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RECETAS: ZAMORA
Arroz con leche a la castellana
Arroz de pueblo
Bacalao a la tranca
Bizcocho mechado con trufas y pasas
Cañas zamoranas
Conejo con almendras
Congrio al ajo arriero
Ensalada de escarola y níscalos escabechados con vinagreta de lengua de ternera alistana
Ensalada de verdel asado en ensalada de endibias y escabeche suave de cebolleta tierna y pimienta rosa a la sidra
Espárragos calientes
Habones de sanabria con oreja
Hongos con hierbas del monte y jamon de hebra
"lasaña" de callos de bacalao, morcilla picantina y pulpo con habones sanabreses salteados con arroz negro
Magret de pato con uvas
Mollejas de cordero a la zamorana
Pastel del queso
Pierna de cordero rellena de níscalos y piñones
Pimientos asados en tosta de pan de carbajales untado con ajoaceite
Pollo a la cazuela
Rabo de buey con habones de sanabria
Truchas al ajillo con orujo
Trufas de queso de valdeón y pan de centeno con tostas de jamón de guijuelo y tomate confitado al aceite de oliva de fermoselle
Yemas del ermitaño
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