y cocinar hasta que posean el término… Cerdo acserrí Brócoli frito con carne Lomitos de cerdo matina Fajitas de […]
MEDALLONES DE POLLO CON TOCINO
Medallones de pollo con tocino. Alimento Base: Pollo, Poner sal, especias y salsa de soya a las pechugas. Envolver los medallones con el tocino. Freír por los lados, retiíelos de la sartén. Luego saltear los champiñones en la misma sartén y… Pollo asado con salsa de mango Barbacoa de pollo Chow mein de pollo (2) […]
MEDALLONES DE LUBINA AL ESCABECHE DE LIMÓN
Medallones de lubina al escabeche de limón. Alimento Base: Lubina, Limpiamos la lubina. Abrimos por la mitad y quitamos las espinas. Fileteamos en medallones y vamos depositando en una fuente. Haremos el escabeche de limón, el vino blanco y el… Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón a la méxicana Kaisergranat […]
MAR Y MONTAÑA DE RAPE, CARNE DE VIEIRAS, ALCACHOFAS DE BENICARLÓ Y BAQUETAS
Mar y montaña de rape, carne de vieiras, alcachofas de benicarló y baquetas. Alimento Base: Rape, Limpiamos el rape y retiramos la espina, limpiamos las alcachofas, los langostinos, las vieiras, el puerro etc. Ponemos a cocer los caracoles de… Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón a la méxicana Kaisergranat a […]
RECETA BÁSICA PARA HACER MASA CASERA PARA PIZZA
Receta básica para hacer masa casera para pizza. Alimento Base: Harina, Formar una corona con la harina, hacer un hueco en el centro en forma de círculo de unos 22cm de diámetro como para poner los líquidos en su interior. Colocar dentro unos… Pizza veraniega Pastel de espaguettis Pizza de espelta y espinacas Receta de […]
MANZANAS AL CAVA
Manzanas al cava. Alimento Base: Manzanas, Pelar las manzanas y ponerlas en un cuenco donde quepan justas junto con el azúcar, la cáscara de limón, el cava y la margarina. Tapar el cuenco y cocinar en el microondas 8 minutos. Extraer las manzanas,… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes con […]
MANZANAS ASADAS VERDES DE VILA REAL CON OPORTO (MICROONDAS
Manzanas asadas verdes de vila real con oporto (microondas. Alimento Base: Manzana, Limpiar las manzanas quitándoles las semillas, hacerles un corte en la piel de la manzana alrededor. Colocar las manzanas en una fuente para microondas que sea… Boniatos con canela y brandy caramelizados en microondas Bizcocho de almendras y naranjas con microondas Ciruelas rojas […]
MAJARETE PUERTORIQUEÑO
Majarete puertoriqueño. Alimento Base: Leche, Combine la leche con el resto de los ingredientes A. Colóque a fuego alto y mueva continuamente por 5 minutos Ponga el fuego moderado y prosiga moviendo continuamente hasta que hierva. Tan pronto hierva,… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes con manzana
MANUELITAS
Manuelitas. Alimento Base: Harina, Mezcle en un recipiente la harina ,la leche ,y los 2 huevos hasta obtener una textura algo líquida, raye el queso y mezclelo con la azúcar y la canela. Ponga a calentar una sartén con aceite y vierta un poco… Tiramisu de frambuesa Tarta de limón Tanelas bagaces Bananos asados Camotes […]
MAGRET DE PATO RELLENO DE FOIE AL OPORTO
Magret de pato relleno de foie al oporto. Alimento Base: Pato, Para hacer la salsa de Oporto: Salteamos la chalota picada muy fina con la mitad de la mantequilla, la mojamos con los vinos y el caldo y dejamos cocer hasta que se reduzca a la mitad…. Pollo asado con salsa de mango Barbacoa de […]
MAGRÉ DE PATO EN SALSA OSCURA
Magré de pato en salsa oscura. Alimento Base: Pechuga de Pato, Limpiar y trocear la zanahoria, cebolla y el puerro, colocarlo en una fuente de horno con las carcasas de pollo lavadas. Regar con el aceite, meter a horno fuerte (190ºC) 15-20 minutos,… Pollo asado con salsa de mango Barbacoa de pollo Chow mein de […]
MAGDALENAS MEZCLA DE HARINAS CON CALABACÍN, MANZANA Y ZANAHORIA
Magdalenas mezcla de harinas con calabacín, manzana y zanahoria. Alimento Base: Harina, Receta para unas 24 magdalenas. Precalentar el horno a 180ºC. Línea dos moldes para muffins de 12 tazas con tazas para hornear de silicona o revestimientos… Postre 3 leches Tarta baumkuchen Tarta de frutas Pastas dulces Brazo gitano de chocolate, fresa y mascarpone
MAGDALENAS DE ESPINACAS Y QUESO
Magdalenas de espinacas y queso. Alimento Base: Espinacas, En un bol grande poner la espinaca cortada junto a la harina, echar una pizca de sal y el queso rallado, mezclar bien. Poner el huevo junto con el aceite y la leche, mezclar pero sin batir,… Pimientos rellenos de quinoa queso feta y verduritas Cardo y […]
MACHACA DE CAMARÓN Y PESCADO
Machaca de camarón y pescado. Alimento Base: Camarón, Machaca de camarón: El camarón se aplana muy bien con un machacador de carne y luego con las manos para desmenuzarlo perfectamente. Se sofríe en el aceite caliente y se le añade la sal… Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón a la […]
LUMPIAS DE MARISCO
Lumpias de marisco. Alimento Base: Camarón, Remoje en agua caliente las láminas de masa seca de arroz hasta que se ablande, escurra bien y reserve. Pele los 200 g de camarones frescos, límpielos y píquelos en trozos muy pequeños, casi molidos…. Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón a la méxicana […]
MACARRONES CON YOGUR (MAACARONA BI LABAN)
Macarrones con yogur (maacarona bi laban). Alimento Base: Macarrón, Hervir los macarrones en una olla con agua hirviendo. Escurrir. Picar el ajo, la sal, el perejil y el cilantro, agregar los yogures y mezclar. Incorpora la salsa a los macarrones… Raviolis con setas y verduras a la crema Tortellini a los cuatro quesos Cacerola de […]
MACEDONIA DE NARANJAS, MANGOS Y MELOCOTON CON SALSA DE COINTREAU Y MANDARINA
Macedonia de naranjas, mangos y melocoton con salsa de cointreau y mandarina. Alimento Base: Naranjas, Pelar las naranjas y el mango, cortarlos en gajos, distribuirlos en los platos. Colocar igualmente el melocotón cortado en láminas finas. Incorporar… Pan judío Manzanas negras Bizcocho de coco Leche frita campurriana Mel i mató de la selva del campo
LUBINA ESTILO SANTANDER
Lubina estilo santander. Alimento Base: Lubina, Poner dos litros de agua con sal en una cacerola al fuego. Raspar las zanahorias, trocearlas y agregarlas a la cazuela con media cebolla pelada y troceada, el zumo de limón, el laurel y el vino blanco…. Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón a […]
LUBINA NIMESENCS RELLENA CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES EN MICROONDAS
Lubina nimesencs rellena con gambas y champiñones en microondas. Alimento Base: Lubina, Quitar la espina de la lubina, salar y rociar con zumo de limón. Para el relleno: Picar la cebolla fina y freír en una sartén con aceite a fuego lento. Cuando… Filetes de corvina al verdeo en microondas Bacalao tradicional de castro marim […]
LUBINA CON GUISANTES
Lubina con guisantes. Alimento Base: Lubina, En una cazuela de barro se pone 1/8 litro de aceite, se echa la cebolla cortada en juliana y se rehoga sin que tome color, se añade el azafrán, las patatas cortadas en rodajas de medio centímetro de… Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón […]
LUBINA ESTILO CANTONÉS
Lubina estilo cantonés. Alimento Base: Lubina, Limpiar el pescado primero con agua, luego con vinagre. Poner a hervir agua. Salar el pescado por las dos caras. Hacer una salsa con 1/2 cucharada de azúcar, 1/4 de cucharada de sal china (glutamato… Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón a la méxicana […]
LOMOS DE MERLUZA EN ESCABECHE AL MICROONDAS
Lomos de merluza en escabeche al microondas. Alimento Base: Merluza, Colocar en un recipiente apropiado para cocinar en microondas la cebolleta, el aceite, el laurel, el tomillo, el clavo y los ajos fileteados. Cocinamos destapado a potencia máxima… Filetes de corvina al verdeo en microondas Bacalao tradicional de castro marim con microondas Besugo al estilo […]
LOMOS DE BACALAO AL PIL PIL
Lomos de bacalao al pil pil. Alimento Base: Bacalao, Poner una cacerola con 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego bajo. Añadir los ajos cortados en finas láminas y las guindillas. Cuando los ajos empiecen a tener un color doradito (cuidado de… Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel de marisco (2) Ceviche de camarón a […]
LUBINA A LA SAL CON SALSA TÁRTARA
Lubina a la sal con salsa tártara. Alimento Base: Lubina, Se montan las claras y se mezclan con la sal haciendo una pasta. Ponemos un chorro de agua para que no se quede dura. En una fuente larga se pone una capa muy fina de sal donde se pone la… Mariscada cocles Ceviche irazú Cóctel […]
LOMO DE CERDO RELLENO ESTILO ALEMANIA
Lomo de cerdo relleno estilo alemania. Alimento Base: Cerdo, Cortar el lomo en filetes pero sin llegar hasta el final (como un libro) y sazonar por dentro y por fuera. Poner en un recipiente la carne picada. Añadir 1 tacita de pan rallado, dos… Cerdo acserrí Brócoli frito con carne Lomitos de cerdo matina Fajitas […]
LOMO SALTADO DE MOLLENDO
Lomo saltado de mollendo. Alimento Base: Carne de Lomo, Macerar la carne ya picada con los ajos, sillau, pimienta y vinagre. Macerar en otro recipiente las cebollas con vinagre y orégano. En otra olla freir las cebollas, agregarle los tomates,… Cerdo acserrí Brócoli frito con carne Lomitos de cerdo matina Fajitas de pollo con nueces […]
LOMO DE CERDO CON FRIJOLES
Lomo de cerdo con frijoles. Alimento Base: Cerdo, Remojar los frijoles durante la noche, en agua fría, con tomillo, sal y laurel. Ya listas, cocerlas en agua fría con sal, tomillo, laurel y el ají por una hora aproximadamente. Untar la mostaza… Cerdo acserrí Brócoli frito con carne Lomitos de cerdo matina Fajitas de pollo […]
LOMO AL CUITLACOCHE EN SALSA DE FLOR DE CALABAZA
Lomo al cuitlacoche en salsa de flor de calabaza. Alimento Base: Cerdo, Para el relleno, fría media cebolla en aceite, un diente de ajo, un chile jalapeño y los granos de cuitlacoche de cinco a 10 minutos, hasta que estén más o menos secos;… Cerdo acserrí Brócoli frito con carne Lomitos de cerdo matina Fajitas […]
LOMO DE CERDO CON SALSA DE OPORTO Y CIRUELAS PASAS
Lomo de cerdo con salsa de oporto y ciruelas pasas. Alimento Base: Cerdo, En un cazo pequeño llevar el agua a un hervor y añadir las ciruelas. Apartar del fuego y dejar reposar una hora. Añadir el oporto, tapar y dejar reposar toda la noche (o… Cerdo acserrí Brócoli frito con carne Lomitos de cerdo […]
LOCRO DE PAPA QUITEÑO
Locro de papa quiteño. Alimento Base: Patata-Papa, Refríe con el achiote la cebolla paiteña, la blanca, el ajo y el orégano. Agrega las papas y llena la olla de agua hasta que cubra la mezcla. Deja hervir por diez minutos y añade un ají entero…. Frijoles tiernos parismina Crema de brócoli mexicana Sopa agripicante Sopa […]
LOMITO EN SALSA DE FRESAS
Lomito en salsa de fresas. Alimento Base: Cerdo, Adobar el lomito con ajo machacado, sal, pimienta, mostaza y azùcar. Dorar. Licuar uno de los potes de fresas con el consomé de carne. Se sofrìe la cebolla cortada en plumitas (juliana), se mezcla… Cerdo acserrí Brócoli frito con carne Lomitos de cerdo matina Fajitas de pollo […]
LOMO A LA MILANESA
Lomo a la milanesa. Alimento Base: Res, Se aliñan los filetes de lomo con el ajo molido y el perejil, se rocían con el jugo de limón y se espolvorean con la mostaza y sal al gusto. Se pasan por el pan rallado, por cada lado, después por el huevo… Cerdo acserrí Brócoli frito con […]
LOMO A LA PIÑA CON BACÓN Y ALMENDRAS
Lomo a la piña con bacón y almendras. Alimento Base: Carne de Cerdo, Se hará sobre el lomo de cerdo unos cortes cada 4 cm. y se colocará en cada corte 1/2 rodaja de piña y un trocito de beicón a continuación atarlo para poderlo freír. Se… Hojaldres bienvenidense Caldereta de bogavante Amargos de almendra […]
