1 pollo entero, la carne cortada en pedacitos
1 cebolla pequeña, picada
4 dientes de ajo, picados
3 pequeños chiles, picada
1 cm de jengibre, pelado y rallado
Sal a gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de comino en polvo o en semillas
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
1/4 cucharadita de semillas de alholva
1 canela en palo
6 clavos
4 cardamomos, aplastado
2 cucharadita de curry en polvo o pasta
6 hojas de curry
1 tomate picado
Agua o caldo de pollo (si es necesario)
Hojas de cilantro, picado, para adornar

Agregue el aceite de oliva en una olla y caliente, a continuación, agregue la cebolla, semillas, canela en rama, clavo de olor, cardamomos y hojas de curry. Revuelva y cocine por dos minutos después, agregue el ajo, junto con la cúrcuma y polvo de curry. Revuelva y cocine por un minuto antes de añadir el pollo y la sal. Revuelva, tape y cocine en medio, revolviendo cada cinco minutos o menos. Después de 15 minutos agregar el tomate.

Si el pollo se seca, añadir un poco de agua o de caldo. Cocine durante otros 30 minutos, disponer en una fuente y adornar con hojas de cilantro. Sirva con arroz.