1/2 kg. de boquerones
1/4 de kg. de salmonetes pequeños
1/4 de kg. de chopitos
1/4 de kg. de calamares
1/4 de kg. de pescadilla pequeña
harina para rebozar
aceite de oliva abundante para freír.

Limpiar el pescado y ponerle sal. Calentar el aceite.

Enharinar ligeramente el pescado.

Unir los boquerones por la cola de cinco en cinco.

Con el aceite muy caliente freír el pescado poco a poco (para que no baje la temperatura del aceite) dejando los boquerones para el final.

Sacar el pescado y ponerlo sobre papel absorbente para que escurra bien.

Servir de inmediato.