100 cc. de aceite de oliva
2 tazas de harina tamizada
2 huevos
300 cc. de leche
2 cucharadas de mantequilla fundida
3 kg. de pollo, troceado en octavos
1 pellizco de sal

Lavar los trozos de pollo. Mezclar en un bol la harina y la sal, añadir los huevos ligeramente batidos, la leche y la mantequilla fundida.
Remover hasta conseguir una masa fina y homogénea. Rebozar cada trozo de pollo en la masa.
Freír pocos trozos a la vez para que se doren bien, regulando el fuego para que se hagan por dentro y se doren por fuera.
Escurrir en una servilleta de papel absorbente y guardar en el horno caliente hasta servir en la mesa.