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RECETAS Y COCINA


RECETAS VALENCIANAS

    (202) | 2p | 45min. | Ingredientes: Alcachofas Agua Azúcar Chocolate para fundir y leche.... | Preparación: Poner a hervir en agua los corazones de la alcachofa, a mitad de cocción añadir azúcar al gusto y cocer al dente Aparte habremos diluido el chocolate al baño maría con un poco de leche Una vez diluido rociaremos los corazones de la alcachofa con el ch...

    (112) | 4p | 40min. | Ingredientes: 500 g de alcachofas 200 g de salmón ahumado Aceite de oilva 1 cucharada de alcaparra 1 huevo duro 1 tomate Eneldo Sal 1 limón ... | Preparación: Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, dejando solo los corazones y cocer en abundante agua hirviendo con sal y 1 limón troceado, hasta que estén tiernas. Escurrir ...

    (89) | 4p | 25min. | Ingredientes: 1200 g de almejas 2 ajos 1 cebolla unas ramitas de perejil medio vaso grande de buen aceite de oliva 1 vaso, de los de vino, de vino blando seco 1 cucharadita de harina sal ... | Preparación: Poner las almejas en agua, con cuidado de que ésta las cubra, y añadir un buen puñado de sal gruesa Reservarlas en el líq...

    (87) | 4p | 50min. | Ingredientes: 3/4 Kg de carne magra de ternera 150 g de jamón magro 50 g de pan rallado 4 huevos 1/2 vaso de aceite de oliva 1/4 Kg de cebollas 1/2 cabeza de ajos Perejil 1 vaso de caldo Canela ... | Preparación: La carne de ternera y el jamón se pican muy menudos, añadiendo también los ajos y el perejil picados, el pan ral...

    Arenque ahumado con ensalada de queso fresco, cebolla tierna y manzana

    (119) | 2p | 10min. | Ingredientes: Arenque ahumado, Salazones Serrano Queso fresco Manzana Gran Smith Cebolla tierna Hinojo o eneldo Cebollino Un limón Sal Pimienta negra Pimienta roja Aceite de perejil Brotes tiernos (sakur... | Preparación: Para el queso: Mezclamos el queso con un poco de limón, cebollino picado, pimienta, sal, cebolla tierna juliana, ...

    (33) | 4p | 60min. | Ingredientes: 250 g. de arroz 500 g. de habas tiernas 6 manojos de espinacas 2 manojos de ajos tiernos 2 u. de tomates maduros 12 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 4 u. de alcachofas 1250 cl. de ... | Preparación: Desgranar las habas, rallamos el tomate, limpiamos y cortamos las espinacas, limpiamos, cortamos a cuartos y dejamos...

    (211) Afrodisiaca | 4p | 60min. | Ingredientes: 400 gr. de arroz 250 gr. de rape 250 gr. de gambas 400 gr. de cabra de mar 250 gr. de gallina de mar 250 gr. de langostinos Azafrán Perejil Tomillo Aceite Sal Almejas 1 cebolla 4 tomates ... | Preparación: Freír la mitad de la cebolla picada y 2 tomates pelados y picados. Verter 1 1/2 litro de agua caliente y cuando ...

    (115) Microondas | 4p | 40min. | Ingredientes: 400 gr. arroz 1 kg. pescado para sopa (escórpora, congrio, rape,cabeza de merluza, galera,...) 1 ud. cebolla 1 hoja laurel Azafrán 3 ud. tomate maduro 150 cl. agua 2 diente ajo Aceite de oliva... | Preparación: Limpiar los pescados y cocer en el agua durante 20 minutos a 780W. Colar una vez cocidos. En una cazuela de barr...

    (190) | 4p | 90min. | Ingredientes: 600 g de arroz 2 k de pescado variado. (rape, salmonetes, almejas, langosta, langostinos, gambas) 2 cebollas 2 dientes de ajo Perejil 1 hoja de laurel Pimienta 1 clavo de olor Azafrán 2 tomat... | Preparación: Lavar los pescados y a los pescados grandes quitarles cabezas y espinas centrales. Poner en una olla con 2l. de ag...

    (149) | 4p | 90min. | Ingredientes: 400 g de arroz 1/4 Kg de garbanzos 1 mano de cerdo 1 oreja de cerdo 1/4 kg de carne magra de cerdo 1 butifarra de cebolla 2 butifarras blancas 6 chirivías 6 nabos 1 apio 1 cebolla ... | Preparación: En una olla a fuego vivo se echan tres litros de agua, en cuanto comienza a hervir se echan en ella los garbanzos, ...

    (69) | 4p | 25min. | Ingredientes: 1 cebolla rallada 5 cucharadas de aceite 1 1/2 taza de arroz 1 taza de zanahoria picada 2 cubitos de caldo de carne 2 huevos cocidos 6 aceitunas verdes 1 taza de arvejas 1 lata de atún... | Preparación: Freír la cebolla en el aceite, agregar el arroz, zanahoria y fría bien. Agregar el caldo (3 tazas de agua más los cubit...

    (5) | 2p | 10min. | Ingredientes: 6 almejas de Carril 4 colas de gamba rayada 100 gr. de cardo 1 vaso de fumet de pescado 1/4 cebolla 1 diente ajo 1/2 vaso vino blanco Aceite oliva Sal Pimienta Orégano Perejil... | Preparación: Se sofríe la cebolla y el ajo, y sin que lleguen a estar dorados, se agrega media cucharada de harina y el vino blanco. A cont...

    (87) | 4p | 60min. | Ingredientes: 750 g de carne de ternera 150 g de jamón serrano 4 huevos 1 taza de pan rallado 2 dientes de ajo 2 cebollas 1 taza de caldo 1 taza de vino blanco 2 hojas de laurel 1/2 taza de aceite de oliva... | Preparación: Cascar los huevos en un cuenco y separar las claras de las yemas. Pelar y prensar los ajos. Picar el jamón serrano...

    (67) | 4p | 10min. | Ingredientes: Anchoas o Sardinas Aceite Ajo Perjil Sal Pimienta Vino blanco Vinagre... | Preparación: Untar la fuente del horno con un poco de aceite y alinear encima las sardinas o las anchoas limpias. En el mortero picar el ajo y el perejil, desleírlos con el vino, el vinagre, la sal y la pimienta, batiéndolos para amalgamar todos los ...

    (102) | 4p | 60min. | Ingredientes: 1kg de anguilas 1,5 dl de aceite 50 gr de cebolla 50 gr de harina pimentón dulce 1 guindilla 3 ó 4 dientes de ajo 1 rebanada pequeña de pan tostado 10 ó 12 almendras perejil sal ... | Preparación: Se lavan las anguilas con agua fría y se cortan las cabezas y las puntas de las colas. Se vuelven a lavar y se ...

    (131) | 10p | 60min. | Ingredientes: 1 kg de pulpa de calabaza o 1 kg de pulpa de boniato o mitad y mitad de cada clase 1 kg de azúcar 4 yemas de huevo 200 gr de almendra molida piñones y almendras tostadas enteras corteza de lim... | Preparación: Se introduce la calabaza en el horno a una temperatura de 200 º C durante 1 hora. Si se utiliza boniato se pued...

    (34) | 6p | 90min. | Ingredientes: 400 gramos de arroz 2 Cebolla 250 gramos de chipirón 200 gramos de rape (limpio) 250 gramos de cigala (cocidas) 200 gramos de gamba Mero, 200 gramos 1 ,1/2 kilo de patata (pequeña) 150 gramos... | Preparación: Limpiar muy bien el pescado y el marisco. Poner 3 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogar la cebolla, pelada...

    (103) | 4p | 40min. | Ingredientes: Unos 3 litros de caldo de pescado 100 gr. de gamba o camarón menudo 1/2 Kg. de sepia 1 tomate grande rallado 1 cucharada de pimentón dulce 1 kg. de arroz que no sea ni chino ni deshidratado Azaf... | Preparación: Se elabora un caldo de pescado con pescado de no muy buena calidad, pero que tenga mucho sabor, como pueden ser mo...

    (171) | 4p | 60min. | Ingredientes: 400 gr. de arroz 1 kg. o 1 1/2 kg. de pescado variado Un buen puñado de Sepias pequeñitas para el sofrito de la paella 300 gr. de patatas 500 gr. de cebolla 100 gr. de tomate picado Ajos A... | Preparación: En una cazuela metálica, se ponen a hervir en agua las patatas y la cebolla, unos ajos sin pelar y medio partidos...

    (150) | 6p | 60min. | Ingredientes: 3 docenas de caracoles (preferentemente chonetes) 1 pollo de 1,5 Kg. 3 alcachofas 3 pimientos rojos 1 tomate maduro 150 gr. de guisantes 1 nyora 3/4 de Kg. de arroz 1/4 de Kg. de magro de cerd... | Preparación: Se preparan los caracoles tal y como se describe en el apartado “Preparación preliminar” y reservar. L...



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