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Recetas de Cocina de Alcachofas

    4p | 35min. | Ingredientes: 1 kg. de alcachofas 2 lonchas de jamón no muy finas 1 cebollita 2 dientes de ajo 1 zanahoria hermosa Aceite Sal Vino blanco Limón... | Preparación: Limpie las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores, que son demasiado duras. Frote sus corazones con medio limón y échelos en agua hirviente con sal y otro ...

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    6p | 45min. | Ingredientes: 4 alcachofas grandes 1 chalota 20 gramos de mantequilla o margarina 250 gramos de langostinos pelados Sal y pimienta al gusto 1 cucharada de coñac 100 gramos de queso blanco sin grasa Colas de... | Preparación: Deshojar las alcachofas, quitarles el corazón y cocerlos en agua salada durante 25 minutos. Escurrir y reservar...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 10 alcachofas 1/2 l. de nata líquida 3 huevos Sal Aceite 1/2 limón Crema de verdura ... | Preparación: Cuece 8 alcachofas (reserva 2 crudas) bien limpias y frotadas con medio limón en agua con sal y un chorro de aceite, hasta que estén tiernas. Escurre y resérvalas. En un bol bate los huevos con una pizca de sal, añad...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 250 ccs de aceite de oliva 800 ccs de agua o caldo de pescado 2 dientes de ajo picado 3 alcachofas 500 gramos de arroz 4 hebras de azafrán en hebra 150 gramos de habas frescas 1 cucharad... | Preparación: En una paellera sofreímos en el aceite de oliva, la sepia cortada en trozos pequeños, seguidamente incorporamos l...

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    8p | 60min. | Ingredientes: Patatita nueva, 1 kilo Bacon, 500 gramos Berenjena, 750 gramos Alcachofa, 400 gramos Cebolleta(mediana), 16 unidades Pimentón dulce, 3 cucharadas Aceite de oliva virgen, 1/2 taza Limón, 2 unida... | Preparación: Lavar y secar las patatas. Quitarles una tira de piel de la parte central todo alrededor. Cocerlas en agua y s...

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    4p | 60min. | Ingredientes: Una docena de alcachofas 400 gr de cordero Vino blanco Perejil picado Cebolla y ajo 1 limón, aceite, sal y caldo de carne ... | Preparación: Cocer las alcachofas en agua, sal y el zumo de un limón durante 3 ó 4 minutos. Escurrirlas y reservar. Pelar y picar el ajo y la cebolla y erogar en una cazuela con un poco de aceit...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 8 alcachofas grandes Jugo de medio limón 2 cucharadas de mostaza Dijon 2 ramitas de eneldo Pimienta negra molida 50 ml de vinagre de vino blanco 80 ml de aceite de oliva Eneldo fresco Sal a gu... | Preparación: Lave las alcachofas y corte sus tallos muy cerca de la base. Deseche el tercio superior de las hojas con un cuchil...

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    6p | 15min. | Ingredientes: 24 alcachofas cocidas, frías y partidas en cuartos 1/2 Kg de almejas 2 dientes de ajo picados 1/4 l aprox. de caldo de cocción de las alcachofas 3 cucharadas de aceite de oliva Perejil picado 1 ... | Preparación: En una cazuela, rehogar el ajo picado en el aceite. A continuación añadimos la harina, y la revolvemos con una c...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 8 alcachofas 275 gr. de carne de cangrejo 20 gr. de cebolla 1 cucharada de coñac 8 gambones 50 gr. de mantequilla 125 cc. de nata líquida 1 pizca de pimienta blanca 1 pizca de sal... | Preparación: Se pelan las alcachofas hasta dejar sólo los corazones. Se guisan en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Escu...

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    2p | 30min. | Ingredientes: 1 paquete de La Gula del Norte Alcachofas Almejas Caldo de pescado Vino blanco Harina Aceite Ajo Guindilla Perejil Sal... | Preparación: Cocer las alcachofas, preferiblemente en caldo de pescado. Preparar la salsa verde, con el aceite, el ajo, la guindilla, el perejil, vino blanco, harina y caldo de pescado. Añadir las ...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 16 alcachofas 4 huevos 1 loncha gruesa de jamón serrano 1/2 cebolla 1 vaso de vino blanco 1/2 limón Aceite de oliva 2 cucharadas de pan fresco rallado Mantequilla 1 ramo de perejil Sal... | Preparación: En una cazuela se pone a hervir abundante agua a la que se añaden unas gotas de limón y se sazona con sal. Se cortan ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 12 corazones de alcachofas 2 naranjas 1 limón 2 anchoas 1 diente de ajo 1 ramito de perejil aceite de oliva 1 cucharadita de harina 1 cucharadita de azúcar Sal... | Preparación: Le quitamos la sal a las anchoas, las lavamos y les quitamos las espinas. Las trituramos. Partimos en cuartos los corazones. Las lavamos, las ...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 06 corazones de alcachofas 01 taza de crema de leche 250 grs de queso crema y/o ricotta 200 grs de jamón de pierna queso parmesano al gusto Perejil picadito Sal Pimienta Aceite Nuez moscada... | Preparación: Batir el queso crema y la crema de leche muy bien, añadir un poco de queso parmesano y reservar (preferiblemente reg...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 chalota 1 cucharada de coñac 100 gr. de queso blanco 4 alcachofas grandes 20 gr. de mantequilla 300 gr. de langostinos pelados... | Preparación: Deshojar las alcachofas, quitarles el corazón y cocerlos en agua salada durante 25 minutos. Escurrirlos y reservarlos en lugar caliente. Mien...

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    2p | 35min. | Ingredientes: 1 Alcachofa de Tudela 2 cangrejos 1 manzana Reineta Media cebolla pequeña Un ajo Perejil Un puerro Dos pimientos del piquillos 10 cc de nata líquida Pimienta Guindilla Sal Aceite ... | Preparación: Cocer la alcachofa, vaciar y seccionar la base. Pochar la manzana con la mitad de las verduras y salpimentar. Pochar ...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 3-4 Alcachofas 1 Cebolla 1 Puerro 1 Zanahoria 1 Pimiento verde 1 Puñado de arroz Langostinos, gambas, carabineros, etc. Sal y pimienta 2 Tomates maduros (para la salsa) 1 Copa de brandy... | Preparación: Picar las verduras y pocharlas. Escurrirlas. Pelar el marisco, saltearlo y trocearlo. Hacer una bechamel firme. Mezcl...

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    4p | 35min. | Ingredientes: Patata, 2 unidades Berenjena, 1 unidad Zanahoria, 2 unidades Alcachofa congelada, 100 gramos Calabacín, 1 unidad Guisante, 150 gramos Pimiento rojo, 1/2 unidad Pimiento verde, 1 unidad Cebolla... | Preparación: Lavar las patatas, el calabacín y la berenjena y cortarlos en rodajas. Raspar la piel de las zanahorias, lavarla...

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    Light | 4p | 60min. | Ingredientes: 1 Kg. de alcachofas de tamaño mediano 2 cebollas la miga de dos rebanadas de pan remojadas en leche 100 gr. de jamón del país 1 huevo 4 dientes de ajo 2 cucharadas de pan rallado 400 ml. de cal... | Preparación: El jamón se pica y se sofríe junto con dos dientes de ajo también picados. Fuera del fuego se añade la miga...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 4 alcachofas 8 espárragos 1/2 coliflor 200 g de habas desgranadas 200 g de guisantes desgranados 200 g de espinacas 4 zanahorias 200 g de jamón curado Harina y huevo batido para rebozar 1/2 s... | Preparación: Limpia y cuece las verduras por separado en agua con sal y un chorro de aceite. Escúrrelas y guarda el caldo de...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 1 kilo de alcachofas. 300 gramos de lechecillas. Ajos tiernos. 250 cl. de aceite. Sal.... | Preparación: Blanquear las lechecillas dejándolas toda la noche en agua. Escaldar las lechecillas en agua con una hoja de laurel y un ajo durante 3 minutos. Cortar las lechecillas a cuadrados. Cortar los ajos tiernos a bastoncillos fin...

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