Cocinar distintos tipos de alubias con el mismo tiempo de cocción en la misma cazuela no es una buena idea. Su sabor y color se mezclarán y no se distinguirán; cualquier desconocimiento de la edad o sequedad de las alubias provocará una cocción desigual -algunas cocerán perfectamente, otras pueden desintegrarse en puré y las demás quedarse duras.
