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RECETAS Y COCINA


Recetas de Tapas

    4p | 50min. | Ingredientes: 20 tortillas de maíz delgadas 1 aceite 2 cucharadas de manteca de cerdo 8 chiles anchos secos (rojos) 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1 pizca de tomillo 1 pizca de mejorana 1 pizca d... | Preparación: Se necesita un sartén grande para hacer las enchiladas, una olla profunda para cocer los chiles y una extendida pa...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 100% harina 1% de levadura fresca 0.3% de sal 60% de agua helada... | Preparación: Mezclar el agua con la levadura y reservar. Mezclar la sal con la harina. Mezclar las dos mezclas entre si. Dejar que doble de tamaño, evitando que tenga contacto con corriente de aire. Taparla con un plástico o trapo húmedo. Una vez q...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 1 kg. de harina 3 huevos 250 gr. de margarina 250 cc. de leche 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharada de rasa de sal 3 cebollas grandes 3 cucharadas de aceite 1 pellizco de comino 1 pi... | Preparación: Preparación de la masa: En un tabla de amasar cernir la harina para que se abra. Añadir el polvo de hornear, la s...

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    Vegetariana | 4p | 20min. | Ingredientes: 500 gramos de brócoli 1 cebolla mediana 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 400 gramos de tomate triturado (o salsa de tomate ya preparada) Pimienta de cayena molida Sal Aceite ... | Preparación: Trocear y lavar bien el brócoli bajo el grifo del agua. Cocinarlo durante 3 o 4 minutos al vapor. Por otro lado, en una cazuela c...

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    4p | 75min. | Ingredientes: 1 kg. de harina de trigo 3 vasos de agua 1 vaso de aceite de oliva 1 cabeza de ajos 4 pimientos verdes 4 panceta o tocino, en lonchas... | Preparación: En una sartén con aceite, freír los dientes de la cabeza de ajos pelados y sacar. Reservar en un plato. Freír los pimientos (cortados) en ese aceite y reservar. Freír la pan...

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    8p | 130min. | Ingredientes: 1 Kg de harina 1 vaso de agua 1/2 vaso de aceite de oliva 1/2 vaso de vino balnco Sal 2 botillos deshuesados 200 gr de panceta 2 Kg de acelgas 3 patatas... | Preparación: Para la masa mezclar los ingredientes y trabajarlos hasta que quede una masa fina. Con el rodillo estiramos la mitad y forramos un molde para empanadas qu...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 18 tortillas de maíz 300 gramos de queso regional 2 cebollas 5 tomates grandes y maduros 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel Aceite o manteca al para freír Sal al gusto... | Preparación: Relleno: Picar una cebolla finamente. Rallar el queso y revolverlo con la cebolla. Salsa de tomate: Picar una cebolla, moler los tomates y...

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    4p | 10min. | Ingredientes: Pan de molde. Jamón serrano en lonchas. Tomate. Queso en lonchas. Berenjena. Harina. Huevo. Aceite. Hierbas aromáticas (Tomillo, romero,... opcional) ... | Preparación: Se tuesta el pan en la tostadora. La berenjena se corta en rodajas de 1 cm de grosor, se reboza en harina y huevo y se fríe. Después en el mismo aceit...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 4 Patatas Agua Sal... | Preparación: En una cazuela con recipiente para cocer al vapor se ponen 3-4 vasos de agua. Se meten las patatas peladas enteras o partidas en 2-4 trozos. Salar ligeramente y poner la tapa. Poner a fuego fuerte. En cuanto hierva el agua, bajar el fuego y continuar a fuego suave. Las patatas al vapor están ...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 1 berenjena 1 ó 2 huevos Aceite para freír Pan rallado qb Sal y pimienta ... | Preparación: Cortar la berenjena en rodajas, poner en un colador con sal durante 30 minutos, para para dejar caer el líquido, amargo. A continuación rebozar en huevo batido y pan rallado. Freír en aceite bien caliente. Escurrir sobre papel ...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 12 pimientos del piquillo 400gr de bacalao fresco Perejil picado Sal Para el relleno: 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande 2 dientes de ajo Para la bechamel: 1 l. de leche 80gr d... | Preparación: Poner a desalar el bacalao de un día para otro, cambiando varias veces el agua. Una vez desalado, se introduce en a...

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    8p | 60min. | Ingredientes: 4 Tazas de harina de trigo cernidas 2 Cucharadas de manteca vegetal tibia disuelta 1/4 Cucharilla de sal 4 Cucharas de azúcar Agua hirviendo (lo necesario) 1 Queso mediano no muy salado 1 Cucha... | Preparación: En un recipiente mezcle bien la harina, sal, azúcar y la manteca hasta que esta desaparezca. Vierta agua hirvien...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 4 cucharaditas de cebolla finamente picada 2 cucharaditas de aceite 400 gramos de acelgas cocidas y escurridas 2 piezas de papa pelada y cortada en cúbitos Sal y pimienta 1/4 de cucharadita de es... | Preparación: Acitronar la cebolla en el aceite. Reservar. Engrasar un molde refractario, mezclar las acelgas, las papas, la ceb...

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    6p | 90min. | Ingredientes: 300 cc. de aceite 200 cc. de agua 1 diente de ajo 300 gr. de carne, marisco o pescado 2 cebollas medianas 500 gr. de harina 1 cucharadita de levadura fuerte 1 ramito de perejil 1 cucharadita d... | Preparación: Para confeccionar el sofrito se pican las hortalizas menudas, reservando el tomate, y se rehoga a fuego suave en el ...

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    8p | 20min. | Ingredientes: 1 kilo de tortillas 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada 8 tomatillos 1 trozo de cebolla 3 ramitas de cilantro 100 gramos de queso Oaxaca o Manchego rallado 1 latita de crema Aceite de soya ... | Preparación: Cocer los tomates con el trozo de cebolla y el cilantro. Una vez cocido, licuar con poco agua y agregar sal al gust...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 1 taza de rebanadas de cebolla 4 cdas. De pimiento verde picado 4 cdas. De aceite 1/2 kilo de carne molida 1 taza de agua hirviendo 1 taza de tomates en conserva 3 cdas. De polvo de chile 4 taz... | Preparación: Se pone una sartén con el aceite al fuego, se añaden las cebollas y los pimientos, y se dejan hacer hasta que est...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 4 pimientos rojos grandes 250 gr. de magro de cerdo picado 250 gr. de tomates maduros 1 cebolla mediana 200 gr. de arroz (grano medio) 1 dl. de aceite (una tacita) 1 cucharada (de postre) ... | Preparación: Una vez lavados los pimientos cortarles el "casquete" como una tapadera, quitarles las semillas y ponedlos en una ca...

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    Croquetas de carne

    4p | 35min. | Ingredientes: 1/2 k de carne picada de ternera 1 cebolla 1 diente de ajo 4 cucharadas de harina pimienta blanca molida leche sal... | Preparación: Picar la cebolla y el ajo, rehogar en una sartén con acite, cuando la cebolla empieza a transparentar, incorporar la carne, rehogar unos minutos y añadir la harina rehogar unos instantes, agrega...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 250 g de harina 1/2 sobre de levadura 1/2 cucharadita de sal 3 cucharadas de aceite 1/2 taza de agua templada 100 g de champiñón fileteado 100 g de alcachofa en conserva 100 g de jamón de york ... | Preparación: Colocar la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo y añadir la sal, la levadura, el agua temp...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 2 latas de atún 1 lata de Diced Tomatoes with Sweet Onions 1/4 taza de aceite de oliva 1 cebolla cortada en cuadritos 1 pimiento verde cortado en cuadritos 1/4 taza kétchup 2 cdas. de aceitunas ... | Preparación: Sofría las cebollas y los pimientos en el aceite de oliva. Añada los Diced Tomatoes with Sweet Onions, el kétc...

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