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Esta región es singular. Mitad alemana y mitad francesa, cultiva su ambivalencia en su lengua, sus tradiciones y hasta en sus vinos. Es también la única región de Francia que comercializa, desde hace ya mucho tiempo, vinos bajo el nombre de la cepa que es su esencia. Otra paradoja: Alsacia, una gran región económica, muy densa en población, es también una bella región agrícola y, claro está, vitícola. En definitiva, aunque Alsacia sea una región muy septentrional de Francia, conoce veranos muy calurosos y soleados y su pluviometría hace que sea la región más seca de Francia. La viña tiene aquí todo su rango, ya que la región produce grandes vinos blancos, espirituosos, con el Riesling y el Gewurztraminer como nobles representantes.

El viñedo alsaciano se extiende a lo largo de los Vosgos, desde el Norte hasta el Sur, en unos cien kilómetros. Su posición en las estribaciones de los Vosgos le somete a un clima subcontinental, a inviernos rigurosos y a veranos frecuentemente bochornosos. Abrigado de la influencia oceánica por el macizo vosgiense, el viñedo alsaciano saca provecho de un clima que es un de los más secos de Francia y con una pluviosidad entre las más bajas. Este clima soleado, cálido y seco es propicio para obtener una maduración lenta y prolongada de las uvas y favorece la aparición de aromas muy delicados.

Con el hundimiento del macizo Vosges-Forêt Noire, hace como mínimo cinco millones de años, nació el llano de Alsacia, una amplia franja de ricos aluviones a un lado y otro del Rin. El viñedo alsaciano, por su parte, se sitúa en el margen de este pequeño llano, a lo largo de la falla de los Vosgos. Tres grupos de tierras principales coexisten en el viñedo: el primero, el más alto y pendiente, está formado por tierras graníticas y arenosas, filtrantes y ácidas. Es aquí donde se encuentran los Grands Crus, las tierras con una fuerte expresión. La segunda tierra está compuesta por colinas calcáreas o margosas, bien drenadas, entre 200 y 300 m de altitud. Es el corazón de la Alsacia vitícola, con sus pueblos floridos. La tercera tierra está formada por altas terrazas aluviales de cantos rodados, arenas y gravas.

Alsacia es una de las escasas regiones donde los vinos sacan exclusivamente su nombre de la cepa de la cual provienen. La única excepción es el Edelzwicker que proviene de un conjunto de varias cepas alsacianas. Así la denominación de origen Alsace está acompañada del nombre de la cepa o de la denominación Edelzwicker.

Los vinos de Alsacia están siempre embotellados en su región de producción y están acondicionados en la botella típica, la copa de Alsacia, que se utiliza únicamente para estos vinos.

Las 50 Denominaciones de Origen AOC gran caldos de Alsacia.

La Denominación de Origen "AOC de Alsacia" está reservada a las cepas de Riesling, Gewurtztraminer, Muscat y Tokay-Pinot gris, que obedecen a unas condiciones de producción particulares referente al rendimiento por hectárea y la riqueza inicial en azúcar. Se puede encontrar la denominación Alsacia gran caldo acompañada del nombre de uno de las cincuenta aldeas autorizadas por la reglamentación.

8 cepas para un terruño.

En Alsacia las cepas blancas predominan.
Al desarrollar en este terruño sus calidades particulares, una única cepa tinta se reveló;  el Pinot noir. Hay que abstenerse de « clasificar » las cepas blancas, por un orden de calidad creciente, al basarse en el precio medio de las botellas y en una intensidad aromática creciente;  el Sylvaner para empezar, luego el Riesling y por fin el prestigioso Gewurtztraminer. Así con esta clasificación el Chasselas, el Muscat, el Pinot blanco, el Tokay Pinot gris y el Pinot negro parecen marginales. No es cierto.

En Alsacia, el viñedo parece vivir fuera de su tiempo. Domina el llano de Alsacia y permanece resguardado del tumulto de la economía en una región rentable en un punto de contacto entre tres países. Las viñas aprisionan una multitud de pequeños pueblos con tejados rojos recogidos entorno a sus iglesias puntiagudas.

Saber vivir, sentido de la acogida y el compromiso con la mejor viticultura posible.

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