Si en la masa empleas mayor número de claras que de yemas de huevo, el soufflé crecerá mejor, pero será menos estable. Si, en cambio, el número de yemas supera el de claras, se sostendrá mejor, pero resultará menos fino.
Si en la masa empleas mayor número de claras que de yemas de huevo, el soufflé crecerá mejor, pero será menos estable. Si, en cambio, el número de yemas supera el de claras, se sostendrá mejor, pero resultará menos fino.
