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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE CALDOS, CALDOS

    Caldo de pollo con verduras

    4p | 50min. | Ingredientes: 1 pollo cortado en trozos 2 papas grandes 3 zanahorias grandes cortadas al gusto 1/4 pieza de col blanca cortada al gusto 3 dientes de ajo 1/2 cebolla 2 calabacitas medianas cortadas al gusto 1... | Preparación: Cocer el pollo en suficiente agua, junto con el trozo de cebolla, los dientes de ajo y sal al gusto. Añadir, cuan...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1/2 kg de carne molida de res 1 huevo 2 chayotes 4 zanahorias 3 papas medianas 4 calabacitas tipo italiana 2 jitomates 2 cucharadas de chile chipotle en escabeche 2 cucharadas de aceite 1 die... | Preparación: Mezclar la carne con el huevo y sal al gusto, formar bolitas con esta mezcla, apartar. Cortar las verduras en cuadr...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1/2 pollo 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1/2 cebolla 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de consomé de pollo granulado 2 tazas de queso Chihuahua rallado 1 aguacate cortado en cuadritos 1 l... | Preparación: Cueza el pollo en agua con el ajo, el laurel, la cebolla y la sal; déjelo enfriar y deshébrelo, reserve el caldo....

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    6p | 90min. | Ingredientes: 6 tazas de agua 6 verdes (4 cocidos y 2 crudos) 3 hojas de col finamente picada 3 pepas de ajo machacadas 2 cucharadas de achiote 2 choclos 1 libra de hueso de res 1 libra de pulpa de res 1 cu... | Preparación: Licuar la cebolla, el pimiento y los ajos. En una olla poner el agua, el hueso, la carne, el cubo de caldo, el li...

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    6p | 45min. | Ingredientes: 4 cabezas de pescado medianas 2 litros de agua 4 dientes de ajo machacados 1 pimiento verde picado sal pique al gusto 4 onzas de harina de maíz 1/2 cebolla picada 1 tomate picado 3 ajíes dulc... | Preparación: En una cacerola hervir las cabezas de pescado con un poco de sal. Colar el caldo y reservar. Preparar un sofrit...

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    Microondas | 4p | 30min. | Ingredientes: 1kg de riñones chicos limpios 3 cebollas de verdeo picadas 2 dientes de ajo picados 2 echalottes picados 150 cm3 de caldo de carne o verduras 200 cm3 de crema de leche 25 gr de harina Albahaca ... | Preparación: Coloque en un recipiente la manteca la cebolla de verdeo los ajos y los echalottes y rehogar por 6 minutos a potenc...

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    10p | 25min. | Ingredientes: 2tzas. de arroz 3tzas.de caldo de pollo knorr 1 cebolla blanca grande(picada en lascas) 1 ajo molido 3 cdas. de aceite Un poquito de perejil... | Preparación: En un caldero para hacer arroz, y en fuego mediano le echas las 3cdas. de aceite y sofries la cebolla junto con el ajo por unos segundos. Luego le añades el poquito de p...

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    6p | 120min. | Ingredientes: 1 gallina gorda mediana 1 cebolla paiteña picada 3 dientes de ajo machacados 1 rama de cebolla blanca 1 taza de leche 2 yemas de huevo 1/2 cucharadita de comino 1/4 cucharadita de pimienta 1/4... | Preparación: Cocinar la gallina en agua con sal, ajo, cebolla, apio y perejil. Cuando la carne esté suave, cernir el caldo sob...

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    4p | 70min. | Ingredientes: 600 g de arroz 250 gramos de judías verdes 125 gramos de garrofón 1/2 pimientón rojo Agua Sal Pimentón Azafrán Romero Carne (pollo y conejo o costilla) Tomate triturado Ajo Aceite... | Preparación: Cubrir el fondo de una cacerola con aceite. Sazonar la carne y rehogar hasta que esté bien dorada. A conti...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 400 gramos de arroz 500 gramos de sepia 1 pimiento rojo 100 gramos de judias anchas 100 gramos de guisantes 100 gramos de habichuelas 100 gramos de patatas Perejil Ajo Tomate Ñora ... | Preparación: Se limpian y trocean todas las verduras y las patatas. Se pican el tomate, los ajos y el perejil. Se sofríen con la ñora e...

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    6p | 35min. | Ingredientes: Preparación: 500 gs. de carne molida 1 cebolla chica 1 curarita de manteca 1 huevo 1 taza de harina de maíz o pan rallado orégano, ajo, sal y pimienta. Para el caldo: 2 cu... | Preparación: Moler la carne. Amasar con los demás ingredientes. Formar bolitas. Ir agregando al caldo hirviente. Añadir 3 cu...

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    6p | 90min. | Ingredientes: 1 pata de res 2 ramas de cebolla blanca 1 rama de perejil 1/2 taza de cebolla blanca picada 2 cucharadas de culantro picado 3 cucharadas de aceite 4 onzas de maní tostado y molido 1/4 de litro ... | Preparación: Lavar bien la pata, ponerla en una olla de presión junto con las ramas de cebolla y la rama de perejil. Agregar el...

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    8p | 50min. | Ingredientes: 1 cabeza de pescado 1 espinazo de pescado hiervas de olor 1 rama de perejil 2 cebollas rebanadas 1/4 de kilo de camaron 4 papas grandes en cubos 6 zanahorias rebanadas 150 gramos de chile pasi... | Preparación: Se hace un caldo con 1 1/2 litro de agua fría, al que se añade la cabeza y el espinazo de pescado, las hierbas de ...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1 cebolla 1 cebolla verde 1 tomate 3 chiles verdes 3 papas 1 cucharada de aceite 1/2 litro de leche 1/2 litro de agua 2 tazas de queso seco... | Preparación: La leche y el agua se hierven juntos. Los chiles verdes se asan, se limpian y se pican en cuadritos. Las papas se pican en cuadritos regulares. El tomate y la cebolla...

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    5p | 40min. | Ingredientes: 3 papas se parten en trocitos pequenos Un tomate Un pedazo de cebolla 2 ajo Cilantro Orégano un poquito Medio kilo de carne de res Sal al gusto Aceite un poquito Agua un litro y medio... | Preparación: Se pone a hervir el agua, mientras haces pedacitos la carne y las papas, Se licua el tomate, cebolla y ajo (2) y se hecha ...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 1/2 kilo de gallina en trozo 1/2 taza de garbanzo 100 gramos de jamón picado 2 cebollas picadas 1/4 de kilo de zanahoria cortada al gusto 3 dientes de ajo Perejil al gusto Azafrán (opcional) ... | Preparación: Limpiar muy bien la gallina, preparar todos los ingredientes y cocer en una sartén alta. El tiempo de cocción d...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 1/4 de kilo de lomo de cerdo cortado en tiras 1/2 kilo de fideos secos 1 litro de agua 3 cucharaditas de dashi en gránulos La parte blanca 2 puerros cortados en rodajas 125 ml. de salsa de s... | Preparación: Llevar a ebullición una cacerola con agua deposite los fideos hasta que esten blandos. Escurrir y cubrir para que ...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 250 g de morcilla 250 g de costillar de buey 250 g de trozos de pollo 1 carcasa de pollo 2,5 litros de agua 150 g de zanahoria 1 cebolla grande 1 ramillete de hierbas Para hacer los flanes: 4... | Preparación: En una olla grande, ponemos el agua con todas las carnes, llevamos a ebullición y vamos añadiendo las verduras pre...

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    6p | 15min. | Ingredientes: 1/4 de kilo de camarón pacotilla. 1/2 kilo de almejas bien lavadas. 2 filetes de pescado. 4 docenas de ostiones. 6 jaibas bien lavadas, 1 cebolla mediana. 6 dientes de ajo. 1 1/4 de taza de vin... | Preparación: En una olla con 7 tazas de agua, cebolla, ajo y hierbas de olor, cueza los mariscos y el pescado. A medio cocer ba...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 Kg. de papas, 1 cebolla, 2 tomates, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1 huevo por persona, 1 ramita de cilantro, sal, aceite y azafrán.... | Preparación: 1. En un caldero con agua se ponen las papas peladas y troceadas, la cebolla y los pimientos en trozos, el tomate pelado y limpio, un vasito de aceite, el azafrán, la sal ...

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