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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE RODABALLO

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    4p | 35min. | Ingredientes: Sal, Aceite, Cebolla, 6 Patatas, Tomate, Ajo, Vino blanco, Perejil, Rodaballo, Pimiento rojo, ... | Preparación: En una cazuela se dora en aceite de oliva la cebolla y el pimiento rojo. A continuación se le añaden las patatas troceadas y se fríen ligeramente. Seguidamente se incorpora el rodaballo junto con el ajo machac...

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    4p | 35min. | Ingredientes: Aceite, Laurel, 2 hojas Cebolla, 2 Patatas, 1/2kg. Ajo, 2-3 dientes Perejil, 1 rama Rodaballo, 1,5kg. Pimiento dulce, ... | Preparación: Se cuecen las patatas y las cebollas cortadas en pedazos, (sería preferible, en agua de mar). Cinco minutos después, se les añade el rodaballo dividido en trozos, y cuando veamos el pesca...

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    4p | 25min. | Ingredientes: Vinagre, Aceite de oliva virgen, Ajo, para el refrito Rodaballo, 1 pieza de 2kg. Guindilla, para el refrito Zumo de limón, Sal marina, Refrito, ... | Preparación: En una barbacoa se quema la leña hasta reducirla a brasas tenues. La pieza de rodaballo, limpia, se sala y se baña en aceite, colocándola en una parrilla sobre...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1 rodaballo entero Cebolla Pimientos verdes Ajos 1 hoja de laurel Pimienta negra mó Vino blanco Patatas Sal Aceite Un poco de agua... | Preparación: En una sartén pochas la cebolla, el pimiento y el ajo, todo cortado en juliana, a esto le añades como dos patatas cortadas de forma como para hacer patatas a lo po...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 cebolla 1 pizca de azafrán 250 cc. de salsa de tomate 2 cucharadas de alcaparras 50 gr. de mantequilla 1/2 vaso de vino blanco 1 diente de ajo 1 limón, el zumo 100 cc. de aceite de oliva 1 ... | Preparación: Los rodaballos se lavan y se sazonan. Se ponen a la plancha durante 5 minutos por cada lado. Se reservan. La cebo...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 2 kgs de rodaballo en filetes. 1 cebolla o cebolleta. 3 zanahorias. 1 Puerro. 10 grs de pimienta negra. 250 cc de vino blanco. Agua Hierbas aromáticas Laurel y romero en rama Sal ... | Preparación: Con la verdura, las hierbas aromáticas, las especias, el vino blanco y el agua haz un caldo. Saca las verduras y...

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    4p | 25min. | Ingredientes: rodaballo (de ración), 4 unidades preparado para crema de puerros, 1 sobre caldo de pescado, 1 taza mantequilla, 25 gramos nata líquida, 1/2 taza sal, al gusto pimienta blanca molida, al gusto... | Preparación: Lavar los rodaballos y secarlos con papel absorbente; Colocarlos en una bandeja con trocitos de mantequilla. Tap...

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    4p | 50min. | Ingredientes: Un rodaballo de 1'5 Kg. Dos o tres patatas medianitas Dos cebollas, también medianitas Dos o tres zanahorias grandecitas 1/2 botella de cava Una cucharada de harina de maiz 1/2 vaso de agu... | Preparación: Le quitamos al rodaballo las vísceras y las aletas, esto puede pedirse al pescadero. Le hacemos unos cortes, coinc...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1 rodaballo de 1,5 Kg. (troceado) 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 150 grs.de setas 100 grs. de gambas 200 grs. de almejas 2 cucharadas de harina 1 l. de caldo de pescado 1/2 l. de vino Albariño (... | Preparación: En un recipiente doramos en aceite la cebolla y el ajo, muy picados y cuando estén tiernos, le incorporamos las ga...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 50 cc. de aceite 250 gr. de almejas 1 cebolla 200 gr. de gambas 2 puerros 4 rodajas de rodaballo 1 pizca de sal 1 vaso de sidra... | Preparación: Una vez limpio el pescado se coloca sobre una cazuela de horno. Las almejas previamente limpias y las gambas peladas se ponen junto al pescado. Se fríe la cebolla y los puerros, to...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1 K de Rodaballo limpio en 4 tajadas 100 ml de aceite de oliva Jugo de medio limón Jugo de medio pomelo Jugo de media naranja Pil-Pil De Hongos 100 grs. de Hongos 75 ml. de Aceite de oliva 7... | Preparación: Marcaremos en la plancha el rodaballo, solamente por el lado de la piel. En un recipiente con poco fondo pondremos...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 4 lomos de rodaballo de 220 g. cada uno, con su piel 6 cucharadas de aceite de oliva 4 dientes de ajo laminados 3 cucharadas de vinagre de sidra Perejil picado Sal... | Preparación: Sazonar los lomos de rodaballo por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 m...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1 rodaballo de 1 1/2 kg 2 patatas Sal Aceite 1 vaso de agua Perejil picado 2 dientes de ajo 1 vaso de caldo de pescado... | Preparación: Limpia el rodaballo y sazónalo. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Pon las patatas en el fondo de la placa del horno que habrás untado con aceite. Sazónalas y coloca el rodabal...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1 rodaballo grande 8 gambas rojas 200 gr. de almejas de buen tamaño 1 cebolla grande 1 puerro, sólo la parte blanca 1 copa de sidra Aceite de oliva Sal ... | Preparación: En una sartén pochar la cebolla y el puerro finamente picaditos. Cuando esté transparente, agregar la copa de sidra y rectificar de sal. Esperar unos mi...

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    4p | 35min. | Ingredientes: Para 4 personas 1 rodaballo de 1 kg. 300 grs. de champiñones 3 patatas 1 cebolleta 2 dientes de ajo 1/2 vaso de vino blanco Aceite virgen extra Sal Perejil Para la provenzal: 2 dientes de... | Preparación: Pela las patatas y corta en rodajas. Dora en una sartén con aceite (no hace falta que se cocinen del todo).Pica lo...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 1 K de filetes de Rodaballo 2 yemas de huevo 1/2 vaso de nata líquida Un chorreoncito de Jerez 1 vaso de caldo de pescado Sal y pimienta ... | Preparación: Verter el caldo, una pizca de sal y el jerez en una olla en la que quepan los filetes sin romperse y llevar a ebullición. Escalfar ligeramente los filetes de rodaballo, i...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 rodaballo de 2 kg en filetes 1 cebolla 3 zanahorias 1 puerro Pimienta negra en grano 3 clavos 1/4 litro de vino blanco Hierbas aromáticas Sal Agua Salsa gallega: 1/4 litro de aceite de ol... | Preparación: Prepara un caldo, con toda la verdura, las hierbas aromáticas (laurel, romero), las especias, y el vino blanco. Cu...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 1 rodaballo entero Cebolla Pimientos verdes Ajos Una hoja de laurel Pimienta negra Vino blanco Patatas Sal Aceite Un poco de agua ... | Preparación: En una sartén pochas la cebolla, el pimiento y el ajo, todo cortado en juliana, a esto le añades 2 patatas cortadas como para hacer patatas a lo pobre, le pones a todo un po...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 4 rodaballos de ración 1 cebolla 1tomate 1/2 vaso de vino blanco 1/4 litro de salsa de tomate 1 pizca de azafrán Aceite Sal Para la salsa de alcaparras: 50 gramos de mantequilla 1 cucharad... | Preparación: Lava y sazona los rodaballos. Cocínalos a la plancha con un chorrito de aceite durante 4 o 5 minutos por cada la...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1,5 kilos de rodaballo 3 patatas pequeñas 8 cucharadas de aceite de oliva Medio kilo de tomates maduros 1 cebolleta 1 berenjena Sal ... | Preparación: Cortar las patatas en rodajas finas y freírlas un poco para depositarlas sobre una bandeja de horno. Colocar encima de las patatas el rodaballo con un poco de aceite y sal. ...

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