RECETAS Y COCINA


TERRINA DE TOMATE Y BERENJENA

Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas peladas
  • Sal al gusto
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 1/4 taza de agua fría
  • 2 tazas de consomé de vegetales
  • 4 tomates medianos (3 pelados y picados sin semillas y 1 rebanado)
  • Pimienta fresca al gusto
  • Hojitas frescas de albahaca para adornar

Preparación

Rebanar las berenjenas a lo largo, como de medio centímetro de espesor; espolvorear con sal y acomodar en un colador.

Poner en un plato con algunas latas encima de las berenjenas para que suelten agua lo más posible; dejar así durante una hora.

Enjuagar ligeramente las berenjenas y secar completamente con papel toalla.

Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén, de preferencia que sea de teflón, y dorar a fuego medio las berenjenas, tres minutos por cada lado, hasta terminar con todas.

Al irlas sacando de la sartén acomodar sobre el papel para recoger el exceso de aceite.

Espolvorear la gelatina sobre el agua y dejar suavizar 10 minutos, aproximadamente.

Calentar en una olla pequeña el consomé de vegetales, a que hierva; revolver la gelatina y añadir al consomé; hervir esto 30 segundos, aproximadamente; dejar enfriar.

Forrar con plástico un molde metálico de 8 por 4 por 2 y media pulgadas de alto.

Dejar que el plástico sobresalga de las orillas unos 3 centímetros, aproximadamente; acomodar las rebanadas de berenjena en el fondo y los lados del molde.

Combinar el tomate picado con la mezcla de la gelatina y rectificar el sabor añadiendo sal y pimienta; vaciar esto encima de las berenjenas.

Encima del tomate poner el resto de las berenjenas, a que los tomates estén totalmente cubiertos.

Con el plástico que sobresale terminar de forrar las berenjenas y sellar el molde; llevar al refrigerador y dejar toda la noche.

Quitar el plástico y desmoldar la terrina, rebanar y adornar con rebanadas de tomate, hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva.

Votos Totales: 158

Visitas: 665

Buscar Término


Autor

Características

  • Alimento base: Berenjena
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 50 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Francia
  • Comunidad: Bretaña
  • Típica de: Francia
  • Provincia: Rennes
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Recetas Relacionadas