CATEGORIA: ESPECIAL NAVIDAD
Aguacates rellenos empanados
(171) | 4p | 50min. | Ingredientes: 2 aguacates medianos
1 limón
3/4 de un camembert
1 diente de ajo
3 cucharadas soperas de hierbas finas picadas
Algunas gotas de salsa tabasco
6 cucharadas soperas de pan molido blanco
4 cuchara... | Preparación: Corte los aguacates en 2 (a lo largo) y deshuéselos. Vacíeles el interior dejando 1 centímetro aproximadamente de pulpa sobre la cáscara. Exprima e...
Alexander a la crema de café
(153) | 1p | 5min. | Ingredientes: 1 onza de crema de café
1 onza de Ginebra
1 onza de crema de leche espesa
Hielo en cubitos... | Preparación: Bata bien en una coctelera.
Sirva en copas de coctel y espolvoréelos con canela en polvo.
...
Alfajor trujillano
(159) | 6p | 90min. | Ingredientes: Masa:
2 k (4 lb 8 oz) de harina
1 k (2 lb 4 oz) de manteca
Agua con sal (cantidad necesaria)
Relleno:
2 k (4 lb 8 oz) de camote, pelado, cocido y pasado por prensapapas
2 1/2 k (5 lb ... | Preparación: Masa:
Mezclar los ingredientes de la masa hasta formar una masa pareja. Estirar con un rodillo y cortar en cuadrados de 30 cm (12 pulgadas).
Hornear ...
Angulas al ajillo
(134) | 4p | 10min. | Ingredientes: 300gr. de angulas o gulas
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
2 cayenas o pebreras pequeñas
Una pizca de sal... | Preparación: Calentar el aceite en una cazuela de barro y dorar los ajos cortados a láminas y las cayenas o pebreras.
Cuando el ajo empiece a tomar color, salar ligeramente las angulas o gulas, echarlas a la cazuela durante 1 minuto y apagar el fuego. ...
Arequipe de reyes
(121) | 4p | 50min. | Ingredientes: 3 litros de leche
Libra y media de azúcar (750 gramos)
Bicarbonato
Almidón ... | Preparación: En una paila, preferiblemente de cobre, se vierten 3 litros de leche con libra y media de azúcar, que antes ha sido dorada sobre la parrilla.
Luego se agrega 1/4 de cucharadita de bicarbonato y se revuelve de vez en cuando. Cuando esté espeso, se empieza a revolver...
Arroz con chorizo y ajíes dulces
(138) | 4p | 30min. | Ingredientes: 2 tazas de arroz
2 dz. de ajíes dulces chicos
1 lb. de chorizo
2 cds. de aceite de cocina
3 1/2 ó 4 tzs. de agua (depende de lo entero del arroz)
Sal al gusto
... | Preparación: Sofría el chorizo demenuzado con los ajíes molidos en el aceite caliente.
Agregue el arroz y sofríalo también.
Agregue el agua y la sal y déjelo secar.
Tape y déjelo reven...
Arroz con guandues
(133) | 4p | 35min. | Ingredientes: 2 tazas de arroz
1 taza de guandues frescos
2 cdas. de grasa
4 tazas de agua
... | Preparación: Sofría los guandues frescos previamente lavados. Déjelos dorar ligeramente.
Agregue el agua, sal al gusto, y déjelos cocer por un rato hasta que estén blandos.
Agregue el arroz sofrito, y déjelo secar. Baje la llama y tape hasta cuando reviente.
...
Arroz con mollejas
(123) | 4p | 40min. | Ingredientes: 2 tazas de arroz
12 mollejas
6 ajíes grandes
2 dientes de ajos
4 tomates
4 cdas. de grasa
... | Preparación: Limpie las mollejas y cocínelas hasta que estén blandas. Agregue los condimentos molidos.
En el agua donde coció las mollejas haga el arroz.
Cuando el arroz esté reventado agregue las mollejas picaditas y el refrito.
...
Arroz con pasas estilo navidad
(127) | 4p | 30min. | Ingredientes: 30g de cebolla rallada
1 diente de ajo amasado
180 g de arroz
200 g de palmitos picados
350 ml de agua
1 lata de arvejas
40 g de pasas de uva
... | Preparación: Calentar una sartén antiaderente y freír la cebolla y el ajo.
Juntar con el arroz, revolver bien y condimentar con sal.
Añadir el agua, mezclar y deje en fuego alto.
Cuando se evapore e...
Arroz con puerco y vegetales
(114) | 4p | 90min. | Ingredientes: 2 tazas de arroz blanco cocido
1 zanahoria rallada (por los huecos gruesos del rallador)
4 pencas de apio picado finamente
1/2 lb. de puerco liso picado
1 cebolla chica
4 ó 5 ramitas de cebollina... | Preparación: Pique el puerco y póngalo en una cacerola con agua hasta cubrirlo. Déjelo secr y dorar en su propia grasa. Agregue la sal a la mitad del cocimiento.
...
Arroz con vino y pasas
(129) | 4p | 50min. | Ingredientes: 1 libra de arroz
5 libras de azúcar
1 galón de agua
1/4 de libra de pasa
1 cucharada de levadura en grano ... | Preparación: Calienta el agua y el azúcar un poco. Lava el arroz y echa junto a la pasa dividido en dos galones repartidos en mitades, o sea, en cada galón se echa 1/2 libra de arroz y 2 onzas de pasa. Agrega el agua tibia, en cada galón y añade...
Alfajor
(158) | 6p | 150min. | Ingredientes: 500 g (1 lb 2 oz) de harina
400 g (14 oz) de mantequilla, a temperatura de ambiente
100 g (3 1/2 oz) de azúcar en polvo
Azúcar en polvo para espolvorear encima
Ralladura de 1 limón o naranja
... | Preparación: Mezclar la harina con la mantequilla, azúcar en polvo y la ralladura de limón. Amasar hasta que se forme una masa suave y homogénea.
Dividir la m...
Andino de manzana
(135) | 2p | 5min. | Ingredientes: una porción de helado de vainilla
2 onzas de vino de manzana
trocitos de manzana roja y verde.
... | Preparación: Mezcle y sirva en una copa para coctel y adorne con trocitos de manzana roja y verde.
...
Antipasto de atún a la colombiana
(158) | 2p | 20min. | Ingredientes: 2 pimentones (rojo y verde).
1 cebolla blanca mediana.
1 lata de atún.
Encurtido de pepinos y demás verduras que desee.
Salsa de tomate.
... | Preparación: Haga un encurtido de pepinos y demás verduras que desee.
Píquelas pequeñas.
Pique también finamente la cebolla y los pimentones.
Revuelva todo con el atún y luego agregue salsa de tomate que no sea...
Aperitivos de queso y huevo
(113) | 4p | 15min. | Ingredientes: 6 huevos duros
300 g ricotta
1 cucharada perejil picado
1 cucharada morrón rojo picado
2 cucharadas mayonesa ... | Preparación: Procesar los huevos duros con la ricotta , agregar perejil, morrón, mayonesa y condimentos.
Rellenar tarteletas o poner sobre galletitas, canapés, también se pueden untar fetas de jamón.
...
Arroz con bacalao panameño
(125) | 4p | 40min. | Ingredientes: 2 tazas de arroz
1/2 libra de bacalao
4 tazas de agua caliente
2 cdas. de grasa
Sal al gusto.... | Preparación: Ponga el bacalao a desalar en agua durante la noche.
Póngalo a cocer en agua hasta que esté blando; desmenúcelo.
Agregue el agua donde coció el bacalao, el bacalao desmenuzado.
Déjelo secar.
Baje el fuego, tape y déjelo reventar.
...
Arroz con gandules navideños
(156) | 6p | 35min. | Ingredientes: 2 cucharadas de aceite vegetal
3 onzas de salsa de tomate
1/4 libra de jamón de cocinar, coratado en dados
1 lata de gandules, escurridas
1/2 taza de sofrito
1/4 taza de alcaparrado o aceitunas r... | Preparación: Poner en una olla el aceite a calentar, rehogar el sofrito, la salsa de tomate, el jamón, el alcaparrado y sazón, durante varios minutos. Incorporar ...
Arroz con pasas
(126) | 2p | 130min. | Ingredientes: 30 g de cebolla rallada
1 diente de ajo amasado
180 g de arroz
200 g de palmitos picados
350 ml de agua
1 lata de arvejas
40 g de pasas de uva
... | Preparación: Calentar una sartén antiaderente y freir la cebolla y el ajo. Juntar con el arroz, revolver bien y condimentar con sal. Añadir el agua, mezclar y deje en fuego alto.
Cuando se evapore el agua baja...
Arroz con pollo estilo panameño
(140) | 6p | 35min. | Ingredientes: 1 lb. de arroz entero
1 pollo tierno 3 ó 4 lbs.
1 lata de pimientos morrones
1 cebolla
3 cdas. de manteca o aceite
1 frasco chico de aceitunas y alcaparras
4 tomates
2 dientes de ajo
1 latita ... | Preparación: Limpie el pollo y córtelo en raciones; sofríalo en manteca caliente, agregue los condimentos picados o molidos, agua hasta cubrirlo, la salsa de toma...
Arroz con tities y coco
(119) | 4p | 45min. | Ingredientes: 2 tazas de arroz
4 tazas de agua
1/2 lb. de tities (camarones pequeños)
1 coco
Sal al gusto
... | Preparación: Pele el coco, rállelo y agregue las 4 tazas de agua tibia, saque la leche. Cocine en ella los tities que deberán desalarse en agua la noche anterior si están muy salados
Agregue el arroz, la sal y deje secar. Tape y deje reventar. Puede agregarle ...
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