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Recetas de Cocina de Argelia

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    4p | 30min. | Ingredientes: 300 gr de pechuga de pollo 2 vasos de cous cous (substituible por bulgur o arroz ya cocinado) 1 zanahoria 1 calabacín 1 puñado champiñones Caldo de verduras (se puede comprar ya preparado) 1 poc... | Preparación: En una sarten se pone un poco de aceite a calentar. A continuación se añaden las verduras, cortadas en tiras l...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 5 huevos 3 tomates maduros 1 cebolla grande rallada 6 cucharadas de aceite 2 cucharadas de pimiento verde 2 manojos de perejil picado Sal Pimienta ... | Preparación: Freír la cebolla en el aceite, cortar los tomates en trocitos, cocerlos con la cebolla. Añadir el pimiento, el perejil, mover 5 minutos, quitar del fuego...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 1 kg de calabacines 1/2 kg de carne 2 vasos de tomate triturado / o salsa de tomate 1 vaso de agua 1 cebolla grande rallada 3 cucharadas de aceite 1/2 vaso de garbanzos ... | Preparación: Hervir los garbanzos hasta que estén medio cocidos. Freír la cebolla hasta que esté dorada, añadir los trozos de carne y mover 10...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 1/2 kg de carne de ternera 2 vasos de tomate triturado ( se puede sustituir por 1/2 lata de tomate frito diluido en agua ) 1 cebolla rallada 3 cucharadas grandes de aceite 1/2 vaso de arroz la... | Preparación: Calentar el aceite, freír la cebolla hasta que esté dorada. Cortar la carne y lavarla, echarla en la cebolla, mo...

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    10p | 45min. | Ingredientes: 2 1/2 kg. de congrio en filetes sin espinas 1 kg. de harina 2 huevos 50 gr. de mantequilla 1/4 l. de agua 1 kg. de cebollas 2 pimientos morrones rojos 1/2 l. de aceite 2 papeles de azafrán Le... | Preparación: Para el fondo, se pican las cebollas y pimientos en tacos pequeños y se echan en una cazuela. En una sartén apar...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 kg de berenjenas negras pequeñas y finas. 1 cabeza grande de ajos Comino Sal Pimienta y cayena molida (se puede usar pimiento rojo picante ) 1 taza pequeña de vinagre ... | Preparación: Quitar la copa de las berenjenas y cocerlas en agua y sal. Sacar las berenjenas del agua y dejar enfriar. Triturar el ajo con el co...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 repollo pequeño 1/2 kg de carne picada preparada "Assag" con piñones 4 unidades de tomate maduro Sal Pimienta y especias ... | Preparación: Separar las hojas y hervirlas 2 minutos en agua y sal. Cubrir el fondo de la olla y los laterales con una hoja grande. Poner encima una capa de hojas de repollo, otra de assag y a...

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    4p | 105min. | Ingredientes: 1 kg de calabacines 2 cucharadas de harina 1/4 kg de carne picada con piñones ( Assag) 2 vasos de yogur 4 dientes de ajo Clara de 1 huevo 4 cucharadas de aceite Sal, pimienta y especias ... | Preparación: Preparar el assag, lavar los calabacines, vaciarlos y rellenarlos con el assag. Freír los calabacines rellenos m...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 2 vasos de arroz 1/2 vaso de aceite 2 vasos de agua o caldo Higaditos y mollejas de aves Sal y pimienta ... | Preparación: Lavar el arroz, freír en aceite muy caliente hasta dorarlo y sacarlo del aceite. Freír los higaditos y las mollejas. Hervir el agua con la 1/2 del aceite que queda, echar sal y pimienta. Añadir e...

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    4p | 65min. | Ingredientes: 2 vasos de arroz 1 vaso de azúcar 1 vaso de leche 1 cucharada grande de aceite Frutos secos machacados ... | Preparación: Moler el arroz 2/ 3 veces. Añadir leche, zúcar y aceite y poner al fuego moviendo constantemente. Bajar la temperatura hasta que forme una masa. Engrasar el molde con aceite, esparcir los frutos s...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1 barra de pan 3 vasos de azúcar 3 cucharadas de azúcar 4 vasos de agua Zumo de un limón ... | Preparación: Quemar 3 cucharadas de azúcar hasta que tenga color rojizo, echar el agua y el resto del azúcar, dejar hervir, añadir el limóon. Cortar el pan en rodajas finas, coger una parte y ponerla en un molde al fuego ec...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 1 vaso de agua 4 huevos Vainilla 1 vaso de harina 1 cucharada de mantequilla Una pizca de sal Aceite para freír ... | Preparación: Hervir el agua con la mantequilla y la sal. Echar la harina de golpe y mover rápidamente para formar una masa. Dejar enfriar un poco, añadir el huevo, la vainilla y mover fuerte. Pone...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 vaso de arroz 2 cucharadas de queso manchego rallado 2 vasos de leche Carne picada "Assag" para relleno Sal Pimienta ... | Preparación: Lavar el arroz , cocer en 1 vaso de agua y sal. Poner la 1/2 del arroz en una fuente de barro ( para horno ), una capa de assag encima, luego el resto del arroz. Echar queso rallado e...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 2 vasos de arroz 2 cucharadas de aceite 1 manojo de acelgas 1 manojo de perejil 2 vasos de agua Sal... | Preparación: Cortar las hojas de las acelgas, lavar y hervir en 1/2 vaso de agua durante 5 minutos. Escurrir utilizando una gasa. Calentar el aceite, añadir 2 vasos del agua de las acelgas escurridas, sal; dejar her...

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    4p | 75min. | Ingredientes: 1/2 kilo de pescado sin hueso 1/3 kg de patata un manojo de perejil picado 1 yema de huevo 1 huevo batido y pan rallado para empanar Sal Pimienta Zumo de 1 limón ... | Preparación: Cocer las patatas, pelarlas y machacarlas. Limpiar el pescado y machacarlo. Mezclar la patata, el pescado, el perejil, la sal, la pimient...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1 kg de pescado ( Lubina) 1 cabeza pequña de ajos Apio 1/2 v aso de aceite 1 kg de patatas Rodajas de tomate, pimiento verde, limón y cebolla Sal Pimienta y cayena ... | Preparación: Limpiar el pescado y lavarlo ( se puede partir en trozos). Machacar el ajo con la sal, el comino, y la pimienta ( la cayena según gust...

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    4p | 75min. | Ingredientes: 1/2 kg sémola 2 cucharadas grande de harina 3 vasos de yogur 1 cucharada pequeña de bicarbonato o levadura 3/4 vaso de aceite o mantequilla Vainilla 2 cucharadas grandes de coco ( prescind... | Preparación: Tamizar la mezcla de sémola,harina y levadura; añadir el azúcar. Poner la mezcla en un recipiente hondo, aña...

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    4p | 75min. | Ingredientes: 5 huevos 3 cebollas ralladas 2 manojos de perejil picado 1/2 vaso de leche 1/4 vaso de harina 1 calabacín grande rallado 1 cucharada de guisantes cocidos y machacados 1 pimiento verde pi... | Preparación: Echar la sal y las especias a la cebolla, mover. Mezclar la harina con la levadura, añadir a la mezcla de cebolla....

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1 Vaso de almendras en polvo ½ Vaso de azucar glass 1 Limón 1 Clara de huevo Pasta brique Aceite ... | Preparación: Rallar la piel del limón en un bol mezclar las almendras, la clara de huevo, la piel rallada del limón y el azúcar glass. Mezclar la masa con las manos hasta que esté bien ligada. Cortar a tiras la ...

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    4p | 10min. | Ingredientes: El azafrán, la especia más noble es muy cara y de uso bastante delicado debido a su intenso aroma y a un gran poder de coloración, que da a los platos un especial sabor y un precioso color amarillo do... | Preparación: Calienta una sartén a fuego muy bajo y tuesta las hebras de azafrán despacio, vigilando constantemente y sin de...

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