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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE CARNE DE CABRA, CABRA

    4p | 20min. | Ingredientes: 150 grs de Queso de Cabrales 50 ml de Nata líquida 1 manojo de Acelgas grande 100 grs de Mantequilla 4 dientes de Ajo Sal Pan frito para acompañar... | Preparación: Cocer las acelgas en una cacerola con abundante agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez cocidas, poner la cacerola bajo el grifo de agua fria y dejar hasta q...

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    8p | 10min. | Ingredientes: 1 kg. de queso (de cabra) curado, duro y seco, que se deshaga al partirlo. Queso Majorero (D.O.) curado al pimentón, más fácil de encontrar que los quesos gomeros, en cualquier caso se procure un q... | Preparación: Para estas cantidades hace falta una "mortera", que es una especie de almirez de piedra o barro muy duro de unos ...

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    Vegetariana | 6p | 90min. | Ingredientes: 125 gramos de harina 4 cucharadas de azúcar fundida 50 gramos de mantequilla 2 cucharadas de agua helada 250 gramos de requesón 150 ml de nata montada 75 gramos de miel 1 cucharadita de ralladu... | Preparación: Tamizar la harina junto con la sal, añadir 1 cucharada de azúcar fundida y verter la mantequilla para obtener un...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1 Kg. de calamares pequeños (o chipirones) 4 Tomates maduros 1 Diente de ajo 100 gr. de jamón ibérico o Jabugo 75 Gr. de queso de cabra 4 Dl. de caldo de carne Aceite de oliva... | Preparación: Comenzaremos por pelar y despepitar y picar los tomates. En una sartén con un poco de aceite ponemos a rehogar un diente de ajo pi...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 8 filetes medianos de trucha 140 gr. de queso de Cabrales 2 dl. de nata líquida 50 gr. de mantequilla Sal, pimienta y zumo de limón ... | Preparación: Se mezclan con un tenedor el queso de Cabrales y la nata líquida. Se rellenan los filetes de anchoa y se enrollan con cuidado. Se ponen estos rollitos en una fuente de ho...

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    4p | 30min. | Ingredientes: · 4 entrecots de ternera de 200 gr. cada uno · 125 gr. de queso de Cabrales · 100 gr. de mantequilla · 1 dl de nata · Aceite de oliva · Brandy ... | Preparación: Mezclar y derretir la mantequilla con el Cabrales, incorporar el brandy y flamear. Añadir la nata y reducir la salsa hasta que espese. Freír cada ent...

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    Aperitivos variados de anchoas y huevos de codorniz con queso de cabra

    4p | 15min. | Ingredientes: 12 anchoas en aceite de oliva 6 huevos de codorniz (cocidos y pelados) 4 patatas fritas (de bolsa) 3 lonchas gruesas de queso curado de cabra (cortado en tiras como de un dedo de grosor) 1 palito ... | Preparación: Pinchos de uvas con anchoas, huevo de codorniz y queso de cabra: Insertar en 4 palillos alternando, una uva roja, u...

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    3p | 60min. | Ingredientes: 1 lubina grande 2 kg de sal gorda 150 g de queso de cabrales 6 cucharadas de leche 4 cebollitas francesas 3 cucharadas de aceite de oliva Sal... | Preparación: Ponemos la lubina en una fuente de horno y ponemos 1 kg de sal gorda humedecida cubriendo todo el fondo, colocamos la lubina encima y la cubrimos con el otro kg de sal h...

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    4p | 80min. | Ingredientes: 1 chivo pequeño 1 cabeza de ojos 1 rebanada de pan 1/4 L. de aceite orégano 1 cucharadita de pimentón vinagre pimienta sal. ... | Preparación: En una sartén honda o en una cazuela de barro se fríen en aceite los ajos (5 ó 6 dientes), la asadura del chivo y una rebanada de pan. Cuando están dorados se sacan y se reserva...

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    4p | 220min. | Ingredientes: Leche fresca de cabra Cuajo Sal... | Preparación: Comenzamos por ordeñar las cabras (o conseguimos leche recién ordeñada de cabra), colamos la leche y le añadimos una cucharadita de café de cuajo por cada 10 litros de leche, dejamos reposar unos 45 minutos. A continuación ponemos la leche cerca de la lumbre sin que hierva o ...

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    10p | 20min. | Ingredientes: 1 kg. de queso de cabra curado, duro y seco, que se deshaga al partirlo. 8 dientes de ajo 1 pimienta roja picona seca (pimientos picantes) 1 taza (200 cl.) de aceite obligatoriamente de oliva de 1ª... | Preparación: Para estas cantidades hace falta una "mortera", que es una especie de almirez de piedra o barro muy duro de unos do...

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    24p | 15min. | Ingredientes: 6 onzas de queso de cabra o chevre 3 onzas de tapenade Cebollina al gusto 24 galletas de sal pequeñas... | Preparación: Separe el chevre y el tapenade en distintos recipientes, cada uno con su cuchillo para untar. Unte cada galleta en diagonal con la mezcla blanca y negra. Sirva con cebollina por encima, y organice la bandeja...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 4 cabrachos de 800 grs. cada uno 1,5 k. patatas 1/2 cebolla 1 pimiento verde 3 nueces de mantequilla 1 cazo de fumet de pescado 2 cucharadas de perejil 1 limón Aceite de oliva Sal ... | Preparación: Calentar el horno a 250ºC. Una vez alcanzada la temperatura salaremos el pescado y los meteremos al horno en una bandeja unt...

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    4p | 105min. | Ingredientes: 1 Kg. carne de cabra, 1 cebolla, 1 tacita de aceite, 1 pimiento rojo, 1 tacita de vino tinto, 1 pimienta roja picona, pimentón, tomillo, clavo, comino, agua y sal.... | Preparación: 1. Se trocea la carne de cabra en tacos y se sazona. 2. Se rehoga la cebolla en el aceite y se añade la carne hasta se dore. 3. Después se añad...

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    3p | 120min. | Ingredientes: 1 muslo de paletilla (cabra) Medio litro de aceite de oliva 3/4 litros de vino tinto 3 cabezas de ajos 3 tomates maduros 2 cebollas 2 pimientas piconas Laurel Pimentón Tomillo... | Preparación: Colocamos la carne en la bandeja del horno, le haremos unos cortes donde introduciremos unas rodajas de limón, de cebolla y de tom...

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    1p | 15min. | Ingredientes: 1 litro de leche de cabra 1 libra de panela partida 1 limón jugo ... | Preparación: Se ponen la leche de cabra y la panela en una paila de cobre a cocinar a fuego medio revolviendo constantemente con cuchara de palo hasta que la leche coja cuerpo y se desprenda completamente de la paila al revolver. Se le agrega el limón, ...

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    Vegetariana | 4p | 20min. | Ingredientes: 4 tazas de verduras de hoja para ensalada De 3 a 4 onzas de queso de cabra 1 taza de arándanos frescos 1/2 taza de nueces 1/4 de taza de aliño preparado tipo italiano o vinagre balsámico... | Preparación: Distribuya las verduras de forma pareja en cuatro platos para ensalada. Corte el queso de cabra en cuatro rodajas. Coló...

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    6p | 40min. | Ingredientes: 1 kilo y medio de carne de cabra 2 tazas de semillas de melón 1 cucharilla de pimienta roja seca triturada 2 cucharas de sal 1 cebolla cortada 3 cucharas de aceite rojo de palma Unas hojas de es... | Preparación: Cortar la carne en trozos pequeños y poner en un recipiente en agua con sal y cebolla. Hervir de 15 a 20 minutos ...

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    Vegetariana | 6p | 120min. | Ingredientes: 80 g. de pasas sultanas rubias 3 cucharadas de ron 500 g. de harina normal (no de fuerza) 1 paquete de levadura de panadero en polvo o deshidratada (7 g) 2 cucharadas de azúcar de vainilla 100 g.... | Preparación: Lavar las pasas, escurrir y poner junto con el ron a macerar. Derretir la mantequilla. Calentar la leche. Elabora...

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    6p | 25min. | Ingredientes: 250 g queso de Cabrales 6 cucharadas soperas de harina 750 ml leche 50 g queso fresco 2 cucharadas soperas mantequilla 4 huevos enteros sal pan rallado aceite... | Preparación: En un recipiente adecuado poner el queso de Cabrales con el queso fresco la leche y la sal, mezclar bien. Derretir la mantequilla al fuego, incorpo...

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