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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE CONSOMÉS, CONSOMES

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    (146) | 6p | 190min. | Ingredientes: 1 gallina bien limpia y troceada en 4 1 rabo de vaca troceado 6 l de agua 2 cebollas partidas en dos 2 puerros enteros 2 dientes de ajo 2 zanahorias peladas 2 puñados de garbanzos... | Preparación: Deberemos utilizar una cazuela bien amplia. Colocamos los pedazos de carne y los cubrimos de agua. Ponemos a fuego y en el mo...

    (103) | 4p | 120min. | Ingredientes: 1 hueso de jamón 1 pechuga de pollo 1 patata 1 zanahoria 1 tomate 1 cebolla Pimienta Sal... | Preparación: Cortamos la cebolla y el tomate en rodajas. Ponemos a cocer los ingredientes durante dos horas en abundante agua con sal a gusto. Después, cortamos muy fino la pechuga y el jamón. Para servirlo, ponemos la pech...

    (129) | 6p | 135min. | Ingredientes: pollo (cuarto trasero), 300 gramos carcasa de pollo, 1 unidad hueso de jamón, 1 unidad cebolla mediana, 2 unidades puerro, 1 unidad nabo, 1 unidad zanahoria, 2 unidades apio, 1 ramita tomate, ... | Preparación: Lavar bien el cuarto de pollo, la carcasa, el hueso y las hortalizas. Picar el puerro en juliana y trocear el res...

    (113) | 6p | 45min. | Ingredientes: 300 gramos de carne de ternera. 1/2 gallina. 1 cebolla. 1 rama de apio. 1 zanahoria. 1 hueso de ternera. 1 hueso de cerdo salado blanco. 1/2 vaso de vino fino de Jerez 2 huevos cocidos. 2 cla... | Preparación: Poner una olla al fuego y echar el hueso, la carne de ternera, la de gallina, la zanahoria, pelada y cortada en dos ...

    (108) | 2p | 35min. | Ingredientes: 40 gr. de almendras tostadas 250 cc. de caldo de pollo desgrasado 2 huevo, yemas 1 copa de jerez seco... | Preparación: Pelar las almendras, picarlas muy finas o rayarlas. Reservarlas. Poner al fuego el caldo. Una vez esté caliente se añaden las almendras que se han preparado y las yemas huevo mezcladas previamente y bien batid...

    (61) | 4p | 30min. | Ingredientes: 1l de caldo de pollo (puede ser cubito) 12 gambas cocidas 1 calabacín 1 cebolla Sal y pimienta... | Preparación: Se corta el calabacín en dados pequeños; se pica la cebolla. Se lleva a ebullición el caldo de pollo, se añaden el calabacín, las gambas y se cuece unos minutos. Se aparta del fuego; se deja enfriar y se sirve....

    (122) | 6p | 120min. | Ingredientes: manita de ternera, 1 unidad hueso de jamón, 1 unidad gallina, 500 gramos cebolla grande, 1 unidad apio, 1 ramita nabo, 2 unidades zanahoria, 2 unidades sal, al gusto huevo duro, 1 unidad conc... | Preparación: Poner una olla con agua fría, incorporar la pata, el hueso de jamón y la gallina, todo bien lavado. Cuando co...

    (115) | 4p | 90min. | Ingredientes: 4 carcasas de pollo 3 yemas de huevo 3 dientes de ajo Aceite 1 puerro 1 tomate 1 zanahoria... | Preparación: Cuece las carcasas y las verduras en agua con sal durante una hora y media. Cuela el caldo y reserva, saca la carne de las carcasas y pícala. Dora en aceite los ajos picados. Añade el caldo, rectifica de sal, agr...

    (129) | 4p | 15min. | Ingredientes: 4 aguacates grandes 3 litros de caldo de pollo Un poco de cilantro Un pedacito de chile serrano Sal y pimienta, al gusto ... | Preparación: En el molcajete, prepare un guacamole con todos los ingredientes, cinco minutos antes de llamar a la mesa. Este guacamole con el caldo hirviendo debe ser pasado por una coladera delgada. S...

    (127) Vegetariana | 4p | 40min. | Ingredientes: 2 tiras de alga kombu 1 zanahoria troceada 1 chirivía troceada 2 tiras de apio troceadas 1 cebolla troceada 1 trozo de col blanca troceada Hierbas aromáticas al gusto Condimentos: Salsa de s... | Preparación: Añadir todas las verduras troceadas a un litro de agua hirviendo, junto con el alga kombu. Dejar hervir con tapa ...

    (94) | 4p | 60min. | Ingredientes: 1/2 gallina 4 menudos de ave 1/2 kg de carne de vaca 1 zanahoria 2 puerros 2 claras de huevo Sal... | Preparación: Pasar la gallina por el fuego para limpiarla bien y ponerla al horno para que se dore un poco. Picar los menudos, los puerros y las zanahorias. Una vez dorada, sacar la gallina del horno y colocar, con los demás i...

    (106) | 4p | 25min. | Ingredientes: 1 muslo de pollo 1 puerro 1 cebollita Perejil Sal Jerez Hueso de jamon... | Preparación: Poner todos los ingredientes menos el jerez en una cazuela con un litro de agua, introduzca la cazuela en el microondas durante 25 minutos. Transcurrido este tiempo cuele el contenido de la cazuela y añada al caldo resultante la carne de...

    (91) | 4p | 240min. | Ingredientes: 1 gallina bien limpia y troceada en 4 1 rabo de vaca troceado 6 l de agua 2 cebollas partidas en dos 2 puerros enteros 2 dientes de ajo 2 zanahorias peladas 2 puñados de garbanzos... | Preparación: Deberemos utilizar una cazuela bien amplia. Colocamos los pedazos de carne y los cubrimos de agua. Arrimamos a fuego y en el mo...

    (91) | 4p | 30min. | Ingredientes: 250 cc caldo de pollo desgrasado 1 copa de jerez 40 gramos almendras tostadas 2 yemas de huevo... | Preparación: Pelar las almendras, picarlas muy finas o rallarlas. Reservarlas. Poner al fuego el caldo. Una vez esté caliente, se añaden las almendras que se han preparado y las yemas huevo, mezcladas previamente, y bien batida...

    (32) | 4p | 80min. | Ingredientes: 1 hueso de codillo 1 pechuga de gallina o pollo 1 despojo de gallina o pollo 1 cebolla 2 zanahorias 2 o 3 hojas de lechuga o acelgas 1 tallo de apio Laurel, sal y tomillo 4 cucharadas de jerez... | Preparación: Limpiar bien los despojos. Trocear las zanahoris y las cebollas. Limpiar y trocear la verdura. Poner 1 1/2 l. de ag...

    (128) | 4p | 25min. | Ingredientes: 1 muslo de pollo 1 puerro 1 cebollita Perejil Sal Jerez Hueso de jamon... | Preparación: Poner todos los ingredientes menos el jerez en una cazuela con un litro de agua, introduzca la cazuela en el microondas durante 25 minutos. Transcurrido este tiempo cuele el contenido de la cazuela y añada al caldo resultante la carne de...

    (123) | 4p | 150min. | Ingredientes: pollo (cuarto trasero), 300 gramos carcasa de pollo, 1 unidad hueso de ternera, 1 unidad cebolla mediana, 1 unidad puerro, 1 unidad nabo, 1 unidad apio, 1 ramita zanahoria, 1 unidad pimienta n... | Preparación: Lavar bien el cuarto de pollo, la carcasa, el hueso y las hortalizas. Picar el puerro en juliana y trocear el nabo...

    (103) Vegetariana | 4p | 20min. | Ingredientes: tomate, 500 gramos limón, 1 unidad caldo de ave, 1/2 litro hierbabuena, 1 ramillete sal, al gusto pimienta molida, al gusto gelatina en polvo sin sabor, 1 sobre... | Preparación: Escaldar los tomates unos minutos en agua hirviendo, pelarlos, quitar las pepitas y pasarlos por la batidora. Exprimir el limón y agregar el zumo ...

    (120) | 4p | 55min. | Ingredientes: 50 g de pan rallado 1 cucharadita de puré de patatas en polvo 50 g de cebolleta 1 1/2 l de caldo de ave (gallina) 150 g de nata 2 cucharaditas de eneldo 250 g de pechuga de ave (gallina) ... | Preparación: Colocar en un bol los siguientes ingredientes, la cebolleta picada, la nata, el puré de papas y el pan rallado. Me...

    (164) | 4p | 120min. | Ingredientes: · 1 pechuga de gallina · 300 g de carne de morcillo de ternera · 2,5 l de agua · 1 puerro · 1 cebolla · 1 zanahoria · sal o cubito de caldo · 2 claras de huevo ... | Preparación: Poner en una olla la pechuga limpia, el morcillo, la zanahoria, puerro y cebolla, peladas, limpias y troceadas, incorporar el agua, la sal ...



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