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RECETAS: JAEN
Ajili mojili
Ajo blanco de jaén
Ajo pringue
Alboronia
Alcachofas rellenas
Alfajores
Almendrados
Andrajos
Andrajos con liebre
Bacalao al estilo baeza
Bacalao con pimientos fritos y patatas
Bacalao encebollado
Barrecha de liebre o conejo
Bienmesabe
Bollo de calabaza
Gachas dulces
Galianos
Gazpacho de jaén
Habichuelas con perdiz
Hojaldres de guarromán
Lenguado al tomillo
Lentejas con papajote
Lomo de orza
Maíz guisado
Manitas de cerdo en salsa
Morcilla en caldereta
Mostachones
Olla de san antón
Olla gitana
Papajotes dulces
Paté de perdiz
Perdiz en escabeche
Pipirrana de pintahuevos
Pollo a la secretaria
Remojón
Tortilla de huevos en sobrehusa
Trucha marinada
Caldereta pastora de cordero
Caldo mangurrino
Carne de monte adobada
Carnerete
Chachepó
Conejo al hinojo
Conejo al jarón
Cordero segureño asado
Ensalada de granás
Ensalada de patatas con naranja
Ensalada de perdiz
Escabeche de sardinas
Espárragos trigueros con pimentón
Espincas de jaén
Faisán con setas
Pastel de berengena
Pavo de huerta
Pipirrana de jaén
Pisto
Potaje carmelitano
Tortilla de ajo porros
Tortilla en salsa
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