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RECETAS Y COCINA


Recetas de Málaga

    4p | 50min. | Ingredientes: 1.250 g. de mejillones Una cebolla Un diente de ajo Cuatro cucharadas de salsa de tomate Dos cucharadas de aceite de oliva virgen Una cucharada de perejil picado Sal marina ... | Preparación: Limpiar concienzudamente los mejillones, quitando todos los pelos. Aparte picar finamente la cebolla. Poner una cazuela a fuego ...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 1kg de harina blanca 1kg de miel 1 vaso de vino blanco seco 1 vaso de vino dulce 1 cucharada de matalauva o anís 2 vasos y medio, de los de agua, de aceite de oliva 2 cucharadas de ajonjol... | Preparación: Calentar el aceite y echar la cáscara de naranja para quitar el gusto y se deja en el fuego hasta que se fría. Ag...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1 lubina 200 gr. de tomates 200 gr. de patatas 1 cebolla 1 limón Pimienta Orégano Aceite Vino blanco Sal... | Preparación: Limpiar la lubina, (quitándole la espina y las aletas), secar con un paño. Hacer cuatro cortes profundos en sentido horizontal a la lubina, introduciendo en cada uno de ellos una rodaja de limón. ...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 1/2 kg. de patatas 7 huevos 1 cebolla 250 gr. de bacón o tocino 2 cucharadas de mantequilla Sal Pimienta Aceite Hojiblanca D.O ... | Preparación: En primer lugar corta en trozos pequeños el bacón o tocino quitándole la corteza. Pon esos trozos de tocino en agua hirviendo para quitarles la sal y ponerlos esponjosos. D...

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    6p | 25min. | Ingredientes: 2 kg. de calamar fresco 250 gr. de harina 1 limón 250 cc. de aceite 1 pizca de sal... | Preparación: Limpiar el calamar y cortar en anillos. Pasar por la harina, sacudiendo un poco ésta. Freír en abundante aceite caliente y una vez que estén algo doraditos, retirar para servir con un trocito de limón....

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1,5 kg. de calamares 1 cebolla 50 gr. de almendras 1 huevo duro Jamón serrano Vino blanco Aceite Sal ... | Preparación: Limpiar bien los calamares y se les retira la tinta y las patas, dejando sólo las bolsas. Picar las patas y freír, reservar una vez listas. Lo mismo se hace con la cebolla. Preparar una masa con la mita...

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    6p | 15min. | Ingredientes: 6 rebanadas de pan de molde 6 puntas de espárragos blancos 6 puntas de espárragos verdes 100 g de mantequilla 2 cucharadas de perejil picadito 1 cucharada de zumo de limón... | Preparación: Pica el perejil muy menudo y mézclalo con la mitad de la mantequilla. A la otra mitad, échale unas gotas de limón y reserva. Retira...

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    4p | 180min. | Ingredientes: 300 g de alubias blancas 1/2 k de costillas de cerdo 1 diente de ajo 1 dl de aceite de oliva 1 hoja de laurel 2 ramas de perejil unas hebras de azafrán sal ... | Preparación: Poner las alubias en remojo en agua fría durante 8 horas. Escurrirlas y ponerlas en una cazuela con la cebolla, partida en dos, el laurel, el pereji...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 1 kg. de berenjenas 2 huevos 100 gr. de mantequilla 1/2 l. de leche nuez moscada harina queso rallado sal y pimienta ... | Preparación: Se pelan las berenjenas, se dividen en cuatro partes perpendicularesy se espolvorean con sal y pimienta. Se prepara la bechamel de la manera habitual, con mantequilla a la que se añade un...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 1 kg de boquerones 1 vaso de vinagre 1 cucharadita de sal fina 5 dientes de ajo 4 hojas de laurel 2 cucharadas de orégano seco 1 cebolla mediana 1 rama de perejil Aceite de oliva ... | Preparación: Limpiar los boquerones, quitarles la cabeza y las agallas, abrirlos y quitarles la raspa. Pasar por agua los boquero...

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    Arroz caldoso con bacalao

    4p | 35min. | Ingredientes: 400 gr. de arroz 200 gr. de bacalao 1 cebolla 1 pimiento 2 tomates 1/2 l. de vino blanco Aceite de oliva Azafrán Clavo Pimienta Sal... | Preparación: Se doran en aceite de oliva los ajos bien picados; una vez dorados, se agregan las cebollas, ajos, pimientos y tomates, todo cortado en trozos pequeños. Una vez rehogado to...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 1kg. de almejas 1 cebolla 1 ajo Perejil Harina Pimentón Aceite Sal Pimienta... | Preparación: Lavar perfectamente las almejas para que no quede ni rastro de arena. Ponerlas en una cazuela a la que se añade cebolla, ajo y perejil, todo ello picado en trocitos. Espolvorear con harina, pimentón, sal y pimienta y se pone a...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1.5 kg. de calamares 1/4 de aceite 2 cebollas 1 cucharada sopera de harina 3 pimientos verdes 2 tomates Pimentón Perejil Pimienta Sal Pan... | Preparación: Se limpian cuidadosamente los calamares tirando las bolsas que contiene la tinta y las barbas. Una vez limpios se ponen al fuego en una cacerola con agua salada y cuan...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 kg. de calabacines 300 gr. de carne picada 100 gr. de jamón 100 gr. de tocino 1 huevo 300 gr. de tomates 1 cebolla 3 ajos Perejil Pan rallado Sal ... | Preparación: Cortar las puntas y pelar los calabacines. Vacíar con una cucharita, teniendo cuidado de no romperlos. Se prepara el relleno con carne picada, jamón, t...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 4 aguacates 1/2 kg. de gambas 200 gr. de queso 100 gr. de alcaparras 1 limón 2 naranjas 1 cebolleta 2 huevos... | Preparación: Lavar y secar los aguacates, partir por la mitad (a lo largo) y se les retira el hueso cuidadosamente. Añadir zumo de limón a las gambas peladas y se dejan reposar un rato. A continuación, se les ...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 1 Kg de boquerones Harina Sal Aceite de oliva 1 limón ... | Preparación: Limpiar bien los boquerones y escurrir, a continuación sazonarlos. Enharinarlos y unirlos en ramilletes de media docena, pegándolos por la cola mediante la harina. Deben quedar en forma de abanico. En una sartén con aceite caliente, freír los ...

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    8p | 60min. | Ingredientes: 400 grs. de arroz 250 grs. de almejas 8 - 12 gambas 250 grs. de rape, en 4 trozos 250 grs. de guisantes 1 tomate rojo maduro 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 manojo de espárragos t... | Preparación: Poner una cazuela al fuego con muy poca agua, echar las almejas, tapar y dejarlas que se hagan al vapor, a fuego mu...

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    6p | 35min. | Ingredientes: 1 pescadilla de 1 k 1/2 abierta, sin espinas y sin cabeza 2 ajos 1/4 de gambas 1/4 de champiñones 50 g de jamón o bacon El zumo de un limón 1 vaso de vino blanco Harina Aceite de oliva ... | Preparación: En una sartén con aceite se fríe el jamón menudito y el ajo picado. Después se añaden las gambas peladas, lo...

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    4p | 55min. | Ingredientes: 125 gr. de yogurt 150 gr. de harina 200 gr. de azúcar 60 cc. de aceite 3 huevos 16 gr. de levadura 200 gr. de dulce de cabello de ángel 1 cucharada de canela 2 cucharadas de azúcar vainillado ... | Preparación: Encender el horno a 180º centígrados con las dos resistencias encendidas. Poner en un bol el yogur, los huevos...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1 kg. de berenjenas 2 huevos 100 gr. de mantequilla 1/2 l. de leche Nuez moscada Harina Queso rallado Sal Pimienta ... | Preparación: Pelar y dividir en cuatro partes perpendiculares las berenjenas, salpimentar. Preparar la bechamel de la manera habitual, con mantequilla a la que se añade un poco de nuez moscada, sal, pim...

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