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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE LECHÓN, CERDO

    4p | 240min. | Ingredientes: 1 kilo de maíz precocido (lo venden en el supermercado en paquetes de plástico o en latas) 2 kilos de pierna de cerdo 4 huesos de puerco, limpios 3 chiles chilacates 1 cabeza de ajo 6 litros... | Preparación: En una olla se pone a hervir el agua. Se incorpora el maíz y la cabeza de ajo. Se deja cocer durante 4 horas a fu...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1 kilo de cerdo, carne picada 1 taza de cebolla picadita 2 dientes de ajo picado 1 pizca de cominos 2 litros de frijoles negros cocidos 1 chile serrano entero 100 g de pure de tomate 50 ... | Preparación: Se salpimienta la carne de cerdo picada (cortada en trozos) y se pone a dorar en una cazuela de barro. Cuando esta...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 500 grs. de harina para tamales 350 grs. de manteca de cerdo Sal al gusto 1 cucharada de polvo para hornear Caldo, el necesario Mole de carne de cerdo, al gusto ... | Preparación: En un tazón se pone la harina de tamales, agregando el caldo necesario, para que quede un atole espeso. En una cacerola, se derrite la manteca y...

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    6p | 50min. | Ingredientes: 2 tazas de leche evaporada 2 tazas de agua 1 taza de harina de maíz 1/2 taza de azúcar 1/4 taza de pasas 1/2 taza de queso Cheddar 1/2 taza de mantequilla 1 libra de carne de cerdo molida 2 cu... | Preparación: Pon a remojar la harina y pasas en 2 tasas de aguas por un par de horas. Unta con mantequilla un molde para hornea...

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    6p | 60min. | Ingredientes: 1/2 kilo de carne de puerco (pierna o la que quiera) partida en cuadros medianos 1/2 kilo de carne de res (arrachera o la que quiera) partida en cuadros medianos 5 pimientas enteras 2 dientes de... | Preparación: Dejar la carne remojando en agua a que la tape durante media hora para que suelte lo rojo de la carne. Se le tira ...

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    2p | 30min. | Ingredientes: 1/2 lb. de carne de cerdo 1/4 lb. de cualquier embutido (mortadela, o jamón por ejemplo) 1/2 taza de cebolla perla picada 1/4 de taza de cebolla blanca 3 tazas de arroz cocido 1/4 de taza de sal... | Preparación: Haga un refrito con las cebollas. Incorpore las carnes y deje rehogar durante 10 minutos. Aumente el arroz y la...

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    40p | 280min. | Ingredientes: Una pierna de cerdo grande Ajos Pimienta Salsa inglesa Orégano triturado, Cubos de pollo triturados Aji-no-moto 2 hojas de laurel 1 piña en trocitos 1 botella salsa tomate 10 clavos de... | Preparación: Una pierna de cerdo grande condimentada con: ajos, pimienta, salsa inglesa, orégano triturado, cubos de pollo tr...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 1 Lomo de cerdo aproximadamente de 3 Kg. Limpio 2 Cebolla blanca 2 Zanahoria 6 Dientes de ajo 2 Pimiento verde 2 Pimiento rojo Salsa inglesa 2 Cucharadas de azúcar ... | Preparación: Poner al fuego una cacerola con el aceite y el azúcar, cuando ésta se pone de color caramelo, meter el lomo de cerdo y bajar el fuego a medio...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1 panecillo de pan sentado 6 filetes de anchoas 1 cebolla 500 gr de carne picada, separada en dos partes iguales 1 cucharada sopera de queso rallado 1 huevo 1 pizca de nuez moscada rallada 1/2 ... | Preparación: Ablandar el panecillo en agua tibia. Cortar los filetes de anchoas en trozos pequeños. Pelar y trocear la cebolla....

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    4p | 55min. | Ingredientes: 75 ccs de agua 75 ccs de soja, salsa 45 g de cebollín rebanado delgado 3 cucharadas de aceite oscuro de ajonjolí 3 cucharadas de miel 2 cucharadas de ajo picado 2 cucharadas de ajonjolí, s... | Preparación: Para preparar la marinada, mezclar en un recipiente pequeño todos los ingredientes, excepto las costillas. Pon...

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    4p | 55min. | Ingredientes: 600 g de costillas de cerdo 2 naranjas 1 ramito de perejil 200 ccs de vino blanco 150 ccs de aceite de oliva 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 pellizco de albahaca 500 g de patatas ... | Preparación: En un bol poner a macerar las costillas de cerdo, unas 2 horas, con el zumo de la mitad de las naranjas, el perejil,...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 8 bifes de lomo de cerdo aceite de oliva 3 cebollas grandes ½ taza de agua ¼ taza de vino blanco ½ taza de miel sal y pimienta ... | Preparación: Pelar las cebollas y cortarlas en aros muy finos. Freírlas en aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas, cuidando que no se quemen, removiendo de continuo ...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 3 kg. de carne de puerco 1 kg. de papas 1/2 kg. de zanahoria 1 frasco mediano de aceitunas 2 sobrecitos de pasitas 1 bote de chile Jalapeño en rajas, mediano 1 bote de chícharos 3 kg. de tomat... | Preparación: Se corta la carne en trozos y se fríe con los condimentos, se pone a cocer. Después se cuece la papa y la zanah...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 1/2 kg. de costillejas troceadas 100 gr. de aletría (fideos gruesos y cortos) 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 tomate 4 patatas Cominos Ajos 2 alcachofas Azafrán Pimentón ... | Preparación: Se sofríen las costillejas y se reservan en una cazuela. En el mismo aceite se rehogan las alcachofas, la cebolla el tomate ...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 4 kg. de carne de puerco en trozos pequeños 1 pizca de orégano 1/4 kg. de chile puyita y cascabel desvenados Hojas de laurel 2 cucharas de hueso de aguacate Manteca de puerco... | Preparación: En una cazuela se fríe la carne en la manteca. Aparte se muelen en el metate todos los demás ingredientes. Si quiere que quede más...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 500 g de chuletas ahumadas cerdo 2 tazas de cerveza a temperatura ambiente 2 cucharadas de salsa china 2 cucharadas de salsa inglesa 1 cucharada de orégano molido 1 cucharada de ajo en polvo... | Preparación: Unir las salsas, jugo de limón, el ajo y el orégano. Pasar las chuletas por esta mezcla y luego por la harina. ...

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    8p | 120min. | Ingredientes: Maíz molido Carne de cerdo Manteca de cerdo Cebolla picada Ajos Sal y pimienta Papas cocidas en cuadros Pasas Aceitunas Arroz cocido si quiere ... | Preparación: Se cuece el maíz un día antes, como para hacer tortillas, dejándolo un poquito más cocido. Se lava y se deja en agua. Se muele en piedra de molino, de...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 12 rodajas de lomo 1 cebolla 100 gr. de de champiñones 100 cc. denata líquida 225 cc. de cerveza 3 cucharadas de harina 1 ramito de perejil fresco 120 cc. de aceite de oliva 1 pizca de sal 1 ... | Preparación: Se enharinan las rodajas de lomo, previamente saladas y freírlas en una sartén con un poco de aceite. Reservarla...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 Kg. costillas de cerdo 1 botella salsa catsup 1/2 taza agua 1 rama apio picadito 1/2 cebolla picada 1 cucharada azúcar 1 cucharada vinagre 1 cucharadita salsa worcestershire (perrins) 1 cuch... | Preparación: Se lavan y secan las costillas y se meten en el horno. Cuando están doradas, se retiran y se les escurre la gras...

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    4p | 100min. | Ingredientes: 300 g de cerdo 1 cucharada de salsa de soya 1 cucharada de jerez seco 1 cucharada de maicena 1 tallo de apio, 1/2 zanahoria 1/4 de ají rojo cortado en cuadraditos 1 cebolla pequeña corta en plum... | Preparación: Corte el cerdo en tiras pequeñas y póngalas en un plato con la salsa de soya, el jerez y la maicena y deje escab...

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