4 rodajas de merluza gruesas
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
100 g de piñones
1 dl de vino blanco seco
1 tacita de agua
1/2 limón
1/2 hoja de laurel
aceite de oliva, sal, perejil y pimienta

Rehogar los tomates en una sartén, mientras tanto machacar los ajos en un mortero, añadir los piñones, picar finamente e incorporar el vino blanco y un poco de agua.

A continuación, en una cazuela de barro, poner un poco de aceite de oliva, añadir los ingredientes, preparados anteriormente. Sazonar con sal y pimienta blanca, añadir el laurel. Cocer unos diez minutos a fuego lento, hasta que la salsa se reduzca un poco. Añadir las rodajas de merluza crudas, rociadas con el zumo de limón, cocer 10 minutos, a fuego lento, tapado.

Servir espolvoreado con perejil finamente picado.