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Recetas de Cocina de Alcachofas

    4p | 30min. | Ingredientes: 12 alcachofas 1/2 cardo 20 judías verdes 1 hoja de acelga 4 zanahorias 1/2 kg de guisantes Aceite de oliva virgen Ajo Jamón serrano Caldo de verduras ... | Preparación: Las verduras se cuecen por separado para mantener los tiempos de cocción de cada una de ellas. Es mejor dejarlas al dente. A continuación, en un reci...

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    2p | 20min. | Ingredientes: 4 alcachofas grandes 4 huevos 250 g de setas 200 g de tomate 1 cubito de caldo 1 diente de ajo 1 ramito de perejil 1 limón Aceite Sal... | Preparación: Quitamos las hojas de las alcachofas y dejamos únicamente el corazón, los cuales frotaremos con zumo de limón. Los colocamos boca a bajo en un cazo y añadimos un poco de...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 12 corazones de alcachofa 4 tomates 2 cebollas 2 dientes de ajo 2 limones 1 mezcla de especias: perejil, tomillo, romero... Aceite de oliva Sal Pimienta molida... | Preparación: Hervimos los corazones de las alcachofas en una cazuela con agua y sal. Las escurrimos bien y las guardamos para más tarde. Pelamos los tomates,...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 16 alcachofas 200 gr de jamón Harina 2 limones Sal Agua y ajos Una nuez de mantequilla. ... | Preparación: Limpiar las alcachofas y cocerlas en una cazuela con agua, harina, sal y zumo de limón durante unos ocho minutos. Si no es temporada, se puede abrir un frasco de alcachofas. El resultado es el mismo. En una cazuela ...

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    6p | 85min. | Ingredientes: 8 alcachofas 400 gr. de zanahorias 300 gr. de calabacín 150 gr. de cebollitas francesas (preferiblemente pequeñas) 1 bulbo de hinojo 300 gr. de champiñones 150 gr. de bacon (ahumado y norm... | Preparación: La barigoule mejora de víspera, para ello, lo dejaremos sin cocer del todo y le habremos añadido las verduras c...

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    2p | 45min. | Ingredientes: Alcachofas Agua Azúcar Chocolate para fundir y leche.... | Preparación: Poner a hervir en agua los corazones de la alcachofa, a mitad de cocción añadir azúcar al gusto y cocer al dente Aparte habremos diluido el chocolate al baño maría con un poco de leche Una vez diluido rociaremos los corazones de la alcachofa con el ch...

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    6p | 15min. | Ingredientes: Una docena de alcachofas 400 gr de cordero Vino blanco Perejil picado Cebolla y ajo 1 limón, aceite Sal Caldo de carne ... | Preparación: Cocer las alcachofas en agua, sal y el zumo de un limón durante 3 ó 4 minutos. Escurrirlas y reservar. Pelar y picar el ajo y la cebolla y rehogar en una cazuela con un poco de acei...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 12 alcachofas 2 huevos 200 gr picadillo de cerdo, ternera y jamón Harina Pimienta blanca Pan rallado Aceite Cebolla y ajo Vino blanco. ... | Preparación: Las alcachofas se cuecen con sal y limón, se escurren y se les quita el corazón con una cucharilla para poderlas rellenar. Se hace un picadillo de magro de cerdo, terne...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1 k. de almejas 16 alcachofas medianas 259 ml. aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 2 cucharadas de perejil 1 cucharada harina ... | Preparación: Pelar y cocer las alcachofas. Una vez cocidas, escurrir y reservar. En una cazuela de barro echar el aceite y el ajo picado. Cuando empiece a dorar el ajo, añadimos el pe...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1 kg alcachofas 3 rodajas de Limón 150 g jamón Harina Huevo 1 diente de ajo Aceite Sal... | Preparación: Hervimos las alcachofas en agua con una cantidad generosa de sal. Añadimos también unas rodajas de limón para que no se oscurezcan. Las dejamos en el fuego hasta que estén tiernas (entre 20 y 25 minutos), las escurrim...

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    Vegetariana | 4p | 20min. | Ingredientes: 2 latas de alcachofas 1 cabeza de ajos 1 vaso de vino blanco 1/2 vaso de vinagre 1 cucharita de orégano 1 hoja de laurel 1 cucharita de pimentón dulce 1 cucharita de hojas de tomillo 8 granos ... | Preparación: 1· Preparar un adobo como si se tratara de carne de conejo o cabrito, majando el ajo sin piel, la pimienta, el or...

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    Arroz con bacalao y alcachofas

    4p | 75min. | Ingredientes: 300 g de bacalao en remojo desde la víspera 4 tazas de arroz 2 dientes de ajo 4 alcachofas muy tiernas 1 tomate grande maduro 100 g de guisantes extrafinos pelados azafrán en hebras 1 cebolla p... | Preparación: Por la mañana, antes de preparar el arroz, cambiar el agua del bacalao varias veces. Una vez desalado, cortarfo ...

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    Celiacos Light | 4p | 40min. | Ingredientes: 1 kilo alcachofas 125 cc vino blanco 2 diente ajo 4 cucharada aceite 1 pizca sal 1 zanahoria 1 cebollita 1 limón 2 lonchas de jamón Prosciutto cortadas en dados... | Preparación: Limpiar las alcachofas. Frotarlas con el limón y echarlas en agua hirviendo con sal y otro chorrito de limón. A los 10 minutos, escurrirlas. P...

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    2p | 25min. | Ingredientes: 6 alcachofas Aceite Cebolletas Perejil Sal y pimienta... | Preparación: Se limpian las alcachofas de tallos y hojas duras, y se ponen en agua salada hirviendo. Una vez estén medio cocidas, se retiran del fuego, se les quita la pelusilla interior y se escurren con las hojas hacia abajo; hecho esto se escabechan en aceite. Las a...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1 kilo de alcachofas 1 litro de vino blanco Aceite de oliva(un vaso de los del agua) Un buen chorro de vinagre 3 huevos cocidos Color, pimienta sal y pan rallado... | Preparación: Las alcachofas se limpian. En las partes cortadas se les restriega limón para que no ennegrezcan, o bien se van poniendo en un bol con agua y vinagr...

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    6p | 90min. | Ingredientes: 1,200 Kg. de ternasco troceado. Alcachofas. Harina y 1 limón. 4 dientes de ajo. Aceite de oliva. Sal y pimienta blanca.... | Preparación: Poner en una cazuela el aceite al fuego, y cuando esté humeante echar el ternasco salpimentado. Dorar la carne y añadir los ajos cortados a láminas, más tarde espolvorear con harina, da...

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    6p | 20min. | Ingredientes: 1 taza de corazones de alcachofa en salmuera 150 grs. de salchichas italianas en rebanadas regulares 150 grs. de prosciutto rebando regular 150 grs. de salame milano rebanado regular 150 grs. de a... | Preparación: Acomodar todo en una charola separando los ingredientes en góndolas de lechuga francesa, italiana y orejona. Este ...

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    Vegetariana | 4p | 40min. | Ingredientes: 20 cc zumo de limón 1 pizca pimienta 1 pizca sal 300 gramos champiñones 75 gramos mantequilla 125 gramos bechamel 12 alcachofas... | Preparación: Cortar los tallos de las alcachofas y despuntar las mismas. Rociar los fondos con el zumo de limón y se ponen a cocer con agua y sal hasta que estén tiernas. Se lavan los champi...

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    1p | 60min. | Ingredientes: 4 alcachofas grandes Jugo de limón o vinagre 100 grs. de mantequilla derretida Sal ... | Preparación: Recorte los tallos de las alcachofas. Si tienen polvo póngalas en remojo durante una hora en agua fría, salada. Enjuague, y prepárelas para cocerlas. Quite las hojas exteriores y corte por lo menos 1 cm. De ...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 2 kilo alcachofas 250 cc vino de Montilla 100 cc aceite 500 cc caldo de carne 4 diente ajo 4 cucharada harina 1 ramita hierbabuena 1 pizca azafrán en hebra 1 pizca sal 200 gramo cinta de lomo... | Preparación: Se limpian dos kilos de alcachofas dejando sólo el corazón, las frotamos con limón y hervimos con agua y limones...

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