Para asar un pavo o una pavita, debe tenerse en cuenta que: Cualquiera sea su peso, se cocina en horno fuerte (250ª C) durante la primera mitad del tiempo calculado para su cocción y a horno suave (150ª C) la otra mitad. Se calculan 30 minutos por cada kilo de ave. Para adobarlo se deben frotar bien los condimentos elegidos y, si es posible, dejarlo algunas horas adobado antes de asar. Puede inyectarse vino blanco o cognac en las pechugas para evitar que se sequen. Debe mojarse el pavo con sus propios jugos durante la cocción
