RECETAS Y COCINA


ZORZALES EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes

  • 16 zorzales
  • 1 vaso (de los de agua) de aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajos
  • 1/2 cebolla
  • 1 vaso (de los de agua) de vino viejo del Condado de Huelva
  • 1 rama de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • Una pizca de perejil
  • 125 g de almendras
  • Sal

Preparación

Se limpian los zorzales, se sazonan con sal, pimienta, laurel y tomillo, y se atan las patas con hilo de bramante.

Se reservan.

Se pone una cazuela con aceite al fuego, y se doran en él los ajos, la cebolla y el perejil.

Una vez dorado todo, se escurre del aceite y se pasa al mortero.

En el mismo aceite se fríen las almendras, y una vez fritas se pasan también al mortero.

Se machaca todo y se reserva.

En el mismo aceite se echan ahora los zorzales, y se deja que se doren bien, entonces se añade el vino y se deja que reduzca un poco antes de agregar el majado del mortero.

Se añade también un poco de agua si es necesario.

Se deja cocer todo a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente.

Se sirve enseguida, bien caliente.

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Características

  • Alimento base: Zorzal
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Andalucía
  • Típica de: España
  • Provincia: Huelva
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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