La Mouse es una especie de espuma ligera que puede ser tanto dulce como salada, son muy típicas las de chocolate que llevan nata o huevo, las saladas se suelen elaborar con mariscos, pescados, verduras o quesos.Mientras que el bavarois es un postre cremoso a base de huevos, que adquiere una consistencia particular debido a la adición de gelatina y nata montada, suelen hacerse con vainilla, chocolate, café o frutas.
