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Recetas de Cocina de Alcachofas

    4p | 30min. | Ingredientes: 12-16 Alcachofas grandes 1 Cebolla 1/2 Kg. de setas (champiñones) 12-16 Huevos de codorniz Aceite, pimienta, sal 1 Dl. de jugo de carne para la salsa... | Preparación: Cortar la cebolla en juliana muy fina, poner un poco de aceite en una sartén y freír la cebolla sin que tome color. Añadir las setas troceadas (sólo los somb...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 10 unidades de alcachofas 1/2 kg de carne picada preparada Assag 2 vasos de salsa de tomate 1 vaso de agua 2 cucharadas de aceite Sal Pimienta.... | Preparación: Preparar las alcachofas y cortarlas en cuatro trocitos, hervir en agua 5 minutos y escurrir. Freírlas un poco en aceite. Añadir el tomate al aceite que se qued...

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    6p | 45min. | Ingredientes: 32 alcachofas 2 kg de mollejas 4 limones 2 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco Sal y pimienta Harina... | Preparación: Limpia las alcachofas quitándolas las hojas duras y el rabo, úntalas con limón y cuécelas en agua con sal, el jugo de 2 limones y un puñado de harina. Tardarán en cocerse unos 30 minutos y se dejarán ...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 250 grs de bacon o jamón 2 cebollas 1 kg de tomate maduros 10 alcachofas... | Preparación: Limpiamos las alcachofas quitándoles las hojas exteriores más duras. Cortamos las alcachofas por la base, se cortan a tres centimetros de alto, se vacian por dentro con un cuchillo (dejádole forma de cazuelita). Frotarlas con limón ...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 1/2 kg de langostinos (pueden ser congelados) 100 gr de bacon en lonchas 1 bote de alcachofas 1 cucharada de aceite Un pellizco de sal 1 limón... | Preparación: Se pelan los langostinos, se les quitan las cabezas y se colocan las colas en un plato rociándolas con zumo de limón para que no se ennegrezcan; se reservan las cabez...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 16 alcachofas crema de patata foie de pato virutas de jamón ibérico aceite de oliva ajos sal ... | Preparación: Se cuecen las alcachofas, se cortan por la mitad, se fríen a la plancha y se colocan en el plato. Sobre ellas se echa la crema de patata (un ligero puré realizado con leche en vez de con agua) y se colocan v...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 16 Alcachofas 200 grs. de Jamón Curado 2 Limones Mantequilla Harina Sal Agua... | Preparación: Limpia las alcachofas y ponlas a cocer en una cazuela con agua, sal, el zumo de los limones y una cucharada de harina durante 8 minutos aproximadamente. Una vez cocidas, retíralas y deja que escurran. Pon una sartén al fuego con ...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 libra de chatas de res 20 gramos de sal marina 20 gramos de pimienta fresca 40 gramos de mostaza 4 limones 4 alcachofas grandes 8 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre blanco ... | Preparación: Precaliente el horno a 350°c. Sazone las chatas con la sal, la pimienta y la mostaza. Pele las alcachofas hasta l...

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    4p | 15min. | Ingredientes: · 2 latas de alcachofas en conserva · 1 bote de anchoas en aceite · 2 tomates · 150 g de queso semicurado · aceite de oliva · orégano · sal ... | Preparación: Escurrir las alcachofas y colocarlas en una fuente redonda plana, lavar y cortar los tomates en gajos, colocarlos alternando una alcachofa, un gajo de tomate. ...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 12 alcachofas cocidas 1 cebolla o 2 chalotas 2 dientes de ajo 1 manzana 1 cuch. de mostaza 1 punta de apio 1 vasito de sidra Aceite ... | Preparación: Dorar en una sartén con aceite, las cebollas o chalotas y el ajo, todo picado. Una vez rehogado, añadir la manzana pelada y el apio, también picados. Agregar la mostaza y...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 huevo batido 2 patatas 1 pizca de sal 60 gr. de harina 500 gr. de acelgas 120 cc. de aceite 2 dientes de ajo 1 limón 9 alcachofas... | Preparación: Hervir en una cacerola con agua, sal y un poco de harina las alcachofas limpias y untadas con limón. Limpiar bien las acelgas y hacer una crema cociendo las hojas picadas jun...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1kg de alcachofas tiernas 1 cebolla 4 cucharadas de aceite de oliva 5 vasos de caldo de pescado Sal Pimienta Zumo de ½ limón ¼ de gambas ... | Preparación: Retirar las hojas externas de las alcachofas, cortar la parte superior y lavarlas bien. Introducir las alcachofas en una olla con agua fría, y el zumo ...

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    4p | 65min. | Ingredientes: 3 corazones de alcachofa 1/2 cebolla blanca picada 3 hojas de menta 2 cucharadas de aceite de oliva 3 huevos 30 gramos de queso parmesano Sal y pimienta al gusto Fonduta (salsa de queso de ove... | Preparación: Cortar los corazones de alcachofa finamente. Saltear la cebolla picada junto con la alcachofa, aceite de oliva y l...

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    4p | 0min. | Ingredientes: 2 kilos de alcachofas 1 cebolla pequeña Aceite Un cuarto kilo de harina Medio kilo de almejas 50 gramos de margarina 2 limones Sal... | Preparación: Limpiamos las alcachofas, se van echando en un recipiente con agua y los limones cortados y exprimidos. Las ponemos a cocer tapadas con un poco de sal y agua durante 15 o 20 min...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 24 alcachofas Harina Huevo batido Perejil picado 1 diente de ajo picado Aceite de oliva o de girasol para freír 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolleta grande picada Un vaso grande de cald... | Preparación: Hacemos la salsa: En una cazuela ancha, colocamos el aceite y la cebolleta a fuego suave, con una pizca de sal. L...

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    Lomo de pargo con alcachofas confitadas, tomate concasse y salsa de palo cortado

    4p | 40min. | Ingredientes: 800gr de pargo limpio y sin espinas (1.2 kg entero) 4 alcachofas 2 tomates rojos "duros" jugo de carne palo cortado (oloroso) 3 dientes de ajo tomillo fresco 5 cl de aceite de oliva virgen... | Preparación: Sacar los lomos del pargo y cortar cada uno en dos, así nos quedarán las 4 raciones, marcar en la plancha por el lado...

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    6p | 15min. | Ingredientes: Lechuga, 1 unidad Berro, 1 manojo Alcachofa en conserva, 200 gramos Cebolla pequeña, 1 unidad Achicoria, 1 unidad Aceite de oliva, al gusto Vinagre de vino, al gusto Sal, 1 pizca Pimienta blan... | Preparación: Lavar y limpiar muy bien la lechuga, los berros y la achicoria. Untar con el diente de ajo aplastado, las paredes...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 4 alcachofas grandes 4 huevos cocidos, pero no duros 74 grs. de gambas 25 grs. de mantequilla 1 cucharada de harina 1 decilitro de leche 25 grs. de crema fresca 1/2 cucharadita de pimienta blan... | Preparación: Una vez lavadas las alcachofas se les cortan los rabos y se abren las hojas. Se cubren con agua fría y sal y se po...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 10 unidades de alcachofas 1/2 kg de carne picada preparada Assag 2 vasos de salsa de tomate 1 vaso de agua 2 cucharadas de aceite Sal Pimienta al gusto... | Preparación: Preparar las alcachofas y cortarlas en cuatro trocitos, hervir en agua 5 minutos y escurrir. Freirlas un poco en aceite. Añadir el tomate al aceite que se...

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    8p | 35min. | Ingredientes: 2 docenas de alcachofas 2 docenas de almejas 2 dientes de ajo 1 dl de aceite de oliva Un poco de harina Sal... | Preparación: Una vez limpias las alcachofas, poner un cazo a fuego vivo con agua y sal. Cuando empiece a hervir, se echan las alcachofas y se cuecen durante unos 15 ó 20 minutos. Una vez cocidas, se secan y se co...

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