RECETAS Y COCINA


TURCOS LULÚ PEDRAZA

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 1 kilo de harina
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 de kilo de manteca de puerco
  • 1/4 de kilo de manteca vegetal
  • Azúcar
  • Canela y anís al gusto
  • Sal al gusto
  • Para el relleno:
  • 1 piloncillo chico
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de manteca de puerco
  • 3/4 de kilo de lomo de puerco cocido y deshebrado
  • Una pizca de clavo de olor, de canela, y de anis
  • 75 gramos de nueces picadas
  • 75 gramos de pasitas

Preparación

Masa: En un tazón se coloca la harina, se añade el polvo de hornear y las dos clases de manteca, se mezcla rápidamente con los dedos hasta que quede arenosa.

Aparte se mezcla un poco de agua tibia con el azúcar, la canela y el anís, se le añade a la harina y se amasa todo.

Se deja reposar 30 minutos, se extiende con el palote, se van cortando los turcos, que pueden ser de varios tamaños y formas como los de la fotografía o como empanadas; se rellenan y se hornean a horno precalentado a 190°C durante 25 minutos o hasta que estén doraditos.

Relleno:

Se hace un jarabe con el piloncillo, el agua, el clavo, la canela y el anís.

La carne se dora en la manteca, se le añaden el jarabe, las nueces y las pasas; se deja espesar un poco a que tome la consistencia deseada.

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Presentación

En una canasta y acompañados por café o champurrado recién hechos.

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Autor

Características

  • Alimento base: Harina
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 12
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: México
  • Comunidad: Nuevo León
  • Típica de: México
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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