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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE LECHÓN, CERDO

    4p | 20min. | Ingredientes: 100 gr. de solomillo de cerdo, cortado en tiras finas de 5 cm. de largo 5-6 setas chinas, grandes, secas 2 tallos de capullos de lirios secos (optativo) 1-2 porciones de cuajada de alubias de s... | Preparación: Poner a remojo, para hidratar, las setas y los capullos de lirio, (si los usáis), en agua templada que los cubra, d...

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    8p | 60min. | Ingredientes: 4 kilos de costillitas de cerdo 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de pimienta blanca 1 cucharadita de paprika ( pimentón ) 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de albahaca 4 diente... | Preparación: Pon las costillas en una cacerola con agua y sal hirviendo. Cuézelas 20 minutos. Sácalas y séca con toallas de ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 500 gr. magro de cerdo en dados, 2 cucharadas soperas de cominos, 1 cucharadita de cilantro picado fino (puede ser seco). ... | Preparación: Freír el magro en aceite de oliva hasta que se dore , mezclar con los cominos en polvo y el cilantro si se desea se puede poner un poquito de agua y dejar reducir. ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 8 chuletas de cerdo de tamaño medio 20 ciruelas pasas deshuesadas y remojadas unas horas en vino tinto 1 corteza de limón 1/2 vaso pequeño de nata líquida Aceite de oliva y sal Perejil picado... | Preparación: Añadimos una pizca de aceite de oliva en una sartén y tostamos las chuletas por sus dos caras para que queden dora...

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    2p | 30min. | Ingredientes: 4 costillas de cerdo 1 cucharada de harina 3 cebollas 150 gramos de pan integral 2 decilitros de caldo 1 decilitro de cerveza 1 cucharadita de comino 1 limón 20 gramos de manteca de cerdo Lau... | Preparación: Se doran las costillas de cerdo en la grasa a fuego vivo, durante unos 5 minutos. Cuando están doradas se retiran...

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    4p | 25min. | Ingredientes: chuleta de cerdo, 4 unidades vino de marsala, 1/2 taza champiñón, 400 gramos caldo de carne, 1/2 taza maicena, 1 cucharadita aceite de oliva, 3 cucharadas sal, al gusto pimienta negra molida, a... | Preparación: Lavar las chuletas y secarlas con papel absorbente. Colocar la carne en un cuenco y añadir el vino, sal, pimien...

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    6p | 40min. | Ingredientes: 1 vasito de aceite de oliva 1 diente de ajos 1 cebolla 1 taza de harina 1 ramito de hierbabuena 1 cucharada de miel 100 cc. de nata líquida 1 pellizco de pimienta negra 1 pellizco de sal 1,5 ... | Preparación: Salpimentar los medallones de solomillo, pasar por harina y reservar. En un recipiente con aceite de oliva rehogar...

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    4p | 70min. | Ingredientes: 2 kg de costilla de cerdo troceada 4 dientes de ajo picados 2 puerros picados 2 cebolletas picadas 8 cucharadas de salsa de tomate 1 vaso de vino blanco Aceite de oliva 1/2 l de caldo o agua S... | Preparación: En una cazuela poner a dorar en aceite de oliva los pedazos de costilla previamente sazonados, a fuego medio, dejand...

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    4p | 40min. | Ingredientes: · 2 solomillos de cerdo · 4 rodajas de piña natural · 30 g de mantequilla · sal · pimienta molida · 8 pinchos para brochetas ... | Preparación: Limpiar y cortar el solomillo y la piña en dados. Salpimentar los trozos de solomillo Montar las brochetas insertando en los pinchos un trozo de piña , otro de solomillo, et...

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    4p | 150min. | Ingredientes: 250 grs. de habichuelas. 200 grs. de arroz 4 Morcillas 1 Tira de tocino fresco Rabo y oreja de cerdo Sal, Azafrán y agua ... | Preparación: Se pone el día antes las habichuelas en remojo. En una olla ponemos las habichuelas, el tocino, el rabo y la oreja de cerdo y lo cubrimos todo de agua fría. Se pone todo a hervir duran...

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    10p | 35min. | Ingredientes: 1 libra de solomillo de cerdo 1 cucharada de salsa de tomate 2 cucharadas de miel 1/43 cucharadita de polvo de cinco especias 2 cucharaditas de salsa soja Salsa de jerez: 2 cucharaditas de alm... | Preparación: Colocar el cerdo en una fuente de vidrio o cerámica. Combinar la salsa de tomate con 1 cucharadita de miel, el pol...

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    80p | 130min. | Ingredientes: 1 calabacita mediana de rancho 20 pesos de camarón seco 1/2 de costilla de cerdo Tomate Cebolla 1 diente de ajo Nortomate (especie de sazonador, tipo avecrem)... | Preparación: Se pone a cocer la carne, una vez cocida se le pone la calabacita cortado en pedazos pequeños y se incorpora el camarón pelado y sin cabeza. Se licu...

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    4p | 22min. | Ingredientes: 2 solomillos (atados para que no pierdan la forma) 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de hierbas provenzales 1/2 kg de manzanas reinetas troceadas 1 cucharadita de brandy Sal Pimienta negra mo... | Preparación: Calentar la bandeja de dorar en el microondas durante 8 minutos. Mientras tanto, sazonamos con sal y pimienta los ...

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    4p | 20min. | Ingredientes: Para el lomo: 1 kg de lomo cortado en bifes 1 pote de crema de leche espesa Aceite cant. nec. Especias: 5 granos de pimienta (a gusto) Pimenton a gusto Adobo para pizza a gusto Sal a gusto ... | Preparación: En una olla poner las bifes de lomo cubiertos en aceite y con las especias ya indicadas para que se sellen y tomen s...

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    16p | 120min. | Ingredientes: 3 kilos de pierna de cerdo 12 ciruela pasa deshuesadas 12 dientes de ajo 4 cucharadas de margarina suavizada 1 cucharada de mostaza sal y pimienta al gusto 1 cebolla chica 1-1/2 litros de jugo ... | Preparación: Las ciruelas pasas rellenalas cada una con un diente se ajo. Con un cuchillo has incisiones en la pierna de cerdo e...

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    5p | 30min. | Ingredientes: 10 medallones de solomillo 200 gr de cebolla 300 dl de jugo de carne 250 dl de aceite de oliva 200 dl Crema de leche 2 copas de ron Romero Guindilla colorada Sal... | Preparación: Salteamos los medallones en el aceite y reservarlos, con el mismo aceite rehogamos la cebolla y flambeamos el ron, agregamos el romero, el jugo de ...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 1 kilo de cabeza de lomo de cerdo cortada en trocitos 5 chiles serranos picados finamente 3 dientes de ajo picados finamente 1 cucharadita de jengibre fresco picado finamente 3 cucharaditas de ace... | Preparación: Mezcle los chiles, el ajo, el jengibre, el aceite, el tequila, la salsa de soya y el jugo de limón; coloque la carn...

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    1p | 30min. | Ingredientes: 4 costillas de cerdo 2 huevos 3 cucharadas de harina 1/4 de bechamel Pan rallado Estragón Aceite Sal y pimienta... | Preparación: Aderezar las costillas con sal y pimienta y rebozarlas en harina, huevo batido y pan rallado. Freírlas en abundante aceite. Preparar una bechamel añadiéndole estragón picado. Cubrir las cost...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 6 cucharadas de azúcar 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 kg. de solomillo de cerdo 6 naranjas 3 cucharadas de aceite... | Preparación: Se salpimienta el solomillo de cerdo y se dora en una sartén con un chorro de aceite, se retira el solomillo. Se exprime el zumo de las naranjas y se añade las cucharadas de azúcar. Se re...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 500 Grs. De papa seca 500 Grs. De carne de cerdo (lomo) 250 Grs. De pollo 50 Grs. De charqui 1/2 Taza de manteca de cerdo 15 Grs. De aji amarillo 4 Ramas de culantro, perejil, hievabuena y espin... | Preparación: Dorar la papa seca unos cuantos minutos, luego cernir y dejar remojar con agua caliente. Aderezar en una olla de bar...

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