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Recetas de Cocina de Alcachofas

    4p | 50min. | Ingredientes: 4 Alcachofas 4 rebanadas de limón 1 chocolate, finamente picado 1 cucharada de moztaza de Dijon 1/4 cucharadita de tomillo 2 cucharadas vinagre blanco 5 cucharadas de aceite de oliva 1 perejil ... | Preparación: Corte los tallos de la alcachofa y arranque las hojas duras alrededor de la parte inferior. Cubra la base de la al...

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    4p | 30min. | Ingredientes: Un kilo y medio de alcachofas. 1/4 kgr. de pan rallado. 8 huevos. 1 diente de ajo. Perejil. Sal. Aceite de oliva virgen extra.... | Preparación: Limpiamos las alcachofas y las partimos por la mitad, aprovechando los corazones. Hacemos una masa con el pan rallado, los huevos, el ajo picado y el perejil. Rebozamos la parte pla...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 400 gramos de corazón de alcachofa 150 gramos de patatas 4 cucharadas de aceite de oliva 1 yogur griego 4 tazas de caldo de verduras Sal, al gusto... | Preparación: Cocer los corazones de alcachofas (pueden ser congelados) y la patata en el caldo de verdura (o agua), tapado, hasta que estén blandos. Sazonar ligeramente. Tritu...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 8 alcachofas hervidas 150 gramos de jamón serrano 1 taza de bechamel (clara) 100 gramos de queso rallado 2 ajos Perejil, al gusto... | Preparación: Mezclar la bechamel con el jamón, perejil y ajo picados finamente. Rellenar las alcachofas y colocarlas en una fuente refractaria. Espolvorear con el queso rallado e introducir e...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 100 g de gambas frescas peladas 1 lechuga 1 cucharada de vinagre de vino 1 cucharada de aceite de oliva Sal... | Preparación: Lavar las alcachofas y retirar los tallos y las hojas exteriores. Hervirlas en abundante agua y vinagre durante 35 minutos. Hervir los huevos durante 8 minutos. Enfriarlos con agua, secarlos y retirar l...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 1 kg. de faldilla de cordero 1 cucharada rasa de harina 50 gr. de manteca de cerdo 1 cebolla mediana 1 vaso de vino blanco 1 bote de alcachofas de 1/2 kg. Sal, pimienta... | Preparación: Partir la carne en pedazos pequeños, salpimentarla y pasarla por harina. Derretir la manteca en una cacerola y rehogar en ella la carne. P...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1 taza de alubias 5 tazas de agua 3 hojas de salvia 1 diente de ajo 1 1/4 cucharadita de sal 4 alcachofas grandes 8 cucharadas de aceite de oliva 1 diente chico de ajo picado 1/2 taza de vino ... | Preparación: Cuece las alubias hasta que estén suaves y guárdalas con el líquido de la cocción. Limpia las alcachofas hasta ...

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    4p | 40min. | Ingredientes: Habas Alcachofas Tres o cuatro dientes de ajos Sal Pan frito 1 cebolla Cominos Pimiento molido Vino blanco Laurel Aceite de oliva ... | Preparación: Se parten las habas y las alcachofas en trozos pequeños. En una sartén con aceite de oliva se fríen el pan, la cebolla y los dientes de ajos. Cuando estén dor...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 100 gramos de salmón ahumado 50 gramos de mantequilla 12 alcachofas medianas 2 chalotas 1 limón 1 cucharada de harina 1/4 litro de leche Sal, al gusto Pimienta blanca molida, al gusto... | Preparación: Pelar las alcachofas dejando sólo los corazones. Lavarlas y frotarlas con el limón para que no se pongan negras. Intr...

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    4p | 10min. | Ingredientes: 1 tz. de corazones de alcachofas picados. 1 tz. de camarones cocinados picados. 1tz. de carne de cangrejo. 1/2 tz. de apio picadito. 1/2 tz. de aceitunas picaditas. 1 lechuga corriente cortada en... | Preparación: 1. Mezclamos los ingredientes del aderezo y luego con el resto a excepción de la lechuga. 2. En el momento de serv...

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    Strudel de alcachofas con mariscos

    4p | 90min. | Ingredientes: 1 taza de harina 60 cc. de aceite de oliva extra virgen 1 cucharadita de azúcar Agua 125 grs. de mantequilla fundida 400 grs. de fondos de alcachofas 2 puerros 300 grs. de ostiones 300 grs. de... | Preparación: Para la masa: Mezclar harina, sal, azúcar, agua y amasar hasta formar una masa homogénea y elástica. En un bow...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 3 dientes de ajo 1 cebollino 4 corazones de alcachofas 4 hojas de lechuga 150 gr. de requesón 1 pizca de sal 1 tomate... | Preparación: Se ponen a cocer las alcachofas durante 10 minutos con sal. Cuando están cocidas se dejan enfriar. Se tritura el requesón con sal, ajo, cebollino picado, hasta que quede como una crema. Se...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1/2 escarola Canónigo, al gusto Hoja de roble, al gusto 1 bote de alcachofa en conserva 6 rabanitos 6 tomates cherry 1 cebolla pequeña 1 ramita de apio 2 zanahorias 3 huevos duro 2 latas de ... | Preparación: Lavar la escarola, la hoja de roble y los canónigos; escurrir y trocear. Lavar los tomates y cortarlos por la mi...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 1 lechuga 100 grs. de queso Roncal cortado en láminas muy finas casi transparente Aceite de oliva virgen 2 alcachofas crudas Vinagre de Jerez Sal y pimienta... | Preparación: Lavar, secar y cortar la lechuga al gusto. Colocarla en una ensaladera. Pelar las alcachofas dejando sólo el corazón. Cortarlas al medio y frotarlas c...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 8 alcachofas 1/2 limón 50 gr de jamón serrano 50 gr de tocino 8 cucharadas de pan rallado 4 cucharadas de queso rallado 1 cebolleta 2 tomates 1 diente de ajo 1/2 taza de leche Perejil picado... | Preparación: Cocemos las alcachofas en agua salada y el zumo de medio limón unos 10 minutos. Las escurrimos y reservamos. Mez...

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    6p | 45min. | Ingredientes: 6 filetes de pescado de 170 grs 4 corazones de alcachofa 200 grs.de pulpa de cangrejo 16 onzas crema de leche 8 onzas vino blanco 1/2 cucharadita orégano... | Preparación: Cocinar el pescado con sal, pimienta y vino blanco al horno. Sancochar las alcachofas y cortarlas en tiras de 1/2 centímetro. Echar en una olla el vino, e...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 300 g de carne vacuna picada 5 corazones de alcauciles cocidos (alcachofa) Una taza de pan remojado en caldo o coñac 2 huevos Un morrón asado Sal Pimienta Especias 100 g de panceta ahumada o d... | Preparación: Mezclar en un bol la carne picada junto con los alcauciles cortados en trocitos, el pan exprimido y desmenuzado, y...

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    4p | 40min. | Ingredientes: Alcachofas: 6 Carne de ternera picada: 100 g Jamón Serrano: 30 g Cebolla: media Perejil: una rama Setas secas: Unas pocas Miga de pan: la necesaria Paresano rallado: lo necesario Aceite Sal, ... | Preparación: Quitar las hojas más duras de las alcachofas y lavarlas. Quitarles la punta y vaciarlas. Picar las hojas más tie...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 8 alcachofas 100 gramos de harina 1 vaso de cerveza 2 huevos Perejil Aceite de oliva Sal Pimienta ... | Preparación: Se retiran las hojas exteriores de las alcachofas, se cortan las puntas y se parten por la mitad. Se cuecen con agua y sal de 15 a 20 minutos y se escurren. En un recipiente se pone la harina, la cerveza, un...

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    4p | 25min. | Ingredientes: Alcachofas Unos huevos Jamón picado Azafrán Una cucharada de harina Sal ... | Preparación: Se cuecen las alcachofas con limón para que no se pongan negras. Luego se hace un sofrito con cebolla, jamón picado y una cucharada de harina. Después se machaca los ajos fritos, azafrán y sal, y se añaden al sofrito. Por últ...

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