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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE SOPAS, SOPAS

    Sopaipillas chilenas

    2p | 50min. | Ingredientes: 500 gr. de harina 1 cucharadita de levadura o polvos de hornear 1/2 taza de calabaza o zapallo cocido 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharaditas de sal 100 gr. de azúcar glas 100 cc. de aceite... | Preparación: Cocer muy bien la calabaza o zapallo en agua y con la mitad de la sal. Hacer un puré y reservar junto al agua de la ...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 2 patas enteras. 1 libras de ubre o tripas de res (callos) 1 plátano maduro 2 hojas de repollo 2 ó 3 guineos de seda o indios, verdes (según tamaño) 1 yuca grande o 2 medianas 1 zanahoria de reg... | Preparación: El día anterior: En una olla grande, de más de 6 litros, pon a cocer las patas con mucho agua que llegue cerc...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1/4 taza de aceite 1 1/2 tazas de arroz blanco 1/2 cebolla mediana, picada 2 - 3 jitomates chicos 2 dientes de ajo 3 1/4 taza de agua o caldo de pollo 1 taza de verdura congelada (chícharo... | Preparación: Limpia el arroz. Ponlo en un recipiente y cúbralo con agua caliente. Déjalo reposando hasta que se enfríe (20 mi...

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    6p | 35min. | Ingredientes: 1 kilo de médula 1 cebolla partida por mitad 2 hojas de laurel Sal al gusto Ingredientes para el Caldillo: 6 jitomates medianos 1/2 cebolla mediana 2 dientes de ajo 3 chiles chipotles en adobo... | Preparación: Poner la médula con agua, cebolla, laurel y sal. Retirar la piel y rebanar la médula. Añadir el caldillo y a...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1 kg de Fideos tallarines delgados 3/4 kg de Carne de Pollo o Res en cuadros 3 Cebollas en cuadritos 3 Tomates grandes pelados sin pepas a la pluma 3 zanahorias rayadas 1/4 kg de Ají Colorad... | Preparación: En una olla grande freír con un poco de aceite la cebolla con ajo sal y pimienta hasta que se ponga transparente, ...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 1 pieza de chile guajillo 1/4 de taza de aceite de oliva 1 y 1/2 tazas de jitomates guajillo finamente picados 1/2 pieza de cebolla finamente picada 2 dientes de ajo finamente picado 1/4 de taza ... | Preparación: Asar el chile guajillo. Remojar en agua caliente, Moler, colar y reservar. Freír con el aceite de oliva el jitomate...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 3 cucharaditas de mantequilla 2 cebolla cabezona morada medianas 2 patatas o papas pardas pequeñas 2 tomates grandes 5 patatas o papas amarillas 1 ramito de cilantro 6 huevos 5 tazas de agua... | Preparación: Se licua el tomate y la cebolla con un poco del agua. Se pone al fuego y se le agrega el resto del líquido, las patat...

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    6p | 30min. | Ingredientes: 1 1/2 taza de arroz grano largo 4 tazas de agua 1 libra de camarones 2 cucharadas de sofrito 2 onzas de pimientos morrones 2 cucharadas de alcaparrado 1 sobre de sazón con achiote 1/2 taza de s... | Preparación: Rehogar el sofrito, alcaparrado, pimientos morrones, sazón, pimienta y salsa de tomate. Incorporar el arroz y el a...

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    Vegetariana | 6p | 50min. | Ingredientes: 300 gramos de lentejas 2 cucharadas de aceite con achiote cebolla pequeña picada unidad 500 gramos de papas picadas 1 taza de leche 4 cucharadas de queso fresco desmenuzado Comino al gusto Sal ... | Preparación: Poner en remojo las lentejas el día anterior. Calentar el aceite en una cacerola al fuego y sofreír la cebolla....

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    4p | 55min. | Ingredientes: 1 taza de calabaza en tacos 1 cebolla 2 ramitos de apio, tallos 1 zanahoria 3 dientes de ajo 1 puerro 1 cucharadita de tomillo 1 pizca de nuez moscada 1 pellizco de pimienta 1 pizca de canela... | Preparación: Hervir el agua en una olla grande. Agregar todas las verduras troceadas y las especies. Cuando retome el hervor coce...

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    4p | 55min. | Ingredientes: 50 gr. de bacalao desalado en trocitos 1 cebolla 1 tomate maduro 60 gr. de pan duro a trocitos 50 cc. de aceite oliva virgen 1 pizca de sal 2 patatas medianas 4 huevos 1 caldo concentrado, pas... | Preparación: Sofreír el bacalao con la cebolla y el tomate cortaditos y dejarlo pochar. Añadir el caldo de pescado y dejar unos...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 kg de cangrejos pequeños (10cm) 2 cebollas 1 zanahoria 25 cl de vino blanco (muscadet) 1 ramita de tomillo 1 hoja de laurel 2 ramitas de perejil sal y pimienta 80 g de arroz o tapioca 8 reb... | Preparación: Lavar el cangrejo hasta que esté completamente limpio, si es necesario cepillarlo. Obtener la carne. Pelar y pic...

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    6p | 90min. | Ingredientes: 2 lbs de mariscos variados (a tu gusto) 2 1/2 tazas de arroz 3/4 galón de agua 5 cucharadas de aceite 4 cucharadas de pasta de tomate 1/4 taza de ajíes de diferentes colores cortados en cubos 1 ... | Preparación: En un caldero grande sofrie el ajo, los ajíes, las hierbas y la pimienta. Agrega la pasta de tomate y deja sofr...

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    6p | 30min. | Ingredientes: 1 cucharada de cebolla finamente picada 1 diente de ajo machacado y finamente picado 1/2 taza de chile verde finamente picado 1 cucharada de aceite o margarina 4 tazas del mejor caldo de pollo... | Preparación: En una olla mediana, calentar el aceite o la margarina con el ajo y la cebolla, saltear por 2 minutos, agregar el ch...

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    4p | 30min. | Ingredientes: Aceite de oliva Un pimiento dulce, rojo o verde Un cuarto de cebolla Dos o tres tomates muy maduros Dos dientes de ajo Una hoja de laurel Pimentón dulce (de la Vera, por supuesto) Agua Sal So... | Preparación: Se pone aceite en una sartén y cuando esté caliente se le añade el pimiento y la cebolla picados para que se fr...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 1/2 paquete de fideos cambray 8 tazas de caldo de pollo 1 jitomate 1 trozo de cebolla 1 diente de ajo 1 chile serrano Aceite para freír Sal... | Preparación: Fría el fideo hasta que se dore, moviendo para que no se queme, escurra el aceite que sobre. Pique el jitomate, lícuelo, con el ajo y la cebolla; agregue el caldo de ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: ·150 g de jamón picado en daditos . 1 zanahoria picada · 1 diente de ajo · 1 tomate pequeño · 75 g de fideos finos · 1 huevo cocido · agua · sal · aceite ... | Preparación: En una cacerola con un chorrito de aceite, rehogar el ajo troceado, incorporar la zanahoria muy picadita, el tomate pelado, despepitado y bien...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 200 gr. de salchichas, 400 gr. de vainitas (judía verde, chaucha), 1 papa, 1 cebolla, 3 ramas de apio España ( celery), 400 gr. de tomates pelados, 1/4 litro de caldo de carne, 1/2 cucharadita ... | Preparación: Pele y corte las papa en cuadritos. Corte la cebolla en trozos y pique el apio. Ponga en una olla junto con lo...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 2 cucharadas de aceite oliva 1 puerro 1 cebolla 1 merluza (cualquier otro pescado blanco va bien) 1 vasito de cognac o brandy 1 taza de tomate frito 2 zanahorias pequeñas 12 gambas 1 pan duro,... | Preparación: Calentar las dos cucharadas de aceite y rehogar en él el puerro, el ajo, la cebolla y las zanahorias enteros. Aña...

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    6p | 35min. | Ingredientes: 100 gramos de setas secas chinas 8 tazas de caldo de pollo 1 taza de pollo cocido y picado 50 gramos de fideos 230 gramos de brotes de bambú en conserva y picados (o jícama fresca picada) 1 cucha... | Preparación: Remojar las setas en agua caliente durante 20 minutos. Escurrir y cortar en trozos pequeños. Hervir el caldo d...

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