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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE CORDOBA, CORDOBESAS

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    4p | 25min. | Ingredientes: 1 kilo de tomates muy maduro 1/2 kilo de miga de pan del día anterior 2 vasos de aceite de oliva virgen 2 dientes de ajo crudos 3 yemas de huevo cocido 1 cucharada de vinagre de vino blanco 2 c... | Preparación: Pelar y picar los tomates sobre un barreño u otro recipiente, pelar y picar menudamente los ajos y añadir a los t...

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    6p | 40min. | Ingredientes: 100 cc. de aceite 4 dientes de ajo 2 kg. de alcachofas 1 pizca de azafrán en hebra 500 cc. de caldo de carne 200 gr. de cinta de lomo asada 4 cucharadas de harina 1 ramita de hierbabuena 2 lim... | Preparación: Se limpian 2 kg de alcachofas dejando sólo el corazón, las frotamos con limón y hervimos con agua y limones, añ...

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    4p | 60min. | Ingredientes: · 500 gr de harina · 300 gr de mantequilla · 1 chorrito de vinagre · 100 gr de manteca de cerdo · 1/2 l de agua · 10 gr de sal · 500 gr de cabello de ángel · azúcar · canela ... | Preparación: Amasar la harina con el agua, vinagre, manteca y sal hasta formar una masa no demasiado blanda. Estirarla y cub...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 2 1/2 libras de champiñones 3 rebanadas de jamón cocido 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de mantequilla 4 tazas de vino amontillado 1 pepinillo en trocitos 1 cucharada de perejil trit... | Preparación: Corte los champiñones separando el tallo de la parte superior, lávelos bien. Hiérvalos en agua con sal durante ...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 pan de miga dura del día anterior 6 dientes de ajo 250 g. de chorizo 100 g. de panceta 1 tacita de aceite de oliva Sal ... | Preparación: Migar todo el pan a pellizcos pequeños y ponerlo en una fuente honda, remojarlo con un poco de agua templada y sal. Dejarlo reposar, pelar los ajos y cortarlos en rodajitas. Cortar el c...

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    2p | 45min. | Ingredientes: 4 Rebanadas de pan bimbo sin corteza 2 cucharadas de queso Philadelphia 2 lonchas muy finas de jamón serrano 1 vaso de leche tibia 1 pieza de huevo Aceite de oliva virgen para freír... | Preparación: Extender el queso sobre una cara de las rebanadas. Colocar una loncha de jamón sobre dos de ellas. Montar las otras formando u...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 8 pechugas de pollo sin piel 200 g de champiñones en rodajas finas 150 g de aceitunas rellenas con pimiento 2 lonchas de bacón troceadas 2 cucharadas de puré de tomate 1 cucharadas de harina 1 v... | Preparación: Ponga en una fuente las pechugas, con los champiñones y las aceitunas. Saltee el beicon a horno fuerte, 1 1/2 mi...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 500 gr. de garbanzos 250 gr. de cebollas pequeñas 250 gr. de tocino fresco 250 gr. de pimientos verdes 1 vaso de vino 1 hoja de laurel Aceite Sal ... | Preparación: Poner en remojo los garbanzos durante 12 horas. Poner uno olla al fuego con 1 1/2 litros de agua. Cuando empiece a hervir, echar los garbanzos y dejar cocer ...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1,5 kg de carne de cordero 1 pimiento rojo asado 2 vasos (de los de agua) de vino tinto 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel Unos granos de pimienta negra Pimentón dulce Una reb... | Preparación: Se corta la carne en trozos regulares y se sazona con sal. En una cazuela se fríen los ajos con un poco de aceite ...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 3/4 kg de gallina 1/2 kg de espinazo de cerdo 2 cebollas 1/2 kg de hígado de cerdo 1 tomate maduro 1 pimiento verde 2 huevos cocidos 1 morcilla de sangre 4 dientes de ajo Nuez moscad... | Preparación: Se pone una olla al fuego con suficiente cantidad de agua y se echan en ella la gallina, limpia y troceada, el espi...

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    4p | 20min. | Ingredientes: Lechuga Pollo Maíz Huevo Kellogs Aceite Sal Vinagre Miel ... | Preparación: Sazonar el pollo y hacerlo a la plancha. Condimentar la ensalada como cualquier otra, solo que añadiendo Kellogs sin azúcar. Mezclar bien el vinagre junto con la miel y una vez mezclado agregarlo a la ensalada, y listo!. ...

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    6p | 120min. | Ingredientes: 180 cc. de aceite 3 dientes de ajo 1 vasito de brandy 500 cc. de caldo de carne 1 cebolla 1 pizca de estragón seco 100 gr. de harina 1 hoja de laurel 2 puerros 1,5 kg. de rabo de toro 1 pizc... | Preparación: Rallar la cebolla. Raspar y cortar las zanahorias y el puerro. Trocear el tomate pelado. Poner un poco de aceite e...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 6 filetes de jamón de cerdo fresco, de un dedo de grosor 6 lonchas finas de jamón serrano 3 huevos cocidos 6 lonchas muy finas de bacon Pan rallado Leche 2 huevos batidos Aceite de oliva... | Preparación: Se abren los filetes de jamón a lo largo, en forma de libro, sin que lleguen a separarse las dos partes. Así p...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 1 solomillo de cerdo ibérico Sal gorda 2 cabezas de ajo peladas Salsa roja: 1 cucharada de comino molido. 1 cucharada de Cayena. 1 cucharada de pimentón dulce. 1 litro de aceite de oliva ... | Preparación: Limpiamos el churrasco quitándole el cordón y las fibras blancas. Hacemos pequeños cortes a lo ancho del solomi...

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    4p | 35min. | Ingredientes: Aceite de oliva 4 dientes de ajo 2 cebollas 2 huevos cocidos 1 kg. de pimientos rojos 1 pizca de sal 2 tomates 1 chorrito de vinagre... | Preparación: Se asan los pimientos en el horno. Mientras en una sartén con un chorreón de aceite se fríe, la cebolla y el ajo partidos en trocitos mas bien pequeños. Una vez esto casi f...

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    4p | 80min. | Ingredientes: 3 vasos de leche 1 vaso de azúcar 1 vaso lleno con almendras 4 huevos 20 galletas "María Tostada" ... | Preparación: Se echan los vasos de leche en un recipiente mediano (un recipiente de 1 litro aprox.), se le añade el vaso de azúcar, las almendras, los huevos y las 20 galletas; se bate todo muy bien. Lo echamos en un rec...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 2 dientes de ajo 2 huevos 1 vaso de aceite de oliva virgen 1/2 kilo de pan blanco 1/4 kilo de piñones 200 gr. de melón 1 manzana 50 gr. de pasas de Corinto Sal Vinagre... | Preparación: Ponemos los piñones en remojo durante veinticuatro horas. A la hora de hacer el gazpacho ponemos los piñones en el vaso de la batidora...

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    4p | 25min. | Ingredientes: Una pierna de cordero deshuesada y hecha filetes 100 gramos de almendras 50 gramos de piñones 50 gramos de pasas de Corinto Aceite de oliva virgen 1 cucharada de chalota picada 2 cucharadas de v... | Preparación: Espolvoreamos los filetes de cordero con sal y pimienta y los salteamos en la sartén, con aceite caliente, dándol...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1,3 kilos de conejo despiezado 3 dientes de ajo 1 pizca de sal 1 cucharadita de pimentón de la vera 1 cucharadita de cominos 1 ramito de romero 1 chorrito de aceite 1 copita de vinagre d... | Preparación: Hacer un majado con todos los ingredientes, menos el aceite y el conejo, y meter la carne del conejo de 6 a 12 hora...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 500 g de pimientos rojos 1 chorizo 1 morcilla 50 g de panceta 1 vasito de aceite de oliva 1 pizca de sal 400 g de pan desmigado 500 g de pimientos verdes 1 vaso de agua caliente 3 di... | Preparación: Echamos el agua con sal en el pan y lo dejamos reposar, mientras calentamos el aceite y freímos los pimientos, la p...

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