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Recetas de Cocina de Alcachofas

    4p | 2min. | Ingredientes: 8 alcachofas Zumo de 1/2 limón 8 radajas de queso de cabra hojas de lechuga 1 tomate Rábanos Pimienta molida Sal... | Preparación: Limpiamos las alcachofas le quitamos las puntas, tallos y hojas más duras. Dejamos solamente los corazones. En una cazuela ponemos a hervir agua con azúcar, el zumo del limón y la sal. M...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 20 espárragos 1 pimiento rojo 2 corazones de alcachofas 1 atado de cebollín cortado 250 cc de crema de leche 2 huevos Sal y pimienta al gusto... | Preparación: Enmantequille los moldes. Corte y guarde las puntas de 3 o 4 espárragos. Triture con el resto de espárragos el pimiento asado y pelado, los corazones de las alcach...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1/4 taza de margarina 6 alcachofas grandes previamente sancochadas 6 huevos 1 lata de leche evaporada 1/2 taza de queso parmesano Pimienta y sal Salsa blanca para cubrir... | Preparación: Quitar la comida de las alcachofas ya cocidas, limpiar cuidadosamente el corazón y picar fino. Mezclar los huevos en un tazón, agre...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 12 alcachofas cocidas 1 cebolla o 2 chalotas 2 dientes de ajo 1 manzana 1 cucharadita de mostaza 1 punta de apio 1 vasito de sidra Aceite... | Preparación: En una sartén con aceite pon a dorar las cebollas o chalotas y el ajo picados. Añade la manzana pelada y el apio también picados. Agrega la mostaza y por último la ...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 12 alcachofas chicas 16 cebollitas de cambray 4 limones cortados por la mitad 5 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de harina Sal y pimienta... | Preparación: Cortarle la punta a las alcachofas, partirlas por la mitad, retirarles la pelusa, lavarlas, frotarlas con limón para que no se ennegrezcan. En una cacerola, cale...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 300 g de patatas 200 g de trufas 100 g de apio 100 g de puntas de espárragos 4 fondos de alcachofas sin hojas Salsa mayonesa... | Preparación: Cuece en agua con sal, las patatas peladas, los espárragos, y las alcachofas. Corta en trocitos, pon en un plato hondo, agrega las trufas y el apio, todo cortado en juliana, mezcla co...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 kg. de alcachofas 1 kg. de habas 1 kg. de guisantes 1 cebolla 1 tomate 1/2 kg. de morcilla de Ronda Harina Caldo Sal... | Preparación: Limpiar y trocear en 4 las alcachofas. Se frotan con limón, se pasan por agua, se blanquean con harina y se hierven en agua y sal. Se hace lo mismo con las habas y los guisantes. Una vez c...

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    4p | 70min. | Ingredientes: cola de rape (limpia), 500 gramos alcachofa congelada, 300 gramos huevo, 4 unidades nata líquida, 1 taza sal, al gusto pimienta molida, al gusto jerez fino, 2 cucharadas... | Preparación: Descongelar las alcachofas y cocerlas unos 5-6 minutos en agua con sal y escurrirlas. Lavar y secar el rape. Batir los huevos, con sal, ...

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    Alcachofas a la montillana

    6p | 35min. | Ingredientes: Alcachofas. Ajos. Cinta de cerdo. Ajo. Azafrán. Vino Fino de Montilla-Moriles. Hierbabuena. Sal. Maizena. Limón. ... | Preparación: Se seleccionan los corazones de las alcachofas y se aconseja frotarlas con limón para evitar que se pongan negras. Se hierven con un poco de sal y una pizca de Maizena. Al notar qu...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 3/4 Kg de almejas 8 alcachofas cocidas al natural, partidas en cuartos 3 dientes de ajo picados 1/4 l de agua caliente o del agua de cocer las alcachofas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen Pe... | Preparación: En una cazuela amplia pero baja, rehogar el ajo picado en el aceite. Al comenzar a "bailar", sin dorarse, añadimos...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 24 alcachofas 150 g de harina 1/4 l de agua 1 pizca de azúcar 15 g de levadura prensada de panadería 1/2 cucharadita de sal Aceite de oliva o girasol para freír... | Preparación: Poner la harina, la sal, el azúcar y la levadura en un bol, desmenuzando todo con la yema de los dedos. Añadir entonces poco a poco el agua que...

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    4p | 70min. | Ingredientes: 8 alcahofas 2 zanahorias 1 cebolleta Aceite 1 vaso de vino blanco 1 vaso de agua 2 dientes de ajo 250 gr de guisantes 1 pizca de harina Sal... | Preparación: Se limpian las alcachofas y se cortan en cuatro trozos. En una cazuela con un poco de aceite, se pone a pochar la cebolla picada, el ajo y la zanahoria. Cuan...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 2 de alcachofas grandes 12 de gambas fescas 3 de champiñones 15 gramos de mantequilla Sal y pimienta al gusto 1 trozo de pastilla de caldo de pescado 1 de tapón de coñac Nata líquida litro 1 c... | Preparación: Se saltean las gambas con la mantequilla, cuando estén doraditas se añaden los champiñoñes, sal, pimienta, y...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 24 alcachofas 8 dientes de ajo enteros 1 cebolla en rodajas 1 ramita de apio entera 2 zanahorias peladas y en rodajas 10 cucharadas de aceite de oliva 10 cucharadas de vino blanco 1 l de agua ... | Preparación: Limpiar las alcachofas despojándolas de las hojas exteriores y pelando la base del tallo de tal forma que nos quede...

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    Alcachofas con bechamel

    Niños | 4p | 75min. | Ingredientes: 12 alcachofas 50 gramos de harina 50 gramos de mantequilla 4 lonchas de jamón serrano. Nuez moscada 1/4 litro de leche Queso Emmental rallado Sal Limón... | Preparación: Triturar el jamón muy fino con la picadora. Pelar las alcachofas y quitar todas las hojas exteriores. Cortarlas por la mitad y meterlas durante 15 min...

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    4p | 7min. | Ingredientes: 1 lata (15 onzas) de corazones de alcachofas 1/2 taza de pimientos morrones en tiritas 1 cucharadita de ajo machacado 2 cucharaditas de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto... | Preparación: En una sartén, saltea a fuego medio todos los ingredientes en el aceite de oliva de 5 a 7 minutos. Sirve como acompañante....

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    4p | 35min. | Ingredientes: 4 alcachofas grandes 1 chalota 20 gr de mantequilla o margarina 250 gr de langostinos pelados Sal y pimienta 1 cucharada sopera coñac 100 gr de queso blanco de 0% de materia grasa Para adornar:... | Preparación: Deshoja las alcachofas, quítales el corazón y cuécelos en agua salada durante 25 minutos. Escúrrelos y resérv...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 10 alcachofas 1/2 litro de nata líquida 3 huevos Sal Aceite Agua 1/2 limón Crema de verduras... | Preparación: Cuece 8 alcachofas (reserva 2 crudas) bien limpias y frotadas con medio limón, en agua con sal y un chorro de aceite, hasta que estén tiernas. Bate los huevos con una pizca de sal, añade la nata líquida y mezc...

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    Vegetariana | 4p | 45min. | Ingredientes: 16 alcachofas 4 cucharadas de miel de naranjo 250 gramos de queso crema Nata 1 litro de leche Zumo de limón 1 cucharadita de harina Parmesano rallado Sal y pimienta al gusto... | Preparación: Una vez limpios, frotamos con limón los centros de alcachofas que coceremos en agua con el jugo del limón y una cucharadita de hari...

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    6p | 40min. | Ingredientes: 6 corazones de alcachofas grandes, cocidos 800 g de champiñones (1 lb 12 oz) Jugo de 8 limones Sal Pimienta negra 3 dientes de ajo, molidos 1 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, pi... | Preparación: Limpiar y lavar bien los fondos de alcachofas. Cocinar en una olla con abundante agua con sal a la que se la añad...

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