RECETAS Y COCINA


TACOS DE BARBACOA

Ingredientes

  • 1 kg. de carne de carnero
  • 85 gr. de chipotle seco
  • 20 gr. de chile ancho
  • 1 cabeza de ajo mediana sin pelar
  • Hierbas de olor al gusto mixiote (hoja desprendida de la penca de maguey) las hojas necesarias
  • aceite para freírse, el necesario
  • 1/2 kg. de tortillas
  • Comino, pimienta, clavo, laurel, tomillo y orégano al gusto

Preparación

Los chiles se asan, se desvenan y se licuan con el ajo y todas las especias y hierbas de olor.

Se rebaja con un poco de vinagre, se sazona con la sal y se le agrega la carne previamente lavada y escurrida en, raciones.

Se enchila perfectamente.

Se hacen maletitas con el mixiote y se cuecen en vaporera hasta que se sienta la carne suave.

Las tortillas se pasan en aceite caliente.

Se forman taquitos rellenos de barbacoa, una vez cocida, y se acompaña con salsa verde, hojas de lechuga y rajas de aguacate.

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Características

  • Alimento base: Carnero
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: México
  • Comunidad: Tamaulipas
  • Típica de: México
  • Provincia: Mendez
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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