RECETAS Y COCINA


VENADO CON SALSA DE VINO TINTO

Ingredientes

  • 2 tazas de vino tinto
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 echalotes picados
  • 1/2 cebolla blanca, picada
  • 1 zanahoria picada
  • 1 nabo picado
  • 4 jitomates, sin semilla, y picadas
  • 20 pimientas de Castilla
  • 20 pimientas gordas
  • 10 clavos
  • 1 cucharadita de curry
  • 3 cucharadas de fondo de res reducido
  • 4 tazas de crema
  • 1 lomo de venado horneado

Preparación

Hervir el vino, la mantequilla, el echalote, la cebolla, la zanahoria, el nabo, los jitomates, las especias, el curry y el fondo.

Mantener al fuego hasta reducir, y sazonar. Retirar y licuar.

Incorporar poco a poco la crema y cocinar hasta obtener una consistencia espesa.

Rebanar el venado y servir con la salsa.

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Características

  • Alimento base: Venado
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: México
  • Comunidad:
  • Típica de: México
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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