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Recetas de Cocina de Alcachofas

    4p | 45min. | Ingredientes: 1 rape mediano La carne de 6/8 vieiras 6 langostinos 1kg de alcachofas Puerro Caracoles de monte Aceite Sal Una ramita de romero y harina.... | Preparación: Limpiamos el rape y retiramos la espina, limpiamos las alcachofas, los langostinos, las vieiras, el puerro etc. Ponemos a cocer los caracoles de monte junto con la rami...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 24 alcachofas cocidas, frías y partidas en cuartos 1/2 Kg de almejas 2 dientes de ajo picados 1/4 l aprox. de caldo de cocción de las alcachofas 3 cucharadas de aceite de oliva Perejil picado 1 ... | Preparación: En una cazuela, rehogar el ajo picado en el aceite. Al comenzar a "bailar", sin dorarse, añadimos la harina, y l...

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    8p | 25min. | Ingredientes: 3 tazas de corazones de alcachofas picaditos 1 taza de pecanas picadas 1 taza de queso parmesano rallado 2 cucharadas de harina El jugo de un limón Sal y pimienta al gusto 1 molde de pan grande ... | Preparación: Se cocinan las alcachofas en agua con sal, harina y el jugo de limón. Una vez cocidas se pican en cuadraditos. S...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 400 grs. de arroz 4 alcachofas 1 pimiento rojo 5 cdas. de aceite de oliva 5 dientes de ajo picados Caldo de gallina, el doble de cantidad de la medida de arroz 1 cebolla finamente picada 300 gr... | Preparación: Ponga el arroz en un colador grande, páselo bajo el chorro de agua fría, lávelo bien y deje que escurra. Limpie ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 32 alcachofas 1 chorrito de aceite de oliva Sal Agua... | Preparación: Quitar las hojas exteriores de la alcachofa, cortándolas casi dos dedos por debajo de su extremo. Pelar con cuidado la base, procurando quitar lo mínimo de carne. Hacemos lo mismo con su tallo, le habremos dejado un buen tallo y lo pelamos a partir de la ba...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 12 cigalas 12 alcachofas 1 limón Sal gorda Aceite de oliva Mantequilla 1 puerro Harina Ajo y perejil... | Preparación: Separar la cabeza de las cigalas y pelar las colas. Limpiar las alcachofas y cocerlas en una olla con agua, sal, limón y un poquito de harina para que no se pongan negras. Escurrirlas, cortar por la mit...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 10 alcachofas 1 kg de tomate maduros 2 cebollas 250 grs de bacon o jamón serrano... | Preparación: Limpiamos las alcachofas quitandoles las hojas exteriores más duras. Cortamos las alcachofas por la base, se cortan a tres centimetros de alto, se vacian por dentro con un cuchillo (dejádole forma de cazuelita). Frotarlas con li...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 kg. de alcachofas 2 lonchas de jamón no muy finas 1 cebollita 2 dientes de ajo 1 zanahoria hermosa Aceite Sal Vino blanco Limón... | Preparación: Limpie las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores, que son demasiado duras. Frote sus corazones con medio limón y échelos en agua hirviente con sal y otro ...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 300 gramos de setas 60 gramos corazón de alcachofa, de conserva. 4 lonchas de bacón 3 cucharadas de queso parmesano rallado 2 cucharadas de mantequilla 2 rebanadas de pan de molde 1 cebolla medi... | Preparación: Poner en una sartén al fuego con la mantequilla, rehogar la cebolla picada y el apio limpio de hebras, lavado y t...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 8 alcachofas 1 kg de almejas 1 bote de nata 1/4 de litro de pescado 1 diente de ajo 1 limón Sal Aceite Perejil... | Preparación: Limpiamos las alcachofas, las frotamos con limón y las hervimos en agua con sal, las escurrimos y las cortamos en 4 trozos. Reservamos para más tarde. En una cazuela de barro rehogamos el ajo y...

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    Niños Light | 4p | 30min. | Ingredientes: 2 botes de alcachofas en conserva 1 bote de seta en conserva 75 gramos de jamón serrano 1 cebolla mediana 1 ajo 1 chorrito jerez seco 3 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta negra molida... | Preparación: Escurrir las setas y las alcachofas y trocearlas (conservar el líquido). Calentar el aceite en una cazuela y reh...

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    4p | 45min. | Ingredientes: Lechuga francesa, 1/2 unidad Pepino, 200 gramos Maíz cocido, 200 gramos Tomate, 3 unidades Pimiento verde, 1 unidad Cebolleta, 1 unidad Alcachofa, 3 unidades Aceite de oliva, 6 cucharadas Vina... | Preparación: Limpiar las alcachofas, quitar las hojas duras, cortarlas en 4 trozos, lavarlas y cocerlas. Separar las hojas de ...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 4 alcachofas grandes 1 chalota 20 gr. de mantequilla 250 gr. de langostinos pelados Sal Pimienta 1 cucharada coñac 100 gr. de queso blanco Colas de langostino a voluntad ... | Preparación: Deshoja las alcachofas, quítales el corazón y cuécelos en agua salada durante 25 minutos. Escurrir y reservar en lugar calien...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 12 alcachofas 1/2 kg de arroz Aceite de oliva 20 grs de jamón Crema de alcachofas Sal y pimienta 1 diente de ajo 20 grs de cebolla ... | Preparación: Hervir el agua con la sal y unas gotas de aceite, verter el arroz, dejar cocer durante 10 minutos, colarlo y enfriar. Aparte, cocer las alcachofas con agua y sal durante 20 mi...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 8 alcachofas 200 gr. de jamón 1 dl. de aceite 1 cebolla 1 cucharadita de harina Mostaza 2 huevos cocidos... | Preparación: Se preparan las alcachofas quitándoles el tronco, despuntándolas un poquito y quitándoles las primeras hojas. Se cuecen en agua hirviendo con sal. Cuando están en su punto se dejan escurrir. Se pican...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 6 Alcachofas grandes 1 Centollo 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 Puerro 1 Tomate 1 c.s. de Agar-Agar Careta crujiente: 1 Careta de cerdo 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 Puerro Pimienta Laurel 1 Trozo de ... | Preparación: Elaboración de las alcachofas: Limpiar las alcachofas y saltearlas con aceite a fuego lento hasta que esten al den...

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    1p | 25min. | Ingredientes: Alcachofas de Tudela solomillo cerdo, foie zumo limón harina de garbanzo, de trigo y de maíz ... | Preparación: Pelar las alcachofas y bien lavadas echarlas a un cubo con un poco de limón y harina para que no se oxiden. Se lavan bien en chorro y se cuecen al vapor. Poner en una tempura de harina (mezcla de garbanzo, harina...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 8 alcachofas medianas 1/4 de carne picada de añojo con un poquito de tocino 1/2 cebolla pequeña 4 cucharadas de salsa de tomate frito Sal, aceite Nuez moscada Pimienta Sazonador italiano Queso... | Preparación: Limpiar las alcachofas, quitando las hojas mas duras y cortando el troncho. Preparar para rellenar haciendo un hu...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 6 alcachofas grandes 2 limones 150 g de carne picada 250 g de champiñones 12 lonchas de tocino ahumado 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de nata Sal Pimienta 1 vasito de vino blanco Per... | Preparación: Limpiamos las alcachofas y les quitamos las hojas externas, le quitamos las puntas y la pelusa interna. Las frota...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 8 alcachofas 8 patatas torneadas 4 puerros 4 tomates 3 pencas de acelga 2 zanahorias 8 endivias 300 g de vainas 1/4 kg de espinacas Aceite Sal... | Preparación: Cuece en agua con sal toda la verdura por separado en trozos. Fríe unas rebanadas de tomate que se pondrán en el fondo de la fuente. Coloca sobre ellas las verdur...

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