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RECETAS Y COCINA


Recetas de Cádiz

    (445) | 4p | 40min. | Ingredientes: 1 kg de pescado variado (azules y blancos) 1 cebolla 2 tomates maduros 500 grs de pan duro Un vaso de vino blanco 1 dl. de aceite de oliva 2 dientes de ajo Perejil y pimienta Azafrán Sal y ag... | Preparación: Cocer el pescado limpio troceado, durante diez minutos, en agua con el vino. Apartar, sacar el pescado y reservarlo...

    Abajao serrano

    (510) | 4p | 45min. | Ingredientes: 1 kg de espárragos trigueros 1 tomate 1 cebolla 1 pimiento verde 3 dientes de ajo Medio litro de agua Pan moreno del día Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz... | Preparación: Sofreír el ajo y la cebolla cortada en una cazuela grande, con aceite de oliva, y agregar el pimiento y el tomate troceados. A los c...

    (350) | 4p | 20min. | Ingredientes: 1 Kg. de acedías pan rallado 1 bolsa 3 0 4 huevos Aceite Sal ... | Preparación: Se limpian las acedías: hacemos una raja a la altura de la cabeza, en diagonal, por la parte de la piel más clara, tiramos de esta piel de la cabeza a la cola, haremos lo mismo con la piel oscura; se supone que al tirar de las pieles hemos quita...

    (32) | 4p | 190min. | Ingredientes: Acelgas Garbanzos Aceite de oliva Ajos Pimiento seco colorado Cominos Pimienta Pipas de pimiento Una rebanada de pan frito Sal ... | Preparación: El tiempo de preparación aproximado es de dos horas y media, teniendo en cuenta que no se utilizan los utensilios nuevos como la olla a presión rápida, con la cual se puede hace...

    (246) | 4p | 40min. | Ingredientes: 500 grs de patatas medianas 1 kg de acelgas Aceite de oliva 2 dientes de ajo Agua y sal... | Preparación: Limpiar las acelgas en agua fría, separando las hojas verdes y raspando los tallos, quitándoles los hilos más gruesos. Cortar los tallos. Poner a cocer las acelgas en una olla con bastante agua y un poco de sal, hasta qu...

    Ajo blanco serrano

    (132) | 4p | 15min. | Ingredientes: 75 grs. de almendras crudas y peladas 1 diente de ajo Una miga de pan Medio vaso de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz Dos cucharadas de vinagre de Prado del Rey Sal y agua ... | Preparación: Majar bien las almendras y el ajo. Añadir el aceite, la sal, la miga de pan remojada y el vinagre, batiéndolo todo mu...

    (202) | 4p | 30min. | Ingredientes: 1 kg. de alitas de pollo Orégano 2 dientes de ajo Vino blanco aromático 4 tomates maduros Aceite Sal... | Preparación: En una sartén con 1/2 vaso de aceite, saltee las alitas (bien limpias de plumas) y cuando se doren sáquelas a un plato. En 2 cucharadas del aceite restante, sofría los ajos y macháquelos cuando es...

    (127) | 4p | 45min. | Ingredientes: 500 grs de carne de ternera picada 1 cebolla 3 dientes de ajo Perejil, pimienta molida y sal 1 huevo y pan rallado Aceite de oliva Salsa de tomate frito... | Preparación: Mezclar la carne con la cebolla, el ajo y el perejil, todo muy picado. Salpimentar y hacer bolas con las manos. Freírlas en aceite de oliva dándoles vue...

    (20) | 4p | 100min. | Ingredientes: 1/2 kilo de garbanzos. 1 kilo de calabaza. Dos dientes de ajos. 1/2 cebolla. 1/2 kilo de tomates. 1/2 pimiento rojo. 1/2 pimiento verde. 1/2 vaso de aceite de oliva Sal ... | Preparación: Se pone en remojo los garbanzos el día anterior. Empezaremos la alboronía, hirviendo la calabaza cortada a daditos con los garb...

    (128) | 4p | 80min. | Ingredientes: 12 alcauciles (alcachofas) 500 grs. de chícharos (guisantes) 250 grs. de habas frescas. Media cabeza de ajo. 1 cucharada de pan rayado. Perejil picado. 1 vaso de aceite de oliva. Agua, sal y pi... | Preparación: Limpiar los alcauciles (alcachofas), cortando las coronas o puntas y tirar las hojas duras exteriores. Los tallos s...

    (184) | 4p | 15min. | Ingredientes: almeja, 1 kilo jamón serrano (picado), 50 gramos vino de manzanilla, 1/2 taza perejil picado, al gusto diente de ajo, 3 unidades harina, 2 cucharadas aceite de oliva, 4 cucharadas agua, 1/2 taz... | Preparación: Poner las almejas en un colador grande y lavarlas muy bien bajo el chorro del grifo de agua fría para que queden b...

    (478) | 4p | 35min. | Ingredientes: 1 kg de acedías (platijas) 1 cebolla 150 g de tomates 1 pimiento verde 2 pimientos secos Medio vaso de aceite de oliva 3 cucharadas de harina Ajos Pimienta molida Sal Miga de pan... | Preparación: Se limpian las acedías, se enharinan y se reservan. Se pican finalmente los tomates, el pimiento verde y la ceboll...

    (385) | 4p | 15min. | Ingredientes: 3 ramitas de romero 3 ramitas de tomillo 3 ramitas de orégano 3 ramitas de hierbabuena 3 ramitas de albahaca fresca 1 cucharada sopera de sal 1 litro de aceite, virgen extra... | Preparación: Limpiar las hierbas con un papel de celulosa, pero sin lavarlas. Machacarlas ligeramente en el mortero e introducirlas en un tarro...

    (15) | 4p | 60min. | Ingredientes: Acelgas Garbanzos Tomate Pimiento Aceite de oliva Ajos Pimientos Sal Pan ... | Preparación: La noche anterior a la preparación de este plato se dejan en remojo los garbanzos en agua y sal. En una olla se ponen a cocer los garbanzos hasta conseguir que estén tiernos y las acelgas. Una vez cocidas se escurren en un recipi...

    (10) | 4p | 40min. | Ingredientes: Garbanzos un bote. Acelgas un manojo. Ajos tres o cuatro dientes. Pan del día anterior una rebanada. Una ñora. Cominos. Sal Aceite de oliva c/s. ... | Preparación: Se cortan las acelgas en juliana y se echa en agua para lavarlas. Se ponen en una cacerola a coser unos 20 minutos. En una sartén con el aceite se pone a calen...

    (3) | 4p | 45min. | Ingredientes: Acelgas Garbanzos Aceite Ajo Pimentón Sal ... | Preparación: Se cuecen los garbanzos y las acelgas troceadas con agua y sal. En una sartén se pone el aceite y se orea el ajo. Se añade el pimentón y a continuación se pone las acelgas junto con los garbanzos se refríen y listo para servir. ...

    (164) | 4p | 30min. | Ingredientes: 100 g de pimientos verdes 1 barra de pan de 1/4 de kg 1/4 kg de tomates maduros 6 cucharadas de aceite de oliva -3 dientes de ajo pimentón dulce sal ... | Preparación: En primer lugar, se ponen a cocer los tomates en agua, durante 10-15 minutos. Una vez cocidos, se pelan, se trocean y se reservan. A continuación se maja...

    (3) | 4p | 35min. | Ingredientes: 1/2 kilo de carne de cerdo picada. Un huevo. Aceite. 3 dientes de ajo. Una cebolla. Pan rayado. Un chorrito de leche. Perejil picado. Sal. Harina. Caldo de carne. Limón. ... | Preparación: En un bol se echa: la carne picada, el huevo, el pan rayado, la mitad de una cebolla, el ajo y el perejil (todo bien picado). Despu...

    SIN VOTOS | 4p | 40min. | Ingredientes: Habas Alcachofas Tres o cuatro dientes de ajos Sal Pan frito 1 cebolla Cominos Pimiento molido Vino blanco Laurel Aceite de oliva ... | Preparación: Se parten las habas y las alcachofas en trozos pequeños. En una sartén con aceite de oliva se fríen el pan, la cebolla y los dientes de ajos. Cuando estén dor...

    (9) | 6p | 70min. | Ingredientes: 1 kilo de alcauciles frescos (alcachofas). 1 kilo de chícharos frescos (guisantes). 1/2 kilo de habas frescas. 4 dientes de ajo. 2 ó 3 cebollitas frescas. Una rama de perejil. 2 ó 3 Cuchar... | Preparación: Se pelan y limpian los chícharos y las habas y se ponen en una cazuela junto con el aceite, el vino, la sal, la ...



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