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Recetas de Cocina de Alcachofas

    2p | 30min. | Ingredientes: 4 alcachofas 2 cucharadas de aceite de oliva 2 huevos 1 limón 1-2 cucharadas de harina de trigo Aceite vegetal Sal Pimienta recién molida ... | Preparación: Mezclar en un bol los huevos, el aceite de oliva, la harina, la sal y la pimienta. Limpiar las alcachofas quitando las hojas externas más duras. Partirlas en 8 rod...

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    4p | 70min. | Ingredientes: 18 hojas de espinacas 1/4 k de queso ricotta 1/2 vaso de queso cheddar rallado 2 cucharadas de aceite 1 cebolla picadita 2 dientes de ajo picados 250 g de jamón troceado 350 g de champiñ... | Preparación: Cocinar la verdura. Cortarlas y agregarle la ricotta y el queso cheddar. Freír el ajo y la cebolla. Cuando se est...

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    2p | 30min. | Ingredientes: 4 alcachofas 2 cucharadas de aceite de oliva 2 huevos 1 limón 1-2 cucharadas de harina de trigo aceite vegetal sal pimienta recién molida ... | Preparación: Mezclar en un bol los huevos, el aceite de oliva, la harina, la sal y la pimienta. Limpiar las alcachofas quitando las hojas externas más duras. Partirlas en 8 rodajas...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 20 alcachofas pequeñas y tiernas 20 cebollitas pequeñas 3 tomates hermosos 1 cucharada pequeña de cilantro en grano 1 limón 1 ramo de hierbas 2 dl. de vino blanco Sal y pimienta... | Preparación: Se pelan y se aclaran las cebollitas. Se cortan los rabos y las puntas de las alcachofas. Se quitan las hojas feas y se parten ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 12 Alcachofas 1 Pechuga 50 gr. de jamón Aceite Caldo Harina Huevo... | Preparación: Quitar todas las hojas duras de las alcachofas y cocerlas con abundante agua con limón. Escurrirlas bien, cortar en dos mitades y pasar por la harina, el huevo y freírlas. Reservar. En una cazuela poner un poco de aceite y saltear la pechug...

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    3p | 55min. | Ingredientes: 1 rape mediano La carne de 6/8 vieiras 6 langostinos 1 kg de alcachofas Puerro Caracoles de monte Aceite Sal Una ramita de romero Harina... | Preparación: Limpiamos el rape y retiramos la espina, limpiamos las alcachofas, los langostinos, las vieiras, el puerro etc. Ponemos a cocer los caracoles de monte junto con la rami...

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    Vegetariana | 3p | 40min. | Ingredientes: 12 alcachofas 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de harina 1 vaso de leche 6 lonchas de queso cremoso 1 limón y sal ... | Preparación: Corta las puntas de las alcachofas; elimina las hojas exteriores. A medida que las preparas, mételas en agua con limón. Pon agua y sal en un puchero y, cuando empiece a hervir, echa l...

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    3p | 30min. | Ingredientes: 6 alcachofas 30 gr. de mantequilla 50 gr. de gruyère rallado 500 gr. de espinacas 40 gr. de harina Sal Pimienta... | Preparación: Limpia las alcachofas crudas levantando cada hoja. Pela el fondo de la alcachofa como si fuera una patata. Lávalas en agua con zumo de limón o vinagre, échalas en una olla con agua fría...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 12 langostinos 4 alcachofas cocidas 4 alcachofas fileteadas y fritas en aceite Escarola 1 copa de coñac 1 cucharada de vinagre de Módena 4 cucharadas de aceite de oliva virgen Sal... | Preparación: Quitamos las cabezas a los langostinos y las guardamos junto con las cáscaras, abrimos los langostinos por la mitad y les quita...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 3/4 Kg de almejas 8 alcachofas cocidas al natural, partidas en cuartos 3 dientes de ajo picados 1/4 l de agua caliente o del agua de cocer las alcachofas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen Pe... | Preparación: En una cazuela amplia pero baja, rehogar el ajo picado en el aceite. Al comenzar a "bailar", sin dorarse, añadimo...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 10 alcachofas 100 gr. de jamón 1/4 litro de aceite 6 huevos... | Preparación: Quita a las alcachofas las hojas duras y las puntas, dejando sólo la parte tierna y comestible. Cortada en trocitos las fríen en aceite bien caliente. Cuando ya casi están se agrega el jamón a trocitos terminando de rehogar. Se escurre el aceite ...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 12 canelones (canelones listos para rellenar sin cocer) 400 g de corazones de alcachofas 125 g de requesón 50 g de mantequilla 20 g de pasas 20 g de piñones Para la bechamel: 1/2 L de leche ... | Preparación: Limpiamos las alcachofas. Cocemos en agua hirviendo con sal los corazones de las alcachofas y las picamos.(tambié...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 4 cucharadas de jugo de limón 100 milímetros de aceite 300 gramos de cebollitas francesas 2 dientes de ajo picados 50 milímetros de salsa de tomate 1 taza de caldo de pastilla 100 gramos de acei... | Preparación: Limpiar bien las alcachofas eliminando las hojas externas y los tallos, cortarlas en gajos y sumergirlas en agua ...

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    3p | 45min. | Ingredientes: 9 alcachofas Harina Huevo batido Agua Sal 1/2 limón Aceite Ingredientes para la Crema: 1/2 kg de acelgas 2 patatas 1 chorro de aceite de oliva Agua Sal... | Preparación: Cuece con agua, sal y un poco de harina las alcachofas limpias y untadas con limón. Limpia bien las acelgas y haz una crema cociendo las hojas picada...

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    4p | 35min. | Ingredientes: Ocho alcachofas tiernas 300 gramos de queso de oveja (ya sea de leche cruda o pasteurizada) de media curación Un pimiento verde Dos zanahorias Mayonesa Un limón Sal ... | Preparación: Lo primero que hay que hacer es limpiar las alcachofas. Para ello se separarán las hojas externas, más duras y menos sabrosas, y se corta e...

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    6p | 35min. | Ingredientes: 12 alcachofas 1 limón 1 cucharada de harina Vinagre Sal Para el relleno: 2 cebollas 2 chalotas 200 g de champiñón 75 g de jamón serrano picado 50 g de mantequilla 2 cucharadas de salsa de t... | Preparación: Limpiamos las alcachofas cortando la parte de arriba, las hojas de arriba y el rabo. Frotamos con limón y dej...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 6 alcachofas 2 cebollas 1 cucharada de perejil picado 2 tazas de leche 3 huevos 2 onzas de mantequilla Zumo de un limón 1/2 taza de caldo de carne 2 onzas de harina Pan rallado 1 pizca de nu... | Preparación: Hierve los corazones de las alcachofas en abundante agua con zumo de limón y sal, hasta que estén tiernos. Escú...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 4 alcachofas grandes 180 gr. de espinacas 100 gr. de piñones 60 gr. de queso parmesano 60 cc. de aceite oliva 2 limón 1 pizca de pimienta negra... | Preparación: Pelar las alcachofas, retirando el tallo y las hojas exteriores y cortándoles la mitad superior, que desechamos. Se ponen a cocer en agua hirviendo con sal y el zu...

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    4p | 65min. | Ingredientes: 8 corazones de alcauciles (alcachofa) 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado Perejil picado 2 tzas miga de pan 2 cdas queso rallado Aceite de oliva Sal, pimienta... | Preparación: Mojar el pan con agua caliente, exprimirlo y mezclar con la cebolla, ajo, perejil, sal y pimienta. Aceitar una fuente y colocar la mitad de la mez...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 8 alcachofas 5 o 6 dientes de ajo Sal Aceite Pimentón Perejíl Orégano Cominos 2 cucharadas de vinagre... | Preparación: Limpiar las alcachofas, quitar las hojas duras y la pelusilla y partirlas por la mitad o en 3 trozos. Ponerlas a cocer, cubiertas de agua con sal hasta que esten tiernas (10 minutos en olla a presión). ...

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