RECETAS Y COCINA


SUDADO DE CARNE

Ingredientes

  • 1,200 k (2 lb 12 oz) de carne de res suave cortada en cuadrados de aprox. 2 cm x 2 cm
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 3/4 de taza de aceite vegetal
  • 1 taza de chicha de jora (sin dulce, para cocinar)
  • 6 cebollas medianas cortadas en medias lunas gruesas
  • 5 tomates cortados en medias lunas gruesas
  • 2 ajíes amarillo frescos cortados grueso sin semillas ni venas
  • 1 ají limo cortado en tajadas delgadas
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • 1/4 de taza de pisco para flambear
  • 3 yucas cocidas y cortadas en trozos
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Frotar la carne con el ajo molido, sal y pimienta.

Calentar 2 cucharadas de aceite y freír la carne a fuego alto por dos o tres minutos. Tapar, bajar a fuego medio y permitir que sude por 10 ó 15 minutos, luego agregar la chicha de jora. Continuar hirviendo a fuego lento hasta que la carne esté muy suave. El tiempo dependerá de la carne que se use, aproximadamente de 1/2 a 1 hora. Calentar el resto del aceite en una sartén y freír la cebolla, luego agregar el tomate, aji amarillo, aji limo, culantro, sal y pimienta.

Agregar la carne, calentar y luego el pisco. Prender con un fósforo para flambear unos minutos.

Acompañar con arroz blanco, yucas cocidas y plátanos a la naranja.

Votos Totales: 122

Visitas: 3439

Buscar Término


Autor

Características

  • Alimento base: Res
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Perú
  • Comunidad:
  • Típica de: Perú
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Recetas Relacionadas