Si cuando preparas una salsa, ésta se corta por estar demasiado fría, el remedio consiste en añadirle un poco de agua caliente. Si, por el contrario, se tratara de una salsa que se corta por exceso de temperatura, lo que debes hacer es añadirle un poco de agua fría, pero no lo hagas al buen tuntún. Pon el agua fría en un recipiente limpio y ve echando la salsa poco a poco mientras bates ligeramente los elementos. Y si te quedan restos de una salsa, consérvala en un lugar frío que no sea la nevera, pues en ella el aceite se emulsionaría y las salsa se descompondría en todos sus integrantes.
