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Recetas de Cocina de Alcachofas

    4p | 35min. | Ingredientes: 24 alcachofas Harina Huevo batido Perejil picado 1 diente de ajo picado Aceite de oliva o de girasol para freír 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolleta grande picada Un vaso grande de cald... | Preparación: Hacemos la salsa: En una cazuela ancha, colocamos el aceite y la cebolleta a fuego suave, con una pizca de sal. La...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 1 kg. de alcachofas 1 kg. de habas 1 kg. de guisantes 1 cebolla 1 tomate 1/2 kg. de morcilla de Ronda Harina Caldo Sal... | Preparación: Se limpian las alcachofas y se cortan en cuatro trozos. Se frotan con limón, se pasan por agua, se blanquean con harina y se hierven en agua y sal. Se hace lo mismo con las habas y los ...

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    Niños | 4p | 25min. | Ingredientes: 8 alcachofas hervidas 150 gramos de cecina ahumada (basterma) 1 taza de bechamel 100 gramos de queso rallado 2 ajos Perejil... | Preparación: Mezclar la bechamel con la cecina, perejil y ajo picados finamente. Rellenar las alcachofas y colocarlas en una fuente refractaria, Espolvorear con el queso rallado e introducir en e...

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    4p | 40min. | Ingredientes: Para la terrina: 4 Alcachofas 1 Cucharada de aceite 1 Diente de ajo picado. Para la vinagretata de pochas: 30 gr. Pochas cocidas 10 gr. Tomate cassé 15 gr. Vinagreta básica. Para una cucharada... | Preparación: Para la terrina: Cocer las alcachofas en una blanqueta dejándolas al dente. Escurrirlas y cortarlas por la mitad....

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    4p | 130min. | Ingredientes: 400 gr. de arroz, 1 cabeza de ajos, 6 alcachofas, 1 kg. de habas tiernas, sal, aceite de oliva. ... | Preparación: Limpiar las alcachofas; quitar las puntas el tronco y las hojas exteriores, trocearlas en cuartos y frotarlas con limón para que no ennegrezcan. Desgranar las habas. Poner en una olla abundante agua con sal, ...

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    6p | 55min. | Ingredientes: 12 alcachofas 1/2 kg de arroz Aceite de oliva 20 grs de jamón Crema de alcachofas Sal, pimienta 1 diente de ajo 20 grs de cebolla ... | Preparación: Hervir el agua con la sal y unas gotas de aceite, verter el arroz, dejar cocer durante 10 minutos, colarlo y enfriar. Aparte, cocer las alcachofas con agua y sal durante 20 ...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 150 gramos de zanahorias 200 gramos de vainas 200 gramos de alcachofas frescas 200 gramos de espárragos 200 gramos de espinacas 200 gramos de papas 200 gramos de jamón serrano en cuadritos Acei... | Preparación: Cocinar las espinacas de antemano y escurrir. Cocinar también, cortándolas en 4, las alcachofas en un fondo bl...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 600 g de alcachofas troceadas Albahaca 400 g de queso 12 brochetas de madera Aceite de oliva Sal Pimienta blanca molida ... | Preparación: Pon a hervir las alcachofas, en una olla con agua y un chorrito de aceite. Una vez que estén cocidas escúrrelas y resérvalas. Corta el queso feta a dados medianos. Pon un poco de ...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 12 alcachofas 1/2 cardo 20 judías verdes 1 hoja de acelga 4 zanahorias 1/2 kg de guisantes Aceite de oliva virgen Ajo Jamón serrano Caldo de verduras ... | Preparación: Las verduras se cuecen por separado para mantener los tiempos de cocción de cada una de ellas. Es mejor dejarlas al dente. A continuación, en un rec...

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    4p | 20min. | Ingredientes: Alcachofas Pan rallado Perejil Azafrán Harina Ajo ... | Preparación: Se limpian las alcachofas dejando sólo el corazón, se machaca el ajo y el perejil se le va agregando el pan rallado hasta obtener una masa. Después se rellenan las alcachofas y se fríen. A continuación se echa en una cuajadera y se agrega ajo y pereji...

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    8p | 45min. | Ingredientes: 6 alcachofas 500 grs. de papas nuevas pequeñitas 200 grs. de champiñones 500 grs. de cebollas francesas 500 grs. de guisantes 6 ú 8 puntas de espárragos 4 zanahorias 6 tomates pequeños Aceite,... | Preparación: Papas: Se les da un hervor con piel; se escurren, pelan y se terminan de hacer en el horno, cubiertas de aceit...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 400 g de corazones de alcachofas 100 g de queso emmental rallado 7 nueces 400 g de bechamel 20 g de mantequilla 1 diente de ajo Sal... | Preparación: Hervir durante unos minutos los corazones de alcachofa en un poco de agua salada. Escurrirlos, cortarlos en gajos y rehogarlos en la mantequilla junto con un diente de ajo. Me...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 2 limones 13 pequeñas alcachofas chatas 50 g de mantequilla 10 cl de vino suave 40 cl de caldo de ave 25 g de avellanas picadas 25 g de almedras picadas 25 g de mijo 4 filetes de robal... | Preparación: Vaciar dos litros de agua en una ensaladera y añadir el jugo de los dos limones. Con la ayuda de un cuchillo corta...

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    6p | 75min. | Ingredientes: 6 alcachofas 4 centollos medios 2 limón, el zumo 1 diente de ajo 1 chalota, picada 1 cebillín, picado 1 ramito de perejil picado 1 pellizco de pimienta de cayena 300 gr. de salsa mayonesa 150... | Preparación: Cocer las alcachofas unos cuarenta minutos en agua salada, hasta que estén blandas. Escurrir, quitarles las hojas...

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    4p | 260min. | Ingredientes: 1 cebolla 16 alcachofas 50 grs de jamón 1 cucharada de harina 2 cucharadas de aceite 2 dl. de caldo de cocción del cardo y alcachofa Agua y sal... | Preparación: Retirar las ramas más gruesas a los cardos, reservando las pencas centrales. Quitarles todos los hilos y partes fibrosas partiéndolas después en trozos de 2 cm. ...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 60 cc aceite de oliva 1 pellizco sal 1 pellizco pimienta negra molida 200 gramos alcachofas 200 gramos patatita pequeñas 200 gramos guisantes 200 gramos judías verdes 150 gramos zanahorias 150... | Preparación: Coceremos las espinacas cortaditas de antemano y las escurriremos. Coceremos también, cortándolas en cuatro, la...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 400 grs. de arroz 100 grs. de bacalao seco 3 alcachofas 1 tomate 2 pimientos secos 1 cebolla 2 dientes de ajo pelados 200 grs. de guisantes 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo 200 ml. de ac... | Preparación: Ponga el bacalao en remojo, durante 12 hrs. cambiandole el agua varias veces. Al cabo d esta operación, escurralo ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 12 langostinos rosados 12 alcachofas medianas 150 g de cebolla troceada 150 g de preparado para sopa de pescado 100 g de tomate maduro Estragón Aceite de oliva 1 dosis de ajo troceado ... | Preparación: Quita las hojas externas de las alcachofas y corta las puntas dejando solo los corazones. Vacíalas y quítales la...

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    8p | 75min. | Ingredientes: 10 tazas de caldo 4 papas picadas 8 alcachofas medianas 250 milímetros de crema de leche Sal y pimienta al gusto... | Preparación: Verter el caldo y las papas en una cacerola y cocinar durante 30 minutos hasta que estén casi disueltas. Mientras tanto, cocinar las alcachofas. Una vez cocinadas, retirar las hojas duras, cortar...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1Kg. de alcachofas 1/2 limón Aceite de oliva 2 dientes de ajo Salsa de tomate... | Preparación: Se cuecen los corazones de las alcachofas y se ponen en una fuente. Aparte se hace una salsa friendo las almendras y pasándolas por el minipimer, junto con el limón, el aceite de oliva, la sal, la salsa de tomate y los ajos. La sa...

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