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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE RODABALLO

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    (90) | 4p | 80min. | Ingredientes: 700 g de rodaballo, sin piel ni espinas El zumo de 2 limones Sal 1 chili rojo seco 1 cucharadita de aceite de oliva... | Preparación: Corta el pescado en rodajas muy delgadas, luego corta las rodajas en tiras. Ponlas en un cuenco, échales encima el zumo de limón y deja reposar 45 minutos. Luego condimenta con sal y agrega e...

    (75) | 4p | 30min. | Ingredientes: hueva de mújol, 1 cucharada rodaballo(filetes), 600 gramos vino blanco, 1/2 taza leche evaporada, 2 cucharadas mantequilla, 2 cucharadas harina, 1 cucharada sal, al gusto pimienta molida, al gu... | Preparación: Poner en un cazo al fuego la mantequilla, incorporar 30 gr de harina y poco a poco el vino, y la leche. Remover b...

    (90) | 4p | 35min. | Ingredientes: 4 filetes de rodaballo 5 dientes de ajo 2 cebollas tiernas 4 patatas cocidas Una cucharada de pimentón Col o berza Sal y pimienta Aceite de oliva ... | Preparación: Lo primero que tenemos que hacer es pedir en la pescadería que nos extraigan los filetes de rodaballo, una operación un poco complicada para hacerla en...

    (149) | 4p | 25min. | Ingredientes: 1 rodaballo grande (de kilo y medio a dos kilos) Aceite de oliva virgen extra 100 gramos de almendras crudas Sal marina ... | Preparación: Le pedimos al pescadero que solo retire las tripas. Ya metidos en faena, rajamos la pieza de cabeza a cola siguiendo la línea que marca la espina central, por ambas caras. No hace falta pro...

    (85) | 4p | 25min. | Ingredientes: 2 kg de rodaballo Sal marina Leña de roble Aceite de oliva Refrito de ajos y guindillas Limón exprimido Unas gotas de vinagre de vino... | Preparación: En una barbacoa, quemar la leña hasta reducirlas a brasas tenues. La pieza de rodaballo se sala y se baña en aceite y se coloca en una parrilla sobre las brasas. A...

    (82) | 4p | 20min. | Ingredientes: 1 K de filetes de Rodaballo 2 yemas de huevo 1/2 vaso de nata líquida Un chorreoncito de Jerez 1 vaso de caldo de pescado Sal y pimienta ... | Preparación: Verter el caldo, una pizca de sal y el jerez en una olla en la que quepan los filetes sin romperse y llevar a ebullición. Escalfar ligeramente los filetes de rodaballo, i...

    (62) | 4p | 35min. | Ingredientes: Aceite, Laurel, 2 hojas Cebolla, 2 Patatas, 1/2kg. Ajo, 2-3 dientes Perejil, 1 rama Rodaballo, 1,5kg. Pimiento dulce, ... | Preparación: Se cuecen las patatas y las cebollas cortadas en pedazos, (sería preferible, en agua de mar). Cinco minutos después, se les añade el rodaballo dividido en trozos, y cuando veamos el pesca...

    (39) | 4p | 35min. | Ingredientes: 2 kilos de rodaballo en filetes 1 cebolla o cebolleta 3 zanahorias 1 puerro 10 gramos de pimienta negra 250 cms. cúbicos de vino blanco Agua Hierbas aromáticas Laurel en rama Romero en rama ... | Preparación: Con la verdura, las hierbas aromáticas, las especias, el vino blanco y el agua hacer un caldo. Sacar las verdura...

    (74) | 4p | 40min. | Ingredientes: 2 kgs de rodaballo en filetes. 1 cebolla o cebolleta. 3 zanahorias. 1 Puerro. 10 grs de pimienta negra. 250 cc de vino blanco. Agua Hierbas aromáticas Laurel y romero en rama Sal ... | Preparación: Con la verdura, las hierbas aromáticas, las especias, el vino blanco y el agua haz un caldo. Saca las verduras y...

    (164) | 4p | 25min. | Ingredientes: 2 kg. de rodaballo en filetes 1 cebolla o cebolleta 3 zanahorias 1 puerro 10 gr. de pimienta negra 250 cc. de vino blanco Agua Hierbas aromáticas Laurel en rama Romero en rama Sal Para la s... | Preparación: Con la verdura, las hierbas aromáticas, las especias, el vino blanco y el agua haz un caldo. Saca las verduras y ...

    (100) | 4p | 30min. | Ingredientes: 1 rodaballo de 1,5 Kg. (troceado) 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 150 grs.de setas 100 grs. de gambas 200 grs. de almejas 2 cucharadas de harina 1 l. de caldo de pescado 1/2 l. de vino Albariño (... | Preparación: En un recipiente doramos en aceite la cebolla y el ajo, muy picados y cuando estén tiernos, le incorporamos las ga...

    (216) | 8p | 45min. | Ingredientes: 1 lucioperca o robalo entero de 2 kilos Sal, al gusto Harina 1/2 taza y 3 cucharadas de mantequilla 1 cebolla pequeña 1 1/4 de taza de crema para batir 1 cucharadita de páprika dulce 1 rodaja d... | Preparación: Desescamar, destripar y lavar la lucioperca. Cortar a lo largo y limpiar. Cortar varias veces el dorso para que...

    (80) | 4p | 50min. | Ingredientes: 1 K de Rodaballo limpio en 4 tajadas 100 ml de aceite de oliva Jugo de medio limón Jugo de medio pomelo Jugo de media naranja Pil-Pil De Hongos 100 grs. de Hongos 75 ml. de Aceite de oliva 7... | Preparación: Marcaremos en la plancha el rodaballo, solamente por el lado de la piel. En un recipiente con poco fondo pondremos...

    (167) | 4p | 35min. | Ingredientes: Para 4 personas 1 rodaballo de 1 kg. 300 grs. de champiñones 3 patatas 1 cebolleta 2 dientes de ajo 1/2 vaso de vino blanco Aceite virgen extra Sal Perejil Para la provenzal: 2 dientes de... | Preparación: Pela las patatas y corta en rodajas. Dora en una sartén con aceite (no hace falta que se cocinen del todo).Pica lo...

    (110) | 4p | 25min. | Ingredientes: Vinagre, Aceite de oliva virgen, Ajo, para el refrito Rodaballo, 1 pieza de 2kg. Guindilla, para el refrito Zumo de limón, Sal marina, Refrito, ... | Preparación: En una barbacoa se quema la leña hasta reducirla a brasas tenues. La pieza de rodaballo, limpia, se sala y se baña en aceite, colocándola en una parrilla sobre...

    (29) | 4p | 40min. | Ingredientes: 2 kilos de rodaballo Sal marina Leña de roble Aceite de oliva Refrito de ajos y guindillas Limón exprimido Unas gotas de vinagre de vino... | Preparación: En una barbacoa quemar la leña hasta reducirla a brasas tenues. La pieza de rodaballo se sala, se baña en aceite y se coloca en una parrilla sobre las brasas. A continu...

    (99) | 4p | 25min. | Ingredientes: rodaballo (de ración), 4 unidades preparado para crema de puerros, 1 sobre caldo de pescado, 1 taza mantequilla, 25 gramos nata líquida, 1/2 taza sal, al gusto pimienta blanca molida, al gusto... | Preparación: Lavar los rodaballos y secarlos con papel absorbente; Colocarlos en una bandeja con trocitos de mantequilla. Tap...

    (83) | 4p | 60min. | Ingredientes: 1 rodaballo de 2 kg en filetes 1 cebolla 3 zanahorias 1 puerro Pimienta negra en grano 3 clavos 1/4 litro de vino blanco Hierbas aromáticas Sal Agua Salsa gallega: 1/4 litro de aceite de ol... | Preparación: Prepara un caldo, con toda la verdura, las hierbas aromáticas (laurel, romero), las especias, y el vino blanco. Cu...

    (102) | 4p | 20min. | Ingredientes: Salsa gallega: 1 Cebolla o cebolleta 6 Diente de ajos 250 Cc de aceite de oliva 1 k de rodaballo en filetes Mitad de zumo de limon 1 Hoja de laurel Sal 3 Zanahorias 1 Puerro Hierbas aro... | Preparación: Con la verdura, las hierbas aromáticas, las especias, el vino blanco y el agua haz un caldo. Saca las verduras y cu...

    (55) | 4p | 45min. | Ingredientes: 1 rodaballo entero Cebolla Pimientos verdes Ajos 1 hoja de laurel Pimienta negra Vino blanco Patatas Sal Aceite Un poco de agua... | Preparación: En una sartén pochar la cebolla, el pimiento y el ajo, todo cortado en juliana, a esto añadir dos patatas cortadas como para hacer patatas a lo pobre, poner a todo un poco de sa...



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